四川正宗泡竹笋怎么泡（四川泡酸笋的做法大全集）

方法如下1、25升玻璃泡坛一个，用无油的抹布加入洗洁精，将坛子清洗干净备用；毛（_）竹笋3个约20斤。2、腌制盐2包，1000克。3、将竹笋壳剥除，越到笋尖处，那儿的笋壳就越嫩，要多保留一些。4、将竹...，以下是对"四川正宗泡竹笋怎么泡"的详细解答!

文章目录

• 1、四川泡酸笋的做法大全集
• 2、四川酸笋怎么腌制方法
• 3、新鲜竹笋怎么泡成酸笋后怎样放得久点
• 4、请问如何泡酸笋

四川泡酸笋的做法大全集

方法如下1、25升玻璃泡坛一个，用无油的抹布加入洗洁精，将坛子清洗干净备用；毛（_）竹笋3个约20斤。2、腌制盐2包，1000克。3、将竹笋壳剥除，越到笋尖处，那儿的笋壳就越嫩，要多保留一些。4、将竹笋根部老外皮和底部老筋削除。5、将竹笋纵切，一分为二。6、然后每边再纵切成2厘米的厚笋片。7、将所有竹笋切好后，晾晒一天，竹笋蒸发部分水分。8、将剥除后的笋壳依剥除的先后次序插入丢弃，以减少制造垃圾的空间，大家一起要环保！9、在清洗好的泡坛内先倒入一包腌制盐（500克）。10、然后注入自来水，约为泡坛容量的1/3。11、待这500克盐溶化后，再将另一包腌制盐加入，要边加边试咸度，逐渐添加，沾到舌头上感觉比炒菜时咸度稍咸，就行，过咸，则不利泡水中的乳酸菌生长，不能让竹笋变酸，这点很重要。12、装坛：将晾了一天的竹笋片，放入坛中，尽量压实，减少空隙，并轻轻摇晃坛子，使里的空气排出，往泡坛的水槽中加入适量的自来水，使泡坛密封起来。

四川酸笋怎么腌制方法

四川酸笋腌制方法如下：1、首先准备适量的笋，将其剥皮外皮后仔细清洗干净，在锅中添上水，待将水***开后，放入处理好的笋焯下水，捞出后放入在凉水中。2、焯过水的笋在冷水中浸泡一个晚上，第二天将处理好的笋挤干其中的水分，同时准备一小袋超市买的泡椒，准备一个准备腌制笋的容器。3、将容器事先消毒，并且保证其无水无油的状态，将处理好的笋放入在容器中，加入一小袋泡椒，连同泡椒水也一起倒入其中，同时再加上冰糖和干红辣椒。4、食盐差不多一小勺就可以了，放入在其表面，准备出白醋，将白醋倒入在食盐上面，便会有部分的食盐被融化，白醋的量差不多没过笋就可以了。5、待将所有的食材都放好之后，将盖子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化后便可以吃了。

新鲜竹笋怎么泡成酸笋后怎样放得久点

酸笋的制作方法如下：1、用一有水边的坛子（用一塑料桶也行），用开水烫一下消毒洗净凉干，把自来水灌入（能有***进水或***矿泉水更好）。

2、把竹笋剥壳，放入坛里，让水冒过竹笋。

3、盖好盖，把坛子水边加入水，放置于阴凉处。

4、过一星期到十天（冬天时间久些），坛内水和竹笋会随着时间慢慢变酸。

5、以后竹笋用完后，可继续把新的竹笋泡入酸水内继续泡制。

请问如何泡酸笋

用料：新鲜笋子四个，盐少许。

做法

1、将笋切去老的部分,再纵向切一刀去剥壳，剥完笋衣后切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮。

2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。

2、将笋丝倒入干净的盆子再放盐搅拌到每个笋都能沾到。

3、一直揉搓笋丝，搓出水，然后倒入干净的无水无油的玻璃瓶内压紧。

4、盖好盖子密封保存，放在阴凉的地方腌制1个月左右。

5、笋就腌制好了。