炒菜心要焯水吗（清炒菜心到底用不用焯一下）

炒菜心不需要焯水，焯水会让菜心变老，这种蔬菜很容易熟，因此炒一下就可以了，具体做法如下： 主料：菜心1小盆。 辅料：玉米油30-35毫升、姜片3片、料酒8-10克、清水小半碗、盐1勺。 步骤： 1、菜...，以下是对"炒菜心要焯水吗"的详细解答!

文章目录

• 1、炒菜心要焯水吗
• 2、清炒菜心到底用不用焯一下
• 3、炒空心菜需要焯水吗
• 4、菜心的做法有几种

炒菜心要焯水吗

炒菜心不需要焯水，焯水会让菜心变老，这种蔬菜很容易熟，因此炒一下就可以了，具体做法如下：

主料：菜心1小盆。

辅料：玉米油30-35毫升、姜片3片、料酒8-10克、清水小半碗、盐1勺。

步骤：

1、菜心用水浸泡十五分。

2、清洗干净，掰去黄叶。

3、姜切片，清洗一下。

4、干净锅开中大火烧热，倒入玉米油，油略多一些，放入姜片，爆香，晃动锅，让锅边也有油。

5、放入略微沥干水分的菜心，用锅铲翻炒。

6、翻炒30秒，倒入料酒，继续翻炒30秒。

7、然后倒入小半碗清水，翻炒均匀。转中火，盖盖子闷煮1分半钟～2分钟。

8、加入一勺盐调味，翻炒均匀。30秒后出锅即可。

清炒菜心到底用不用焯一下

要焯一下水，下面介绍做法：

准备材料：菜心适量、盐1小勺、橄榄油2勺、蒜瓣2瓣 、蚝油1勺、糖少许

制作步骤：

1、菜心洗净，去除根部，最好放盐水中浸泡10分钟左右，以便去除残留农药。

2、将茎部粗一点的菜心剖成两半，这样易入味，也易熟。细根茎的菜心可以忽略此步骤。

3、锅内加适量的水烧开，倒入一勺盐，几滴油，放入洗净的菜心，焯水20秒后迅速捞出。

4、将焯过水的菜心用凉水过一下，冰水更佳。菜心过水后，沥干水分待用。

5、将两个蒜瓣用刀拍一下切碎，热锅凉油，放入蒜蓉爆香。

6、放入菜心翻炒一下，然后加1勺蚝油，1小勺盐，少许糖，翻炒均匀即可出锅。

7、盛出即可食用。

炒空心菜需要焯水吗

焯水是我们平时在家里炒菜时偶尔会用到的一个技巧，排骨等焯水下锅可以变得更加鲜嫩，茄子等焯水再炒会不那么吸油等等。

而在炒空心菜之前，到底要不要焯水呢？有的人说没有必要，但有的人说这样才不容易炒黑。那么，到底要不要焯水呢？很多人没做对，难怪容易炒黑！

其实，炒空心菜之前，焯水是有必要的。因为可以有效地防止空心菜被炒黑。焯的时候也要注意1个细节。首先把锅里倒上水烧开，等水滚的时候最好放一点点油进去，再把空心菜下进去焯，时间不用长，半分钟就好。注意这个细节：焯过以后马上过冷水哦。

焯水锅的空心菜就可以再炒了，微热一下油就放菜，用大火爆炒。炒的时间越短越好，当然，也不是说要你吃生的。炒得差不多了就放盐，然后翻炒两下就可以出锅了！

不过，如果你嫌焯水麻烦，也可以试一下用柠檬防止空心菜变黑。只要在炒之前，把西红柿放在柠檬汁里泡一泡，这样能够降低空心菜被氧化变黑的速度。

菜心的做法有几种

菜心是我们日常生活中常见的一道素菜，其制作方法多种多样，以下是三种不同的做法：

1. 清炒菜心

清炒菜心是最简单的一种做法。首先将菜心焯水，捞出后沥干水分备用。热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，放入茴香粉、盐和胡椒粉调味，然后加入菜心翻炒，炒至菜心变软后出锅即可。这款菜色口感清爽，色香味俱佳，非常适宜在家中制作。

2. 酱爆菜心

相对于清炒菜心，酱爆菜心会更具有浓郁的口感和味道。将菜心斜切成斜片，用沸水焯水后捞出，备用。热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、糖和醋拌匀，再倒入菜心翻炒，最后加入少量的水烧开，收汁后即可出锅。这款菜色味道鲜美，色泽诱人，是一道十分受欢迎的家常菜。

3. 蒜蓉菜心

蒜蓉菜心是一道口味清淡的家常菜，适合喜欢淡雅口味的人食用。将菜心切成段并焯水，然后捞出沥干水分备用。蒜切末备用。热锅冷油，放入蒜末煸炒出香味，加入适量盐、鸡精、料酒搅拌均匀，放入菜心翻炒，最后加入少量水烧开收汁，出锅装盘即可。这道菜色简单易制作，清新淡雅，非常适合在家制作。