油炸排骨（油炸排骨怎么腌制）
本文目录一览：
- 1、油炸排骨怎么做？
- 2、怎么做油炸排骨
- 3、油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口？
- 4、油炸排骨的腌制方法
- 5、炸排骨的家常做法窍门
- 6、油炸排骨的做法
油炸排骨怎么做？
空气炸锅排骨的做法：
主料：肋排300克。
辅料：盐5克、油1小勺、料酒15毫升、生抽10毫升、花椒粉1小勺、咖喱粉1小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、淀粉1勺、蜂蜜5克。
1、排骨洗净后控水，然后所有材料混合，最后滴入蜂蜜，蜂蜜一勺即可尺巧，别放多了搭晌，否则成品会发黑。
2、抓匀后进行腌制。
3、夏天需要放入冰箱冷藏，冬天室内即可，腌知困锋制时间越长越入味，如果着急，半个小时也可。
4、为了好清洗炸锅，可以铺上油纸，然后把排骨码放好，空气炸锅调整至190度，10分钟。
5、图是10分钟后的样子。
6、然后把排骨翻面，再180度，10分钟。这个根据排骨的大小，如果时间不够，再增加时间。
7、成品。
怎么做油炸排骨
炸排骨做法一，
材料
猪五花火锅肉片 五片，木薯粉 三大匙，酱油 两大匙，味精 些许
做法
1、料理前一天先将肉片洗净用腌料腌好放冰箱冷藏；
2、热锅，倒入多一些橄榄油，将肉片一一沾满 裹粉 ，等油热后放下去炸，双春皮面炸到想要的脆度即可。
做法二，炸排骨酥
材料
"梅花逗粗肉 550g","蒜头 45瓣","酱油 2大匙","赤糖 2大匙","米酒 1大匙","豆腐乳 2块","蛋 1个","地瓜粉 一些",
做法
1:将梅花肉切成长条肉块。将大蒜切碎，与酱油、糖、米酒、豆腐乳跟肉条一起用手抓匀。放入冰箱冷藏腌渍至少12小时。也可以用陈年红槽代替豆腐乳。
2:取出腌好的肉条，放入一颗蛋，拌匀。
3:将肉条沾裹上地瓜粉，静置数分钟待其反潮。反潮可以使地瓜粉在酥炸过程不易脱落，而粉皮也会与酱汁结合的较好。
4:将油加热至中温，将肉块放入炸至表面酥黄，竹签可以轻易穿过肉块，盛起备用。
5:再将油大火加热至高温，回锅稍炸一下逼油，也让表面更为酥香。就可以摆盘上桌。
6:拿来煮炸排骨酥萝卜汤，也是美味。萝卜切片加水煮10分钟，将萝卜煮稍烂后，放入炸排骨酥，再煮5分钟，以盐和白胡椒调味，配上香菜。炸排骨酥，外皮薄酥，内肉软嫩有味，直接吃就非常好吃。炸排骨酥萝卜汤，汤头甜美，炸排骨酥吸足汤汁更为多汁软嫩，也很好吃。
7:上桌。
做法三，香酥炸排骨
材料
"大里肌 5～6片"山森镇,"太白粉 适量","树薯粉 适量",
做法
1: 先把排骨使命的敲一敲使它们断筋，目地使它煎完后软嫩。2、洒上少量白胡椒提味
2: 裹上太白粉和树薯粉，均匀涂抹后放个2分钟让它反潮，避免油炸时掉落太多面衣。
3: 油温到达130度就可放入油炸，ㄧ面炸1分种再翻面，直到2面呈金黄色就可起锅。想要更上色的话，第一次全部起锅后再丢入第二次油炸，约1分钟就可夹起。
4: 超级香酥的炸排骨就出炉
做法四，古早味炸排骨
材料
"排骨:猪肉大里肌部位 2片","米酒 3大匙","酱油 4大匙","砂糖 1小匙","面粉(低中高筋都可) 1大匙","太白粉 1大匙","五香粉 少许","白胡椒粉 少许","黑胡椒粉 少许",
做法
1:排骨肉用槌子拍一拍，白色筋的部分用刀子划开(所谓的「断筋」)。
2:把腌肉的调味料拌匀，再把排骨放进去腌，排骨两面都要沾满调味料，放冰箱冷藏至少腌2小时。
3:炸排骨(煎排骨)：起锅，油1大匙，中火，下排骨(一次煎一块)，两面煎到金黄(大约煎4、5分钟)，取出。
4:全部排骨都煎好以后，把刚才的煎锅改成「大火」，全部排骨再回锅煎炸，排骨两面都要再煎炸一次(总共大约20至30秒，不用太久喔)，完成。
油炸排骨如何才能做得又酥又脆又可口？
可以在排骨外面裹上淀粉，掌握好油炸的时间和火候，就可以做出酥脆可口的油炸排骨。
油炸排骨的做法：
准备材料：小排骨600g、鸡蛋1枚、红薯淀粉适量、红标米酒1大匙、食盐1小匙、酱油1大匙、乌醋1小匙、白砂糖1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1小匙、鸡精1/2小匙
制作步骤：
1、香菜洗净，摘去老梗、黄叶和根部，切成约8cm长的段。
2、小排骨剁成3～4cm见长的小块，浸泡出血水清洗干净。
3、先加入米酒（可用花雕酒替代）用手抓匀，腌制15分钟去腥；
4、再加入食盐、酱油（可用生抽替代）、乌醋、白砂糖、五香粉、白胡椒粉和鸡蛋抓匀，腌制30分钟入味。
5、捣碎红薯淀粉中过粗的颗粒，将淀粉均匀裹在腌制好的排骨上。
6、油锅烧至五成热，放入腌制好的排骨炸至表面酥粉定型。
7、待排骨浮起油面，轻轻翻动，转小火炸3分钟至排骨熟透捞出。
8、再转大火使油温升衡闭高，重新放入排骨炸10秒至外皮酥脆，捞出、沥油入碗贺拦者。
9、最后把香菜点缀在排骨表面即成。
参考资料来源：百度百科—禅薯油炸排骨
油炸排骨的腌制方法
1、首先我们炸排骨准备的材料是，排骨，鸡蛋，蚝油，面粉，小苏打和蒜，先将排骨洗干净之后，准备一盆干净的水，里面加入小苏打，搅拌均匀之后，然后再将排骨放入盘中，进行浸泡三个小时，然后再将浸泡后的排骨冲洗干净。
2、然后放入盆中，里面加入颂让蒜末，豆腐乳，耗油，面粉，少量的水和鸡蛋，搅拌均匀之后进行扮梁腌制10个小时。
3、然后锅中加入适量的油，油温达到6成热的时候，我们在炸的时候，用小火炸上6分钟的时候，然后再转为大火炸至两面呈金黄色的时候就可以出锅了。
炸排骨时，腌制前浸泡这1步万万不能少，否则排骨不好吃不入味厅樱运！
炸排骨的家常做法窍门
炸排骨的家常做法简单：
用料：排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量虚敏迟、孜然粉适量、食差李用油适量。
1、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃拿谈。
2、排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。
3、煮好的排骨捞出控干水分。
4、加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面呦，炸排骨就完成了。
油炸排骨的做法
油炸排骨的做法：
用料：排差纳骨两根、生抽三勺、料酒少许、酱油少许、糖一勺、盐少许、鸡精少许、蒜五瓣、淀粉少许。
步骤：
1、排骨洗干净，盛出，蒜捣烂和排骨搅拌，放置5分钟，然后调酱汁。
2、调酱汁最简单，其实根据个人喜爱，少许适量加入料酒，生抽，销庆腔酱油，盐，糖，鸡精，搅拌至融化。
3、把酱汁倒入排骨中，腌制10分钟。
4、排骨腌制完，加入淀粉搅拌，保证每块排骨都沾到排骨。
5、热锅，倒油，等油温热一分钟，用亏衫筷子夹入排骨，等表面金黄，即可盛出。
6、完成。