牛肉滑（牛肉滑粉的做法）

本文目录一览：

• 1、福建牛肉滑怎么做
• 2、滑牛肉怎么做
• 3、怎么做牛肉滑？
• 4、牛肉滑功效

福建牛肉滑怎么做

用料：

1、牛肉适量

2、葱姜蒜适量

3、酒糟适量

4、生抽、盐巴、胡椒粉适量

5、淀粉适量

首先把牛肉解冻，解冻后的洗净切薄片，放入拍碎的姜和酒糟腌制半小时以上。姜的量根据个人口味可多可少，酒糟的量可以把准备的牛肉全部能腌制到就可以了!(注意：顺着肉的纹理切片，口感更嫩哟)

腌制好的牛肉放上适量的淀粉(此处留意福建小伙伴用的淀粉通常是地瓜粉)

和生抽(不爱生抽的可以放盐，味道会差点，淀粉的量要能把所有的牛肉都包裹到，可多一点)，先揉匀 （和不开淀粉的，可适量加水哟~ 我一般加料酒）

揉好的牛肉要捶打，用自己的拳头?，像揉面团一样揉揉捶捶! 会使牛肉口感更佳嫩（ 此步骤可省略，主要根据个人喜好口感决定）

锅放水，烧开，做好的牛肉滑用筷子把每块牛肉放进滚烫汤水中，等裹着牛肉淀粉定型后，再把牛肉滑用汤勺打散，放盐，葱，加胡椒粉，起锅就可以啦，谁喝谁爱上，?一次可以多做点，冰冻起来想吃的时候拿出来解冻

（若是吃不惯的酒糟的小伙伴可以用料酒代替酒糟哟，个人喜欢牛肉滑搭配福建的面线，或者花菜。这样的搭配也是一种小享受）

滑牛肉怎么做

今天又来一道，也是我的超爱【牛肉滑】好吃的很哦想给小宝贝们吃牛肉，这种做法就很适合。肉嫩~看上去很柔滑，吃起来同样好口感！

用料

牛肉  

白菜花  

大蒜  

芹菜  

地瓜粉  

笋米  

生抽  

鸡精  

盐  

牛肉滑的做法

白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段

请点击输入图片描述

牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右

请点击输入图片描述

热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味

请点击输入图片描述

加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

请点击输入图片描述

汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖

请点击输入图片描述

待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可

请点击输入图片描述

怎么做牛肉滑？

一般来说，做牛肉滑的工序和其他滑类都类似的。主要在于辅料的添加和搅拌上。大体工序不外乎以下：

1、买回牛肉要先把面上的那层筋割掉，切片（按纹理反切）。

2 、根据牛肉的量放入蛋清，加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许。

3、用搅拌机将其打成牛肉滑（当然若是人工千百次的捶打才是最原始的做法，也是最好吃的做法）。

牛肉滑功效

牛肉滑是一道以牛肉为主料的菜品。牛肉味甘,性偏温，有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功效，凡身体衰弱、久病体虚、营养不良、贫血者均宜食用。手术后食用可促进伤口愈合;繁重体力劳动者及运动员食用可迅速补充体能;少年儿童食用可促进生长发育，增强抵抗力;产妇食用，可大补气血促进康复。