猪油怎么判断是否变质（怎么判断猪油坏了）

2024-02-13 15:12:06次浏览条评论

1、看，颜色不要太黑太黄，无论是精炼猪油还是熬制猪油，不能是黑色的，凝固的时候是淡黄色或白色即可。溶化时澄清透明。（如果有水的不澄清透明）。 2、闻，精炼猪油几乎没有味道，只有淡淡的猪油味，熬制猪油则...，以下是对"猪油怎么判断是否变质"的详细解答!

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1、看，颜色不要太黑太黄，无论是精炼猪油还是熬制猪油，不能是黑色的，凝固的时候是淡黄色或白色即可。溶化时澄清透明。（如果有水的不澄清透明）。

2、闻，精炼猪油几乎没有味道，只有淡淡的猪油味，熬制猪油则是浓郁的焦香味，如果出现刺鼻的哈喇味就是不能吃了。

3、猪油保存不当会变质。炼熟的猪油，存放时间长了，由于保管不注意，常有一股难闻的气味，主要是因为受光、热、水分及微生物等的作用，而使油脂氧化酸败。这种猪油不但味道难闻，长期食用还会发生中毒现象。

判断猪油是否坏掉的方法：闻味道和看颜色。

无论是精炼猪油还是熬制猪油，凝固的时候是淡黄色或白色，溶化时澄清透明；如果变黑了，说明猪油变质不能食用。精炼猪油几乎没有味道，只有淡淡的猪油味，熬制猪油则是浓郁的焦香味，如果出现刺鼻的哈喇味，则不能食用。

储存猪油时，最好密封在陶瓷罐中贮存。为延长保质期，可在炼油时放几粒茴香，或在猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封保存，即可久存而不变质。

猪油分类：

1、猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等。

2、猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜。

3、猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了。

4、猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。

1、判断猪油是否变质首先看颜色，如果猪油变质，它可能会从白色、浅黄色变为棕黄色、深黄色或灰黑色，并且随着时间的推移颜色会越来越深。

2、其次是闻气味，猪油变质后，油味会变重，还会散发出苦涩、呛人的难闻气味。一旦发现猪油变质，建议不要再食用，以免对身体造成伤害。

3、为了让猪油不变质，可以油精炼后，远离火源，待油温降至80度左右时，加入白糖搅拌均匀。糖与油的比例可以是1:15，加糖后，将油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易变味。

4、另外可以去除猪油的残渣，放凉。摸不热时，刺破维生素E胶囊，挤出胶囊内的油脂，与猪油混合，一斤放一颗油就够了。

猪油放了两三年不建议吃。猪油放在常温下，通常可以保存两三个月；如果放在冷藏的环境里，一般也就能保存一年左右。如果放了两三年，那就有可能发生变质，食用后可能会引起身体不适。

1、判断猪油是否坏掉：

猪油如果坏掉，颜色可能发黑发黄，正常的猪油，应该是淡黄色或者白色的。另外，坏掉的猪油可能出现刺鼻的哈喇味。这都证明猪油坏掉了，一定不能再吃了。

2、保存猪油方法：

最好是放冰箱冷藏，如果是在常温下储存，要记得放在阴凉通风的地方。每次食用后都做好密封工作。这都可以加长猪油的保鲜时间。

猪油的用途：

中国人常用猪油主要有2个用途：

一个是炒菜，炒菜加了猪油，菜品会更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。

二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。

其他用法：

1、蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。

2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。

3、铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。

4、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。