竹荪鸡汤禁忌（竹荪鸡汤禁忌窍门 竹荪鸡汤禁忌窍门介绍）

1、竹荪和鸡肉都很鲜，烹饪时切勿添加味精、鸡精等提鲜的调味料，否则会很难下咽。 2、脂肪肝、高血脂症患者慎喝竹荪鸡汤，因为鸡汤中的脂肪含量比较多，这类患者食用后会促使胆固醇、血脂增加，过多食用会引起一...，以下是对"竹荪鸡汤禁忌"的详细解答!

文章目录

• 1、竹荪鸡汤禁忌窍门 竹荪鸡汤禁忌窍门介绍
• 2、食用竹荪要注意的禁忌有哪些
• 3、松茸,竹荪与鸡同炖可以吃吗
• 4、干竹荪的做法与禁忌

竹荪鸡汤禁忌窍门 竹荪鸡汤禁忌窍门介绍

1、竹荪和鸡肉都很鲜，烹饪时切勿添加味精、鸡精等提鲜的调味料，否则会很难下咽。

2、脂肪肝、高血脂症患者慎喝竹荪鸡汤，因为鸡汤中的脂肪含量比较多，这类患者食用后会促使胆固醇、血脂增加，过多食用会引起一系列不良反应。

3、胆囊炎患、胃酸分泌过多的***患者，应少食竹荪鸡汤，因为它会增加胃酸的分泌量，从而加大人体肠胃的负荷，引起***等***。

4、痛风患者、高尿酸血症患者尽量不要喝竹荪鸡汤，因为鸡汤的嘌呤含量比较高，会诱发痛风发作。

5、窍门：选用活鸡（最好是土鸡）可保证汤味的鲜美，鸡宰杀之后放入冰箱冷冻层冰冻2小时，待解冻后再做汤。这是因为动物被杀后，其体内会释放许多毒素，这时的鸡体环境非常适合病菌繁殖，将其冰冻既可杀菌还能提鲜。汆水是制作竹荪鸡汤十分重要的一步，这个步骤十分讲究，最好是将鸡肉温水下锅，然后汆10分钟左右，在鸡肉汆水的过程中要适当的翻滚鸡肉。如果鸡肉冷水下锅一直煮到沸腾，会大量流失鸡肉的营养和鲜味。

食用竹荪要注意的禁忌有哪些

竹荪有很好的使用价值，但是我们需要注意了解它的一些禁忌问题，例如在食用烹煮之前，一定要注意剪掉竹荪的菌盖头，以免发出奇怪的味道，可以用竹荪煲起汤来饮用。

一、竹荪煲鸡汤

材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）

步骤：

1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4.最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

二、注意事项，吃竹荪的时候要注意先剪掉竹荪的菌盖头，那里是怪味发出来的地方，然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙，就可以拿来烹饪了。

松茸,竹荪与鸡同炖可以吃吗

竹荪无相克食物。可以和松茸放在一起煮。

竹荪别名：竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“***之花”、“菌中皇后”。

禁忌人群：脾胃虚寒者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、***、高血压、高血脂、高胆固醇患者、***低下、***患者。

干竹荪的做法与禁忌

可以做竹荪排骨汤。

原料：主料：干竹荪20克、排骨1000克、

辅料：大葱1根、姜1块、味精3克、料酒少许、盐10克

步骤：1、将竹荪放盛有热水的洗菜盆里泡发一下，然后将竹荪的头剪掉，放入盘子里。

2、用温水洗排骨。

3、葱切断、姜切片。将竹荪，大姜，葱和排骨放入锅中，在锅中放入少许料酒，大火至水煮沸，然后调至小火。约2个小时，出锅。

4、加入少许佐料就可以品味啦。

禁忌：

食用注意：

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。

竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

竹荪（干）适合人群：一般人群均可食用。

1．肥胖、脑力工作者、***、高血压、高血脂、高胆固醇患者、***低下、***患者可以常食；

2．竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。