青蛙怎么做好吃又嫩（青蛙怎样炒又嫩又好吃）

1、食材：青蛙 、丝瓜 、生姜、大蒜、小葱、料酒、紫苏叶、干辣椒 、豆瓣酱 、酱油 、白糖、蚝油 、花椒 2、做法：将备好的青蛙置于清水中清洗干净之后将其切成小块置于一旁沥干净水分之后备用，再将备好的...，以下是对"青蛙怎么做好吃又嫩"的详细解答!

文章目录

• 1、青蛙怎样炒又嫩又好吃
• 2、蛙怎么做好吃又嫩 蛙的做法介绍
• 3、牛蛙怎么做好吃又嫩
• 4、水煮牛蛙怎么做好吃又嫩

青蛙怎样炒又嫩又好吃

1、食材：青蛙 、丝瓜 、生姜、大蒜、小葱、料酒、紫苏叶、干辣椒 、豆瓣酱 、酱油 、白糖、蚝油 、花椒

2、做法：将备好的青蛙置于清水中清洗干净之后将其切成小块置于一旁沥干净水分之后备用，再将备好的葱姜蒜置于清水中处理干净之后，将葱姜蒜都切成碎末状备用，干辣椒置于清水清洗干净之后切成段备用，紫苏叶切丝，在将丝瓜去皮之后切成块状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的豆瓣酱、姜蒜都置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后将备好的青蛙置于锅中加入适量的食用盐进行煸炒，等到青蛙的肉质逐渐收缩之后即可加入适量的清水进行炖煮，在炖煮的过程中可以加入适量的酱油、白糖、耗油、料酒一起进行闷煮，等到闷煮至二十分钟左右的时间之后即可将备好的丝瓜和紫苏叶一起置于锅中继续进行炖煮，一般这个时候青蛙都已经处在成熟的状态，所以等到在闷煮五分钟左右的时间之后等到汤汁逐渐收汁之后即可出锅食用。再在锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的花椒辣椒一起置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后即可将其淋在已经闷煮成熟的青蛙肉上，再加上一些葱花末即可食用。

蛙怎么做好吃又嫩 蛙的做法介绍

1、主料：美蛙3只、鱼头1个。

2、辅料：豆瓣酱60克、泡姜30克、泡椒120克、辣椒粉20克、料酒60克、火锅底料100克、白糖10克、胡椒粉1克、大蒜4瓣、老姜20克、香叶3片、八角2个、桂皮3克、大葱1根、精盐10克、青花椒10克。

3、提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花鲢鱼头或者胖头鲢鱼头。

4、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。

5、放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨：不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩。

6、将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。

7、留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。

8、将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。

9、锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。

10、下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。

11、将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉。

12、炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味。

13、待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。

14、锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用。

牛蛙怎么做好吃又嫩

牛蛙用以下方法做好吃又嫩：

主料：牛蛙300克。

辅料：青椒50克、小米辣3个、蒜半头、子姜1块、蚝油2勺、生抽2勺、酱油1勺、啤酒适量、盐适量。

具体步骤：

1、处理好的牛蛙清洗干净，切小块装盘备用。

2、青椒，小米椒，蒜末，子姜切好装盘备用。

3、起锅烧油，油稍冒烟加入牛蛙块，翻炒断生加入适量盐，继续翻炒。

4、倒入备用的辣椒、姜、蒜，翻炒几下加少许盐，继续翻炒。

5、辣椒半熟的时候，加入2勺蚝、2勺生抽、1勺酱油，翻炒上色。

6、加入啤酒（无需没过牛蛙），盖盖中火焖3至5分钟，具体要看啤酒烧干的程度来决定，烧干一半汤汁，试盐味，再翻炒几下出锅即可。

7、啤酒烧牛蛙就做好了。

水煮牛蛙怎么做好吃又嫩

水煮牛蛙好吃又嫩的做法如下：

材料/调料：去皮牛蛙4只，黄瓜一根，豆芽200克；干辣椒30克，花椒10克，老姜10克，大蒜20克，豆瓣酱50克，火锅底料50克，小葱15克；盐20克（腌制用），鸡精5克，胡椒粉10克，香醋10克，啤酒或料酒30克，干淀粉15克。

1、准备4只去皮的牛蛙，改刀剁成稍大的块。剁好的牛蛙，加盐和啤酒抓匀，然后清洗净血水。接着捞出牛蛙挤干多余的水，再放盐，胡椒粉，啤酒抓匀，最后撒上干淀粉抓匀，腌制15分钟备用。

2、黄瓜切节，豆芽洗净，姜切片，蒜切颗粒，辣椒切节，火锅底料切小块，小葱切葱花备用。

3、锅烧油，油热下干辣椒，花椒，姜蒜爆香，在放入豆瓣酱炒出红油，最后下火锅底料炒散，在添入适量清水烧开。

4、水开后，放入鸡精，胡椒粉，香醋调味，再倒入黄瓜和豆芽，煮至断生捞出，放入盆中垫底。

5、锅留底汤，关小火放入牛蛙，接着开中火煮3至5分钟即可。

6、把煮好的牛蛙连汤汁，倒入盆中，锅烧油，油温8成热，放入干辣椒和花椒炸香，并快速泼入盆中，再撒点葱花即成。