毛血旺是哪里的特色菜（毛血旺是哪个地方的小吃）

毛血旺是重庆市的特色菜肴，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。 　　毛血旺是重庆市沙坪坝区磁器口古镇水码头一个姓毛的屠夫创新的，他用每天卖剩的碎肉做成了杂碎汤来卖。毛...，以下是对"毛血旺是哪里的特色菜"的详细解答!

文章目录

• 1、毛血旺是哪里的特色菜
• 2、毛血旺是哪个地方的小吃
• 3、毛血旺什么菜系

毛血旺是哪里的特色菜

毛血旺是重庆市的特色菜肴，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

　　毛血旺是重庆市沙坪坝区磁器口古镇水码头一个姓毛的屠夫创新的，他用每天卖剩的碎肉做成了杂碎汤来卖。毛血旺的味道麻辣鲜香，食材多样，非常受欢迎。重庆特色菜毛血旺如今在全国各地都很有名，这道菜特色鲜明。里面加入了很多不同的食材，其中鸭血是必加的，还有黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼、午餐肉等，味道厚重浓香。

毛血旺是哪个地方的小吃

1、毛血旺属川菜，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是重庆千年古镇磁器口的三大名菜之一，曾经收录于1962年出版的《重庆菜谱》中，是一道以嘉陵江上行船船夫和码头上搬运力夫为主要供应对象的菜品

2、毛血旺主要用猪血或鸭血加配料鸭肠、鱿鱼、鳝鱼、牛百叶、黄豆芽等做成，烹饪技巧以煮菜为主。

3、据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了；另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，在一个偶然机会，张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

毛血旺什么菜系

毛血旺，属于川菜系，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，其名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是一道巴蜀名菜。

　　毛血旺，有多重做法（配料），大同小异。为你介绍一种：

　　原料及制作：

　　1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；

　　2、黄豆芽切去须根

　　3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；

　　4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

　　5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

　　6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；

　　7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；

　　8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。