猪柳（猪柳蛋）
本文目录一览：
- 1、猪柳是怎样做的？
- 2、猪柳的做法，猪柳怎么做好吃，猪柳的家常做法
- 3、猪柳肉怎么做好吃，猪柳肉的吃法
- 4、猪柳和猪里脊肉一样吗
- 5、美味的炒猪柳怎么做好吃又简单，做法图解
- 6、猪柳是哪个部位
猪柳是怎样做的？
猪柳有多种，
1〖菜名〗：西汁焗猪柳
〖国别〗：中国菜谱
〖菜系〗：粤菜系
〖菜类〗：畜肉类
〖专题〗：非专题类
〖技法〗：其
它
【基本材料】
〖主料〗：猪柳1斤（约600克）
〖辅料〗：洋葱1个，清水4汤匙，西汁1/4杯，清水、生油各适量
〖调料/腌料〗：腌料：盐、糖各3/4茶匙，梳打食粉1/2茶匙，辣酱油汁2茶匙
【制作过程】
(1)
将猪柳中的筋起去，每条一开为二，横切数段，用手拍松，加入腌味料拌腌半小时以上，分数次加入两汤匙清水，直至吸干，最后加入一汤匙生油捞匀。
(2)
洋葱切条，泡油后候用。
(3)
烧热锅，落油，将腌好的猪柳两面均煎成金黄色，加入少许清水，加盖焗至水干，加入洋葱、西汁搅匀，即可上碟。
2XO酱烧蒜苔煎猪柳
材料：
猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙
制作方法：
1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻；
2.蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干；
3.爆香姜片放入猪柳两边煎香；
4.待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。
猪柳的做法，猪柳怎么做好吃，猪柳的家常做法
1. 洋葱剥去外皮切丝备用。
2. 猪里脊肉切片，刀背拍散后，放入盐，生抽，水淀粉腌30分钟。
3. 炒锅放油，将腌好的里脊肉片一片片炸熟，捞起沥干油份。
4. 炒锅留少许底油，倒入洋葱丝划炒，加入少许水焖煮一下，至洋葱软烂。
5. 倒入里脊肉片，黑椒汁翻炒均匀后，下盐调味即可。
猪柳肉怎么做好吃，猪柳肉的吃法
所需食材
主料：猪柳肉:200克、莲藕:300克、葱:2棵、蒜蓉:适量、花生油:适量、盐:适量、鸡粉:适量
步骤
1
将猪柳州肉洗净切片，加入些许油和盐腌制片刻待用
2
莲藕洗净削皮切片，葱切成小段
3
热锅放油，放入蒜蓉爆香，再将加入肉片爆炒
4
待猪柳肉炒到七成熟时，加入藕片和少许清水大火快炒，因为藕片本身含有淀粉，加入清水就不会粘锅。数分钟后加入盐和鸡粉就OK
猪柳和猪里脊肉一样吗
猪柳和猪里脊肉一样。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，广东称之为“猪柳”。
优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色。
烹饪技巧
1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
美味的炒猪柳怎么做好吃又简单，做法图解
主料
猪柳 ：300
辅料
盐 ：3
具体步骤
第一步
将猪瘦肉切片，然后加入腌肉料，揉搓猪肉后放置20分钟左右
第二步
将洗好的黄秋葵去头尾，然后斜切片
第三步
植物油热锅，爆炒腌好的猪肉
第四步
炒至变色后加入白芝麻，然后盛盘出锅，然后清炒黄秋葵，中间记得加入适量水，加入生抽
第五步
煲仔饭豉油，少许盐调味，最后加入炒好的猪柳再翻炒几下即可出锅
6
猪柳是哪个部位
猪柳是从猪肩膀到猪后腿上方的里脊肉条。猪柳的说法来自于牛柳，“牛柳”的说法来源于广东话，意思为牛里脊肉。在粤菜里，涉及到“柳”的菜肴，一般都将肉切成细长条，“柳”取自“柳叶”，有些狭长、细长的意思。