什么是澄面（澄面哪里有卖）

本文目录一览：

• 1、什么是澄粉, 它和面粉有区别吗?
• 2、澄面是什么面粉(澄面是什么面粉有何用)
• 3、澄面是什么面粉
• 4、什么是澄面 澄面是什么

什么是澄粉, 它和面粉有区别吗?

二者有区别，主要区别是，性质不同、加工方法不同、用途不同，具体如下：

一、性质不同

1、澄粉

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，是加工过的面粉。

2、面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

二、加工方法不同

1、澄粉

面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

2、面粉

用小麦磨成面粉。

三、用途不同

1、澄粉

可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

2、面粉

是中国北方大部分地区的主食，主要用来制作面包、面条、点心等。

以上内容参考 百度百科-澄粉、百度百科-面粉

澄面是什么面粉(澄面是什么面粉有何用)

1、澄面是什么面粉。

2、澄面是什么面。

3、澄面是什么做的。

4、澄面是什么面粉有什么替代品。

1.澄面一种无筋的面粉。

2.澄面又称作澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种加工过的面粉，主要是从漂洗过后的面粉中分离出来的物质，除了可以直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。

澄面是什么面粉

澄面，就是无筋面粉，又称澄粉、小麦淀粉（wheatstarch）。它的成分为小麦，先将小麦磨成粉，而后将小麦面粉中的淀粉提取出来，是一种不含面筋的面粉。

澄粉特征是洁白细滑。主要用作制作中式糕饼如冰皮月饼，夏天人们最喜欢吃的凉皮，还有广式点心中的虾饺、粉果等，用澄面做食品蒸熟后看起来晶莹剔透，口感爽滑弹Q。

澄粉制成的甜品会呈透明的实际效果，没有其它的物品可以替代。澄粉实际上便是生木薯淀粉，用的那时候用沸水沏一下，使其糊化具备黏性就可以合成面团用了。

澄粉和面粉的区别

一、性质不同

1、澄粉

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，是加工过的面粉。

2、面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

二、加工方法不同

1、澄粉

面粉用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

2、面粉

用小麦磨成面粉。

什么是澄面 澄面是什么

1、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

2、是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。