涨蛋怎么涨的蓬松（小葱涨蛋的做法是怎样的）

小葱涨蛋 主料：鸡蛋400克 辅料：小葱花120克、虾仁 100克 调料：混合油 50克、盐 8克、味精 1克、料酒2克 1、鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用； 2、虾仁切成粒...，以下是对"涨蛋怎么涨的蓬松"的详细解答!

文章目录

• 1、小葱涨蛋的做法是怎样的
• 2、文楼涨蛋怎么做
• 3、涨蛋怎么做
• 4、涨蛋怎么做家庭做法步骤

小葱涨蛋的做法是怎样的

小葱涨蛋 主料：鸡蛋400克 辅料：小葱花120克、虾仁 100克 调料：混合油 50克、盐 8克、味精 1克、料酒2克 1、鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用； 2、虾仁切成粒，加盐、味精、料酒腌制十分钟，用少量油煸熟； 3、将蛋黄、发蛋、葱花一齐放入盆内，投入炒熟的虾仁粒，加入精盐、味精，拌匀成发蛋糊； 4、将锅置中火上烧热，舀入混合油100克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身； 5、再放入熟混合油10克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3分钟左右，将余油滗出即成。 菜肴特点：金黄油润，膨松鲜嫩，香气浓郁，油而不腻。 要点提示：文火慢煎，使蛋涨发，用大翻勺技法将两面煎黄，滗出余油，拖入盘中即成。

文楼涨蛋怎么做

主料： 鸡蛋 450克 肥膘肉 50克

辅料： 河虾 5克

调料： 盐 10克 味精 1克 葱白 3克 小麦面粉 10克 猪油（炼制） 150克 各适量

文楼涨蛋的做法：

1. 打开鸡蛋、蛋清、蛋黄分碗盛放。

2. 蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；

3. 猪肥膘肉先切成细丝，再切成细粒；

4. 面包粉用鸡清汤泡开；

5. 将发蛋、蛋黄、猪肥膘、葱末、面包粉一起放入碗内，加入虾子、盐、味精拌匀；

6. 炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅内并用手勺推动。

7. 待蛋糊外层凝固时，加入熟猪油，晃动炒锅，将蛋翻个儿；

8. 再次放入少许熟猪油，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即离火盖上锅盖，焖约3分钟左右，滗去余油即成。

涨蛋怎么做

主料： 鸡蛋 250克

辅料： 海参（水浸） 15克 虾米 5克 冬笋 10克 肥膘肉 10克 青豆 10克

调料： 盐 15克 黄酒 10克 味精 3克 淀粉(玉米) 10克 花椒 3克 猪油（炼制） 30克 各适量

涨蛋的做法：

1. 将猪膘肉洗净放入锅内煮熟后捞出沥水备用；

2. 花椒放入热油（15克）内炸出花椒油待用；

3. 淀粉（10克）放碗内加水调制出湿淀粉（20克）；

4. 水发海参、海米（虾米）、冬笋、熟猪肉膘均切成0.4厘米见方的小丁，放入大碗内，加精盐、黄酒5克、味精2克浸渍；

5. 鸡蛋磕入碗内，加入清汤125克，搅拌均匀；

6. 熟猪油（15克）均匀地抹在小铁锅内，倒入原料，铁锅加铁盖置木炭火上慢煨，约30分钟，取出即成涨蛋；

7. 用小铲将涨蛋铲成0.5厘米厚，2厘米宽，4厘米长的块，放入汤盘内；

8. 炒锅置中火上，加清汤125克，沸后用湿淀粉勾薄芡，加入酱油、黄酒、味精，淋上花椒油，浇在盘内放上青豆即成。

涨蛋怎么做家庭做法步骤

鸡蛋打散，加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，搅拌均匀。平底锅热油，把鸡蛋液倒入锅内，开小火，用锅铲不停的翻炒。在蛋液没有完全凝结时，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整。等到蛋液完全凝固即可出锅。盛出切大块，即可食用。

1、鸡蛋打散，加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，搅拌均匀。

2、平底锅热油，把鸡蛋液倒入锅内，开小火，用锅铲不停的翻炒。

3、在蛋液没有完全凝结时，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整。等到蛋液完全凝固即可出锅。

4、盛出切大块，即可食用。