怎样手冲最接近实战（如何做好手冲咖啡）

一般来说，初学者建议先学习浓缩咖啡的萃取，当你弄懂咖啡浓度跟哪些因素挂钩，对于咖啡浓度的控制有了一定理论及实操的经验，再去学习手冲咖啡会快很多。手冲咖啡首先观察的是豆子，稍微好点的豆子都会标注产地，建...，以下是对"怎样手冲最接近实战"的详细解答!

文章目录

• 1、如何做好手冲咖啡
• 2、蓝山咖啡手冲方法 蓝山咖啡手冲方法是什么呢
• 3、手冲咖啡教学

如何做好手冲咖啡

一般来说，初学者建议先学习浓缩咖啡的萃取，当你弄懂咖啡浓度跟哪些因素挂钩，对于咖啡浓度的控制有了一定理论及实操的经验，再去学习手冲咖啡会快很多。手冲咖啡首先观察的是豆子，稍微好点的豆子都会标注产地，建议水温和水粉比。比如大家常用的参数是：水温92°C，水粉比：15：1，粉量：15.6-18G。基本上你按照这个参数冲煮都会有一些风味，剩下的就是手法的练习了，可以用自来水来练习转速及水量的稳定性。用沿着蚊香空袭来练习轨迹的一致性等。题目是“做好”那么肯定会费一些时间和功夫，任何技能都需要持之以恒的打磨，这也是老师经常给我说的，我学习的时间并不久，手冲也是大量学习其中的一环，总之搭建系统的框架真的很重要，能帮你少走很多弯路。

蓝山咖啡手冲方法 蓝山咖啡手冲方法是什么呢

1、量牙买加蓝山咖啡豆的重量，一杯约10克，冲泡170cc左右；两杯（约一个马克杯）15公克左右，冲泡约225cc左右，可依照个人口味做调整。每增加一杯量，咖啡粉约增加7——10公克。然后用中度研磨，颗粒与二号砂糖差不多。

2、手冲壶加入热水至适当水量并插上温度计，用摄氏90——95度的热水，基本上水温要依照不同烘焙程度的豆子做变动，烘越深水温越低。

3、用热水淋在装好的滤纸上，顺便温杯跟温壶与冲淡一些滤纸味（有些滤纸会有漂白剂等化学物质）然后将咖啡壶流下来的水倒掉。当然假如滤纸没异味或漂白的话，也可以不用先淋湿。而温壶的目的是冲咖啡时，咖啡温度不会失温过快。

4、倒入牙买加蓝山咖啡粉，轻拍滤杯让咖啡粉平整。

5、开始第一次注水，水柱要稳，让少量的热水由注水口细细流出，不可太大，也不可过细。壸嘴与粉层间的距离约6厘米左右，且要维持力道且速度一致，别太快，让热水像“轻放上去”的感觉，从中心点往外绕圈，快接近边缘就停止倒水，让咖啡粉都浸湿到。然后静置约30秒左右，此时称作闷蒸。

6、等到闷蒸结束，开始第二次注水，一样从中心点开始绕圈，由内而外，再由外而内，反覆且稳定这动作，直到差不多要到所需的萃取量。对了切记注水时别让水柱碰到滤杯壁。

7、倒入事先温杯好的杯子，开始品尝、试味道。

手冲咖啡教学

手冲咖啡下水缓慢有哪些原因？

手冲咖啡下水不畅的常见原因有以下几个：

1.滤杯开孔数量少、孔洞小。比如一些单孔扇形滤杯和蛋糕滤杯，而大单孔的V60则下水更顺畅。

2.细粉过多或迁移到滤纸底部，堵塞了水路。

细粉是研磨中出现的极细的小颗粒，是不可避免的，但可以通过筛粉、调整研磨度或更换磨豆机改善。

3.滤纸厚实且绵密，滤水速度慢。这一点常被忽略，滤纸的纤维结构和厚度不同，滤水速度本身就有差异。

可以多次尝试找到合适自己的滤纸。

当然，下速度慢也并不意味着无法做出好咖啡。水流较缓慢时，冲煮过程更接近法压壶的“浸泡式萃取”，如果相应地将研磨度调整至稍粗（如粗砂糖颗粒度），就可以在避免过度萃取的同时，得到一杯圆润、饱满、均衡的好咖啡。

4.滤杯开孔数量少尺寸小、细粉过多和向下迁移、滤纸太厚或质地过密都可能导致水流不畅。

调粗研磨度并利用浸泡式萃取也可做出好咖啡。