炒苦瓜需要用水焯一下吗（炒苦瓜要不要焯水）

不需要 主料：苦瓜2根 辅料：鸡蛋4个、盐适量 1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。 2、4个鸡蛋打入小盆备用。 3、苦瓜挖去瓜籽。 4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。 5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。 6、倒...，以下是对"炒苦瓜需要用水焯一下吗"的详细解答!

文章目录

• 1、炒苦瓜需要用水焯一下吗
• 2、炒苦瓜要不要焯水
• 3、炒苦瓜用不用焯水

炒苦瓜需要用水焯一下吗

不需要

主料：苦瓜2根

辅料：鸡蛋4个、盐适量

1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

2、4个鸡蛋打入小盆备用。

3、苦瓜挖去瓜籽。

4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。

5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

8、出锅装盘。

炒苦瓜要不要焯水

苦瓜需要焯水。苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。

夏天多吃苦瓜能除去我们心中的烦热，排掉我们体内的一些毒素，另外夏天常吃苦瓜还能增强皮肤皮层的活力，使我们的皮肤变得细嫩娇美。

另外苦瓜中含有人体所需的丰富的维生素b、c、钙、铁等，所以我们在夏天应季的适合可以多吃苦瓜。李时珍在《本草纲目》中也有提到：苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、******之功效。

炒苦瓜用不用焯水

炒苦瓜需要焯水。苦瓜的草酸含量较高，大概100克苦瓜中就含有459毫克草酸，这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，对人体有害，而且这些草酸不去除的话会有很大的苦味，所以在炒苦瓜前需要先焯水。炒苦瓜用不用焯水

焯水后的苦瓜并不是就完全没有苦味了，而是吃起来没有那么苦涩，苦味中会带有鲜味，吃起来就不会那么难以下咽。 焯水可以去除有害的草酸，但同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失，这会使苦瓜的保健功能降低，所以我们要控制好焯水时间。 苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均有普遍栽培，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。