鲁菜为什么是八大菜系之首（为什么鲁菜能成为八大菜系之首）

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中***的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最...，以下是对"鲁菜为什么是八大菜系之首"的详细解答!

文章目录

• 1、为什么鲁菜能成为八大菜系之首
• 2、鲁菜为什么是八大菜系之首
• 3、鲁菜为什么被称为八大菜系之首的

为什么鲁菜能成为八大菜系之首

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中***的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功的菜系，是八大菜系之首。

2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

经典菜品有一品豆腐、葱***海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红***大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅***鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、***二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

鲁菜为什么是八大菜系之首

鲁菜之所以能称为八大菜系之首，是因为其历史悠久，食材丰富，烹饪技艺高超，做工精细，营养丰富，这些特点都为鲁菜的地位奠定了基础。

鲁菜源远流长，可以追溯到春秋时期的鲁国，经过了数千年的发展和演变，形成了独特的风味和特色。山东地处黄河下游平原，土地肥沃，水源充足，气候温和，因此鲁菜所使用的食材非常丰富，包括大米、小麦、豆类、蔬菜、水果、海鲜等，这些食材为鲁菜赋予了独特的口感和风味。

鲁菜注重烹饪技艺和调味方法，讲究火候、色香味形俱佳，烹饪技艺高超。比如鲁菜中的烹调方法有“爆、炸、煮、炖、烤、蒸”等，每一种烹调方法都有其独特的技巧和要领，这些技巧和要领使得鲁菜的味道更加鲜美。

鲁菜做工精细，烹调过程中讲究色、香、味、形的协调，注重刀功和摆盘的技巧，使鲁菜更加美观、诱人。

鲁菜的特点

1、鲁菜注重食材的原汁原味，采用清炖、煨、焖等烹调方法，以保持食材的鲜美和口感。

2、以大葱、蒜、姜为佐料：鲁菜的佐料以大葱、蒜、姜为主，这种搭配能够使菜肴的口味更加浓郁。

3、做法多样：鲁菜的做法多样，有烹炸、煮、炒、***、蒸、炖等多种烹饪方式，使得菜肴口感更加丰富。

4、味道独特：鲁菜的味道独特，辣中带香，酸中带甜，咸中带鲜，以及鲜味和滋补，以及口感鲜美等特点，深受人们的喜爱。

5、特色小吃：鲁菜也有很多特色小吃，如煎饼果子、油饼、糖葫芦、糖糍等，这些小吃以其独特的口味和制作工艺，成为了鲁菜文化的一部分。

鲁菜为什么被称为八大菜系之首的

20世纪80年代以来，国家和**将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民族文化遗产，采取了继承和发扬的方针，从厨的一代新秀在此基础上茁壮成长，正在为鲁菜的继承发展做出新的贡献。山东人吃松毛虫茧蛹至少有几十年的历史。

上世纪六十年代，松毛虫在当地泛滥成灾，当时**派飞机洒农药也不管用，于是号召人们上山剪摘，由于当地吃蚕茧的人非常多，开始试着吃这种松毛虫，松毛虫茧蛹就逐渐摆上了人们的餐桌。

鲁菜的风味特色：

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、***等方法都要用葱，尤其是葱***类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱***海参、葱***蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。

海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。