翻台是什么意思（餐饮翻台是什么意思）
本文目录一览：
- 1、翻台是什么意思
- 2、酒吧翻台是什么意思?
- 3、餐饮行业中的翻台是什么意思
翻台是什么意思
在酒店用餐时，桌面上都会铺上台布，放上就餐的餐具、杯具等。
如果客人用餐完后，服务员要将台布、餐具、杯具以及台面上装菜的碗碟一起收走，清干净后，重新铺上台布、餐具、杯具等。这个过程叫做“翻台”。
酒吧翻台是什么意思?
就是客人很多，走了一批，又来了一批，翻台快说明生意好。就是前边刚走了一拨人，服务员收拾一下，然后再接待第二拨人，这叫翻台。
酒吧：
开酒吧，投入不算多，回本快。这是许多人开酒吧的最初的想法，因为酒吧回本相对其他行业来讲快得多，特别是小酒吧，以啤酒走量，一晚上可以做到5位数的业绩，听起来还是十分诱人的吧。一般来讲。
酒吧刚开业时生意都会不错，因为你的三朋五友都会来，所以开业后的第一周或是一个月你酒吧的生意都会不错，每天晚上满座是不成问题的。但是许多酒吧在一个月或是三个月之后，客人就开始慢慢少了。
那我们应该怎么办呢？有什么办法能解决这样的问题呢？今天就这样的问题分享一些想法给大家。改变酒吧的布局，比如你可以每个月都调整一下你酒吧的座位布置，桌面上的摆台方式。给大家保留着新鲜感。
这一点很重要，去酒吧玩的人，对这一点有着特别的爱好，不然大家也就不去酒吧的，正是因为想去放飞自已的心情，找一点新鲜感。所以你可以尝试去调整酒吧的内部环境，适时调整酒吧内的布局或许会有意想不到的收效。
音乐或音队调整，一个音队，不能天天唱同样的歌儿。所以你可以多联系两个音队，大家轮换着来，因为每一个音队演唱的歌儿就那几首，如果你的客人经常来，每次都是同样的歌手和音队，唱着同样的歌儿。
那是不是会觉得无趣呢。所以适合的轮换音队，换着不同风格的歌儿来演唱，也是需要考虑的。不同类型特点的活动策划，之前有提到过，酒吧需要一个会做策划的伙伴。每周有着不同类型、不同节奏、不同感觉。
不同氛围的活动带给客人。那么这个活动策划就得多动动脑，想出一些不同的东西来，或者是同类的活动能不能变个玩法来呈现。
餐饮行业中的翻台是什么意思
餐厅每张餐桌在客人用餐完毕后重新收拾并放置新餐具，叫翻台。如一张餐桌，一天共接待8批客户，那就就是翻台8次。翻台次数越多，意味着生意越好。
翻台率是表示餐桌重复使用率。计算方法：上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%，月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%，开台数 = 餐桌使用次数。
上座率即上座人数与总座位数的比值。从某种意义上来说，好的餐厅上座率就高，反之则低，因而上座率又是衡量餐厅质量优劣的重要标准之一。
扩展资料
提高翻台率：
1、精简店里菜单
菜单上的菜品太多不利于消费者点菜。当选择多了之后，人总会自觉不自觉地进行各种比较，这样就会延长消费者的点菜时间，从而延长单个餐桌的使用时间。
2、让顾客提前点菜
有的时候店里已经坐满了顾客，消费者需要排队才能等到自己上桌。等待的时间闲着也是闲着，可以先让消费者点好菜，等到有位置的时候，做好直接端上来就可以了。这样也可以提升餐桌的使用效率。
参考资料来源：百度百科-翻台