对专间设施要求表述正确的是（食堂专间应达到什么要求）

专间就是专门的房间，从专业或者法律的角度讲，专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间 拓展：对于专间的装修、设备及安装等有哪些基本要求： 进入专间前应当设有预进设施，用来准备进入专间内加工...，以下是对"对专间设施要求表述正确的是"的详细解答!

文章目录

• 1、专间是指处理或短时间存放直接入口食品
• 2、食堂专间应达到什么要求
• 3、专间与专用操作区加工制作要求一致的有

专间是指处理或短时间存放直接入口食品

专间就是专门的房间，从专业或者法律的角度讲，专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间

拓展：对于专间的装修、设备及安装等有哪些基本要求：

进入专间前应当设有预进设施，用来准备进入专间内加工制作的人员进行更衣、洗手和消毒等，这里需要特别指出的是用来洗手的水龙头应该采用脚踏式或者感应式的，这样可以避免洗手消毒后再次触摸水龙头而影响洗消效果。

进入专间的门应当安装双向弹簧或者闭门器，保证门能够自动闭合；闭合后严丝合缝，无变形和破损，保证密闭效果，同时，专间不应该设置两个或以上的门；专间内应设有可开闭的食品传送窗，大小以可通过传送食品的容器为基准的窗均要密闭，其余窗户都要封闭。

专间内墙裙应当用瓷砖或防脱落易清洁材料铺设至顶部，如果屋顶为不平整结构或有管道通过的，应吊顶，天花板用防霉涂料覆涂。

专间内不能有明沟，地漏要带水封。

专间应当有紫外线灯，紫外线灯按1.5 W/m 3 设置，看好了，是立方米，如果按照平方，就是那就是30 W/10-15m2；紫外线灯应有反光罩，专间内紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面2 m以内高度；每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒。

食堂专间应达到什么要求

专间卫生要求。 1、专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。500㎡以下餐馆和食堂等其他餐饮单位，不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。洗手消毒设施应符合本条第八项规定。 2、以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于1.5W／m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。 3、凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。 4、专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式，窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。 5、专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，各类餐饮业专间面积要求宜符合附件1规定。

专间与专用操作区加工制作要求一致的有

专间与专用操作区加工制作要求一致的有专冷冻设备，佩戴口罩，专冷藏设备，专人加工制作。

专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。

需经常冲洗的场所(包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所，下同)，应铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。各类专间的墙裙应铺设到墙顶。需经常冲洗的场所及各类专间的门应坚固、不吸水、易清洗。

专间的门、窗闭合严密、无变形、无破损。专间的门能自动关闭。专间的窗户为封闭式(用于传递食品的除外)。专间内外运送食品的窗口应专用、可开闭，大小以可通过运送食品的容器为准。

食品处理区(冷冻库、冷藏库除外)和就餐区应保持空气流通。专间应设立独立的空调设施。应定期清洁消毒空调及通风设施。

专用操作区是指某一区域，相对大点，专间则是一操作间，面积比区域小。专用操作区就是专间，这句话是错的。