无盐海参(无盐海参加工流程)

2024-04-02 08:35:57次浏览条评论

本文目录一览:

  • 1、海参的头数以及淡干、盐干是什么意思?
  • 2、如何辨别海参是纯淡干、纯无盐?
  • 3、常见海参品种
  • 4、什么是纯干海参,什么是淡干海参
  • 5、海参分好多种,你知道怎么选吗?
  • 6、海参是有盐的好还是无盐的好

海参的头数以及淡干、盐干是什么意思?

1.头数:海边渔民的传统用头数衡量海参的大小,多少头就是一斤海参有多少个,头数越少海参越大。

2.淡干海参:海参的一种加工方法,海参干货的一种,鲜海参离开海水后会很快自己融化,原因就是海参体内有一种特殊的酶物质,在pH、温度等条件发生变化时,会迅速发生反应,导致海参融化。所以为了长时间保存和运输,把海参加工成干货。

3.无盐海参:淡干海参中的精品!含盐量是所有海参加工方法当中最低的一种,(除本身在海水中生长带的一点点盐分)是海参当中品质最高的一种!正常情况下加工成本比普通淡干海参高300-400元左右!也就是说,同样买500克海参,买无盐海参泡发后的体积和重量比淡干海参要多。

4.海参年龄:一般情况下,超过3年的海参就可以捕捞加工。而据专家分析:3年以上的海参,营养基本接近顶峰,正常情况下干海参长度4厘米以上。所以大家不必刻意去追求个头的的大小。而应该根据自己每日的需求量来选购海参头数。食补重要的是坚持,每日补一只,就足够好了。

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如何辨别海参是纯淡干、纯无盐?

海参所谓的纯淡干和纯无盐都是商家夸大的噱头,海参目前怎么加工都不可能达到无盐的水平。因为海参本身就是在海水中生长的,体内盐分是肯定有的。

淡干和无盐的海参判断方法用舔之类的也可以,不过淡干的多少也会有些咸味。

最好的判断方法就是看海参的密度,掂分量,淡干海参是很轻的。盐干或者糖干的就很沉了。

好的淡干海参一斤可以称近200头,而差的盐干海参有的甚至30~50头就能称一斤。

常见海参品种

海参的种类

一、糖干海参

此种海参不易长久保存,天气炎热时容易受潮发粘!重点是在购买时要细心观察与咨询含糖量,加糖过多对海参品质影响较大,营养大打折扣,如含糖量很少,并不影响食用,这样的海参性价比较高!

二、盐干海参

加工过两次盐以上,体表为白色,缺点为含有盐分,比较压秤,如是多次过盐,营养成分会流失,营养价值打折扣。优点为如果海参只过了两遍盐,通常含有盐份并不高,海参干度高,可保存三年以上,不发潮,营养成分并没有因加工而流失,这样的盐干海参自家食用性价比也是较高的,这样的盐干海参一斤采用的活海参在10-20斤,采用活海参数量越多,含的盐份也越少!

三、淡干海参

此鲜海参在加工时过了一遍盐,体表为正常自然黑,偏黄或者呈灰白色,因海域不同,颜色会略有偏差!这是市面上销售量比较大的海参种类!其海参的品质关键在于鲜海参原料的提取!直接影响淡干海参的价位!

淡干海参的加工方式有多种,目前在加工后大多采用烘干技术,也有的直接过盐后晒干,即老淡干加工方式,这样加工出的海参体表泛白,有白色盐花,形似盐干海参,但是并非大量盐附着在海参表面,用这种方式加工的野生海参,吸盘依然清晰可见!

淡干海参的保存时间也较长,烘干与晒干的时间和气候会影响淡干海参加工出的干度,淡干海参一斤采用的活海参数量在23斤-28斤,出皮率越高,品质越佳!

四、无盐海参

此海参是含盐量少(除海参体内含有的少量盐分),不含糖的种类!并非所有的无盐海参品质都很好,这与采用的活海参品质有非常大的关系!海参的生长周期,生长环境直接决定了海参的肉质肥厚度与海参营养价值!所以无盐海参不一定比淡干海参性价比高!干海参的品质需要综合整体来评论!无盐海参的优点在于:无任何添加,加工程序少,海参足秤,干度高!缺憾是是价位较高,自家长期吃性价比稍低!不容易长时间保存!

五、即食海参

一是高压即食海参:是鲜海参运用高压技术加工而成! 二是水发即食海参:是用干海参经过发制然后真空而成!对于长期吃海参的朋友来说,即食海参的品质还是很容易分辨的!原始的高压即食海参品质非常不稳定,经常出现复水后缩水的现象!现在高压的技术的逐渐提高,很多都不再缩水,其品质主要在于鲜海参的品质!水发即食海参关键在于干海参的选取与发制过程!如果采用野生海参用纯净水自然发制,这样的即食海参品质是非常好的!方便实用!如果添加了其他物质为了发出很大个,这样的海参肉质空洞易烂,不筋道,建议亲们谨慎选择!

六、冻干海参

是加工成本高的一种,加工后每只冻干海参只有2-4克,但是个头却有6厘米以上,此种海参市场价位高,对于不会发制海参或者需要送礼的朋友们可以选择此种海参,优点为存放时间久,海参干度极高,不易受潮,复水数小时后即可直接食用,方便快捷,缺点为并不是自家长期食用的实惠之选,不方便运输,因为海参刺比较脆弱易断!冻干海参价位也不相同,海参原料的提取、是否是野生海参、年限有多长,这些因素都会影响价格!

什么是纯干海参,什么是淡干海参

淡干海参加工有深浅之分,纯干相应是加工更精细,含水量最低,纯干海参个头很小,但发量却能达到15-18倍。普通淡干海参一般在10倍以上,淡干海参是含盐量在5%-10% 的干海参,是目前海参的主打产品,也是最好的干海参,水发量也高。淡干海参表皮和小足清晰良好,外表呈黑色或者灰色 总的来说纯干海参就是淡干海参的深加工

海参分好多种,你知道怎么选吗?

海参是一种有利于我们人体健康的滋补圣品,无论是老人还是小孩都可以食用。海参的种类很多有:冻干海参、盐渍海参、无盐海参、即食海参等多种。

海参是我们大家经常吃和见到的一种滋补佳品,海参的别名为刺参、土肉等名字,具有很高的营养价值是来自于大海的馈赠。海参现在不仅是有野生的也有很多的养殖户去养殖,大大的增加了我们的购买渠道和选择。海参具有很高的蛋白成分但是它的脂肪和胆固醇含量却比较低,很适合老人或者小孩子这些人群食用。老人经常食用可以起到延缓肌肉衰老的功效,小孩子经常食用可以促进身体的生长发育,好处多多。

海参不仅吃法很多,它的种类也是很丰富,下面就来一起了解一下吧。先说一下盐干海参,这种海参的表面由于经过盐分的加工一般会呈现白色,不过因为海参的盐分较高所以有利于保存。我们在挑选的时候可以尽量的挑选过盐较少的海参,这样食用起来的口感比较的好。

无盐海参,这种海参跟上一种刚好相反,这种盐分含量比较少,但是无盐海参本身的要求比较高。有很多的商家会大力的宣传这种海参,属于纯天然无添加,但是由于生长环境的不同,不一定这种海参的营养价值就一定比其他的种类高,所以我们尽量在挑选的时候要擦亮眼睛,仔细的挑选。

再就是现在非常流行的即食海参,这种海参的好处就是不用自己回来制作了就可以开袋直接食用,大大的节省了我们的时间,尤其适合工作忙碌没有时间精力做海参的人群。但是这种海参的最大的缺点就是由于有些厂家的技术不成熟,容易造成口感欠佳,再就是里面添加的成分是我们看不到的,所以在挑选的时候尽量选择大品牌比较保险。

海参是有盐的好还是无盐的好

肯定是无盐的好啦,盐会破坏海参的营养,无盐海参的营养价值都更高的

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