馒头蒸起开口是怎么回事

馒头争取开口的原因是：

馒头是面粉经过发酵后用水蒸气蒸熟而成。

馒头在发酵时，要掌握好发酵的度。如果馒头没发到时间或者发过了，蒸出来的馒头膨账度就不好。

制作馒头的面发的刚好，而且蒸馒头时气源足，馒头就会膨胀的很好，会撑破表皮，这就是开花馒头，即开口馒头。

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