牛肉滑(牛肉滑粉的做法)

2024-04-02 08:38:27次浏览条评论

本文目录一览:

  • 1、福建牛肉滑怎么做
  • 2、滑牛肉怎么做
  • 3、怎么做牛肉滑?
  • 4、牛肉滑功效

福建牛肉滑怎么做

用料:

1、牛肉适量

2、葱姜蒜适量

3、酒糟适量

4、生抽、盐巴、胡椒粉适量

5、淀粉适量

首先把牛肉解冻,解冻后的洗净切薄片,放入拍碎的姜和酒糟腌制半小时以上。姜的量根据个人口味可多可少,酒糟的量可以把准备的牛肉全部能腌制到就可以了!(注意:顺着肉的纹理切片,口感更嫩哟)

腌制好的牛肉放上适量的淀粉(此处留意福建小伙伴用的淀粉通常是地瓜粉)

和生抽(不爱生抽的可以放盐,味道会差点,淀粉的量要能把所有的牛肉都包裹到,可多一点),先揉匀 (和不开淀粉的,可适量加水哟~ 我一般加料酒)

揉好的牛肉要捶打,用自己的拳头?,像揉面团一样揉揉捶捶! 会使牛肉口感更佳嫩( 此步骤可省略,主要根据个人喜好口感决定)

锅放水,烧开,做好的牛肉滑用筷子把每块牛肉放进滚烫汤水中,等裹着牛肉淀粉定型后,再把牛肉滑用汤勺打散,放盐,葱,加胡椒粉,起锅就可以啦,谁喝谁爱上,?一次可以多做点,冰冻起来想吃的时候拿出来解冻

(若是吃不惯的酒糟的小伙伴可以用料酒代替酒糟哟,个人喜欢牛肉滑搭配福建的面线,或者花菜。这样的搭配也是一种小享受)

滑牛肉怎么做

今天又来一道,也是我的超爱【牛肉滑】好吃的很哦想给小宝贝们吃牛肉,这种做法就很适合。肉嫩~看上去很柔滑,吃起来同样好口感!

用料

牛肉  

白菜花  

大蒜  

芹菜  

地瓜粉  

笋米  

生抽  

鸡精  

盐  

牛肉滑的做法

白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段

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牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右

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热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味

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加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

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汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖

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待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可

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怎么做牛肉滑?

一般来说,做牛肉滑的工序和其他滑类都类似的。主要在于辅料的添加和搅拌上。大体工序不外乎以下:

1、买回牛肉要先把面上的那层筋割掉,切片(按纹理反切)。

2 、根据牛肉的量放入蛋清,加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许。

3、用搅拌机将其打成牛肉滑(当然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法,也是最好吃的做法)。

牛肉滑功效

牛肉滑是一道以牛肉为主料的菜品。牛肉味甘,性偏温,有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功效,凡身体衰弱、久病体虚、营养不良、贫血者均宜食用。手术后食用可促进伤口愈合;繁重体力劳动者及运动员食用可迅速补充体能;少年儿童食用可促进生长发育,增强抵抗力;产妇食用,可大补气血促进康复。

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