梅干菜扣肉饼的做法（梅干菜扣肉饼的做法图片）

本文目录一览：

• 1、梅菜扣肉饼的做法 最正宗的做法
• 2、梅菜扣肉饼的做法
• 3、梅干菜扣肉饼的具体做法是什么？
• 4、梅干菜扣肉饼怎么做的
• 5、梅菜扣肉饼怎么才能做好

梅菜扣肉饼的做法 最正宗的做法

梅菜扣肉饼的做法

用料  

面团  

普通面粉    300克  

温水    200克  

梅菜肉馅  

泡好的梅菜    150克  

猪肉    150克  

盐    6克  

糖    5克  

生抽    5克  

老抽    2克  

梅菜扣肉饼的做法

梅菜用温水泡半小时后，用手揉搓在冲洗干净。

梅菜切碎，尽量剁碎点，猪肉剁碎，尽量肥肉多点。

加盐，白糖，生抽，老抽后搅拌均匀。

面粉加温水和成面团（非常软）

然后平均分成10个小剂子，每个约50g左右。

分好的小剂子擀成圆形，放入梅菜馅（尽量多放点更好吃）然后收口向下，擀成圆形薄饼，越薄越好哈，破了也没关系。

铁锅烧热，然后小火把饼放进去烙熟，烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好，丢进去等两面煎黄就可以了，比铁锅方便。

烙好的饼刷上一层薄薄的辣椒酱特别好吃，也可以刷一点点甜面酱。

趁热卷起咬一口，哇~超级满足！

梅菜扣肉饼的做法

原料：

五花肉500克，梅菜干100克，姜1块，大蒜2瓣

调料：

老抽2汤匙（30ml），料酒1汤匙（15ml），海鲜酱3汤匙（45ml），排骨酱2汤匙（30ml），芝麻酱1汤匙（15ml）

图片

做法：

1）先将梅菜干用清水冲洗几遍，洗去浮土后，用清水浸泡至梅菜全部泡软。

2）将五花肉洗净，仔细检查猪皮部分，如有猪毛，要用镊子清除干净，然后切成长10cm，宽8cm的大块。姜切成片。大蒜去皮拍散备用。

3）锅中倒入清水，放入姜片和五花肉块，用大火煮开后，撇去浮沫，改成中小火继续煮约20分钟，直到用筷子能轻松穿透肉块为止，捞出沥干水分，或用厨房纸巾擦干表面的水分。

4）平底盘中倒入老抽，将五花肉块的表面都均匀的涂抹上一层老抽，并腌制5分钟。

5）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入五花肉，双面煎制上色后，取出自然冷却。然后切成片，越薄越好，如果切不薄，也至少切成3毫米的片。

6）把大蒜放入碗中，调入料酒，海鲜酱和排骨酱，芝麻酱用10ml温水调释后也倒入碗中，将所有酱料都搅拌均匀，盛出一半，然后将肉片放入碗中，肉皮一面朝着碗底。

7）用盛出一半的酱料将梅菜搅匀，然后铺在肉上。

8）蒸锅中倒入水，大火加热待水开后，将碗放入锅中，盖上盖子，用中小火蒸30分钟即可。蒸好后，扣入盘中食用。

梅干菜扣肉饼的具体做法是什么？

梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。

梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。

梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小，擀开包入馅料。热锅凉油，煎至两面金黄即可。

制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作。而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。

最后，再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼。

梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。

梅干菜扣肉饼怎么做的

主料

泡好的梅菜200g    五花肉丁100g  

虾皮20g    葱花20g  

盐（拌馅）6g    糖40g  

橄榄油（煎的时候用）适量    中筋面粉500g  

盐（入面粉）4g    75度左右的热水275ml  

梅干菜扣肉饼的做法步骤

1. 梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。

2. 先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。

3. 面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。

4. 将拌馅料的所有材料混合在一起备用。

5. 醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。

6. 取一个剂子压扁，擀成15里面直径大小的圆型。

7. 填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。

8. 用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。

9. 平底锅烧热倒油。

10. 将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。

11. 每10秒轻轻翻一次，直到两面有点微黄即可，如果要吃很脆的，那就要再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。

12. 完成了

小贴士

入口粘牙的话表示饼还没熟，要继续再煎一煎。

梅菜扣肉饼怎么才能做好

用料

梅菜干    90g  

猪肉糜（不吃肉的，可以不放）    适量  

盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，油，葱花  

面粉    350g  

温水，或温牛奶    200g  

简单易操作的——梅菜扣肉饼的做法

梅干菜称重后用清水浸泡半小时，梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。

热锅下油，油量是平时炒菜时的两倍（要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了）葱花，爆香，肉糜下锅，加入料酒，胡椒粉，盐，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉断生，加入沥干水的梅菜，翻炒，加糖调味。这里的调料的具体用量，自己中途品尝体会下，味道就参照我们吃过的梅菜扣肉的味道调制，甜咸口味的。

炒好的梅菜扣肉馅放凉，我们进行下一步

面粉慢慢加入温水和成面团，菜单给出的水量只是参考，根据面粉的吸水性灵活调整。和平时的饺子面手感差不多就可以了。醒半个小时后再用。醒好后切成剂子。

把剂子用擀面杖擀开，放入炒好的梅菜扣肉馅，馅料多少随自己心意，我的馅料不是太咸所以放的偏多点，馅多饼好吃。

像包包子一样，收口

依次包好所有的面皮，这样是为了让面团再醒醒，待会儿方便擀皮。

用擀面杖慢慢擀开包好馅料的面团

慢慢擀皮，不要用太大的力气，如果馅料出来也没事，因为馅料比较干，没有汤汁，不会黏的。

电饼铛加热后，不用放油，放入饼胚，盖上盖子。

中途翻面加热，两面焦黄即可

一家三口边烙边吃，都做完也吃的差不多了?味道很足，根本不用配菜吃都有味！?

还可以抹上辣椒油，配上生菜，也很好吃?

自己炸的辣椒油，包裹起来开吃吧??

用不完的馅料可以配稀饭吃，夹馒头里……都很好吃?

小贴士

1.家里买的1升装的牛奶，做蛋糕没用完，干脆热了一下，用来和面了，营养丰富啊?！直接用温水和面就可以的。

2.猪肉糜可以肥瘦参半，或是肥的多点口感更好吃很香的。健康饮食不吃肉的可以不加肉馅，做成素的，炒制时多放点植物油也不错。根据个人喜欢灵活调整。

3.温水和面面饼更加的松软，用冷水面饼会很硬，要乘热吃才好。