纯可可脂和代可可脂有啥区别

各位伙伴们好，假如你对纯可可脂和代可可脂有啥区别不是很清楚，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到有需要的朋友，下面就来解答关于纯可可脂和代可可脂有啥区别的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、纯可可脂和代可可脂有啥区别
• 2、纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力有啥区别
• 3、可以这样区分纯可可脂和代可可脂巧克力吗

纯可可脂和代可可脂有啥区别

1.成分不同:可可脂是可可豆中的一种***脂肪，不会升高血液胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，也是高糖高热量的东西，比较容易让人发胖，对人体健康危害很大。2.口味不同:可可脂是可可豆中的***脂肪。含量高的纯巧克力，入口纯正、浓郁、速溶。含量越高，巧克力价格越高。可可脂替代品油腻。3.营养价值不同:可可脂替代品一般都是氢化的，这种氢化植物油含有大量的反式脂肪酸，会导致冠心病、静脉硬化等***。国外很多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。吃巧克力而不是可可脂的危害可可脂替代品巧克力还含有大量蛋白质，人体吸收的蛋白质会引起***和肥胖。同时，含有皂角苷的代可可脂能促进碘的排泄，阻碍人体对微量元素的吸收。可可脂的巧克力替代品是从植物棕榈油中提取的，但不是真正的可可脂。长期会影响人体的新陈代谢，降低人体的代谢能力。可可脂替代品很多，过量食用会增加肾脏功能负担，不利于人体健康。可可脂中含有大量的蛋白质，蛋白质吃进去就转化为蛋氨酸，容易引起胆固醇。

纯可可脂巧克力和代可可脂巧克力有啥区别

1、两者对人体的健康影响程度不一样：代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大，纯可可脂对人体的健康没有太大影响。

2、物理特性不同：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性，由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长，会因温度差异产生表面霜化。

3、制作流程不同：可可脂巧克力原料工厂采买可可豆，经烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等步骤，制造出巧克力。代可可脂由油脂氢化分提法/分提-氢化法提取，将棕榈油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分别进行氢化，然后混合。

吃巧克力注意事项

1、巧克力的热量高，所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。

2、糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力。

3、女性在经期食用过多的巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。

4、喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

可以这样区分纯可可脂和代可可脂巧克力吗

第一类，含5%以内的，还是叫巧克力，但配方中含代可可脂； 第二类，代可可脂超过5%了，叫“代可可脂巧克力”； 第三类，纯可可脂，不含代可可脂的，那么当然不含代可可脂。 我没有说过纯可可脂巧克力里面加代可可脂。只是针对第一类含0-5%的，产品名称不需要变。依旧叫巧克力

代可可脂，顾名思义就是代替纯可可脂加在巧克力中的油脂，氢化与否另当别论

其三甘酯的组成与***可可脂完全不同，而在物理性能上接近***可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。