蟹虎鱼(蟹虎鱼怎么炖汤)

2024-04-18 08:21:00次浏览条评论

本文目录一览:

  • 1、吃了蟹虎鱼有什么用
  • 2、蟹虎鱼是淡水还是海水?
  • 3、蟹虎鱼怎么养殖?
  • 4、蟹虎和虾虎的区别

吃了蟹虎鱼有什么用

中华乌塘鳢 也有“野生蟹虎”之称,(俗名:泥鱼、杜鳗、乌鱼、文鱼、土鱼, 闽南等地俗称蟹虎)是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类,不但肉质细嫩,味道鲜美,而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥,是江浙广各地和港澳台地区的名贵高档食用鱼类之一,向来受到广大食客和港澳客商的青睐。

 其营养丰富,肉味鲜美、细嫩,味美可口,是宴席佳肴,也是优良滋补食品,民间有将中华乌塘鳢给病人手术后食用的习惯,能加速伤口愈合的使用,剖腹产妇及开刀手术者最宜适用。还可舒筋强骨,益助婴儿学步行走。

 乌鱼食法多样,既可清蒸、煎炸、油浸,也可用来煲汤。无论那种吃法,均鲜美可口,是宴席和佐膳佳肴。如清蒸而食,最能领略乌鱼的原味;而"油浸乌鱼"则是一道中国传统名菜,它以100℃以上的油温将乌鱼浸熟,吃来香滑味鲜。至于用较大的乌鱼起肉炒乌鱼球,也是上品海鲜菜肴。如将它做成乌鱼汤,更是汤味鲜美。另据记载,乌鱼还具有食疗功效,用红枣煲乌鱼(留胆)食用,具有滋阴、补血、化痰之功效;用乌鱼(留胆)和元葱、豆腐煮汤,不仅汤味鲜美好吃,而且能清热、润肺、明目及养颜,因而颇受人们欢迎。

市场价格每公斤150元左右,该鱼具有及其顽强的生命力,离开水在阴湿条件下可保持一星期不死亡,可作长途运输。

蟹虎鱼是淡水还是海水?

蟹虎鱼 学名 塘鳢科 乌塘鳢属

俗称 中国塘鳢、乌zhuan鱼、文鱼、土鱼、蟹虎

体延长,前部圆筒形,后部侧扁,头颇宽,略平扁。口宽大,前位,前鼻孔具细长鼻管,悬垂于上唇上。上下颌等长,两颌齿细小尖锐。体被圆鳞,无侧线。背鳍2个,臀鳍与第二背鳍同形,较小。左右腹鳍相互靠近,不愈合成吸盘。尾鳍圆形。体灰褐色,尾鳍基部上方具一带有白边的眼状大黑斑。

中华乌塘鳢栖息于浅海、内湾和河口咸淡水水域,亦进入淡水,冬季潜在泥砂底中越冬。其性凶猛,摄食小鱼、虾蟹类、水生昆虫和贝类。分布于我国黄海南部,东海,南海以及日本海域。其生命力强,适应性广,抗病力强,生长快,是人工养殖的优良品种。

蟹虎鱼怎么养殖?

蟹虎鱼又名中华乌塘鳢,性成熟早,1龄个体可达初次性成熟,雌鱼性成熟最小个体全长为85毫米,体重25克。怀卵量较少,1~3龄鱼怀卵量为1~3万粒。生殖期为每年4~9月。中国南方较早,北方稍迟。洞穴产卵,产卵场一般水质清澈,有流水。产卵时间一般在夜间。成熟卵浅黄色,圆球形。为沉黏性卵,卵膜厚,不透明,卵径为0.8~1.05毫米,无油球。受精卵吸水膨胀,呈椭圆形(直径为3.1~3.3毫米),卵膜一端有一丛20~40条黏着丝,借助于卵黏于附着物上。受精卵在2.95~42.93‰盐度的海水中均能孵化,但孵化率随盐度的增加而降低,故以10~20‰的盐度为宜。受精卵在水温为26~28℃时经过4天孵出,23~25℃时7天孵出,初孵仔鱼全长约4.15毫米,有趋光性,仔鱼摄食轮虫。水温27.5~28℃时,13日龄出现稚鱼,20天的稚鱼可摄食挠足类,29~32日龄出现幼鱼,35~40日龄全部变态为幼鱼(全长22~25毫米),45天的幼鱼可食碎贝肉。生长快,幼鱼经70天饲养后全长达46毫米。一年中以6~10月其生长最快,12月至翌年3月的越冬期内停止生长。[2]

养殖技术

鱼塘条件及结构

中华乌塘鳢是一种广盐性鱼类,最适盐度为5‰~15‰,如果盐度过高(25‰以上),鱼生长速度慢且较易发病,所以鱼塘最好选择在河口或港湾以及淡水水源充足的沿海地带。鱼塘一般排干水后消毒,便于操作,面积一般以0.5~1.5亩为宜,用石砌塘基,塘底铺沙,且要平坦,排注水方便,水深1.5米左右。鱼塘内可用瓦筒、瓦片、大口径竹筒或灰色塑料管等作为栖息隐蔽物,俗称鱼屋。在鱼屋侧边和顶部都开有孔或缝,便于鱼活动。[3]

放苗前池塘准备工作

放苗前,池塘要排干水。清淤后,曝晒至池底干裂,曝晒后每亩用生石灰100~150千克或用漂白粉5~10千克消毒。3~5天后,在池底铺设瓦片、灰色塑料管等隐蔽物,然后用40目网过滤进水,水深60~80厘米,并施碳酸铵0.5~1千克/亩及过磷酸钙0.05~0.1千克/亩肥水。[3]

鱼苗的放养

肥水3~5天后便可放鱼苗,放苗前一定要放鱼苗试水12小时以上,没问题才能放苗。入塘前的鱼苗可用5毫克/千克高锰酸钾溶液药浴5分钟左右,投放时要小心地从塘边不离水面放鱼入塘,对于死伤残的鱼及时捞起。鱼苗规格为40~60尾/千克,每亩可放养150~250千克。[3]

饲养管理

饵料与投喂:中华乌塘鳢喜欢掠食鲜活或冰鲜的小杂鱼、虾、蟹、贝等。对于腐烂发臭或骨硬刺多的饵料不要投喂,因为骨硬刺多饵料会刺伤鱼的肠胃,容易引起肠胃炎,变质饵料又会污染鱼塘。鱼苗阶段每天定时投喂1~2次,成鱼阶段每天或隔天定时投喂1次。投饵量要根据鱼的数量、摄食、水质、水温、天气等情况,决定每次的投喂量,以便避免残饵污染鱼塘,一般投饵量为鱼总重量的6%~12%,投喂40分钟后基本上吃完为好。

水质管理:中华乌塘鳢对水质的要求不是很严格,但塘水不能过于混浊,一般要求每周彻底换水一次即可,如果盐度高(15‰以上),适当注入淡水。每隔10~15天用5~10千克/亩的生石灰或0.4~0.5毫克/千克的强氯精或1~1.2毫克/千克的漂白粉全塘泼洒一次。

养殖过程中的清污消毒:中华乌塘鳢养殖周期较长,在养殖过程中,由于残饵和排泄物都淤积于鱼屋里,还有外来海水带有病毒、细菌等物质,如果不及时清理消毒,就会引起鱼病或使鱼生长缓慢。一般每二个月要清理一次鱼塘,具体的做法:将鱼塘排干水,先把鱼全部都捕起来,利用塑料膜垫放在阴凉通风地方,再把塘内的栖息隐蔽物掀开,清理杂草淤泥等杂物,并用消毒杀菌物处理,然后移动新位置叠好鱼屋,接着注进新鲜海水。称量鱼总重量再放入塘,便于准确控制投饵量,发现有病鱼或伤鱼,要及时分离治疗。

防暑与越冬:中华乌塘鳢在高温季节,尤其在烈日曝晒下,一定要保持1.5米以上水深,鱼屋多且小,以便鱼分散。冬天当水温15℃以下时,一般不出来觅食,10℃以下开始死亡,在冬季之前,应加强营养育肥,将鱼移到避风或泥质好的塘,鱼屋加大加厚,适当可在上面盖一层泥。

收获上市:中华乌塘鳢养至体重150克以上便可上市,捉大留小,但应尽量避开其他养殖水产品10~11月份上市的旺季,以便卖好价钱。

蟹虎和虾虎的区别

特点不同。

区别如下:

1、蟹虎鱼:属鲈形目鰕鯱鱼亚目沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类,是一种淡水小型食肉鱼。

2、虾虎鱼:是虾虎鱼科各虾虎鱼种类的统称,每一种都有符合各自特征的名字,如“侏儒虾虎鱼”、“寻常虾虎鱼”等。分布在除南极、北极外的世界各沿岸水域,特别是在热带和亚热带水域。

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