秦镇凉皮哪家最正宗（秦镇凉皮哪家最正宗好吃）

本文目录一览：

• 1、秦镇米皮哪家的好
• 2、西安凉皮哪家最好吃？
• 3、南阳卖擀面皮、米皮好吃的地方
• 4、陕西凉皮哪里的最正宗
• 5、在西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮？

秦镇米皮哪家的好

五一放假闲来无事，约了几个好友去太平峪游，路过秦镇就想顺便可以品尝一下著名的秦镇米皮，无意间我们来到了位于沣惠斜桥延长加油站对面的秦镇独特味米皮店，大家都要了三秦套餐米皮和肉夹馍，本来想着填饱肚子就行，没想到米皮很是劲道，滋味又是回味无穷，红红的辣子油让人齿颊留香，本来还想减肥的我没忍住又来了一碗，肉夹馍更是馍脆肉香，从山里回来，我们再次去了独特味米皮店，大家纷纷给家人又捎了几份。秦镇独特味米皮店推荐大家品尝品尝。

西安凉皮哪家最好吃？

没有最好吃！只有适合不适合你的口味！下面是西安凉皮的几个流派。

秦镇米皮

南门外南关正街上的薜昌利，土门小树林的史玉林，建西街老吴家和吴升都不错。如果去秦镇吃推荐桥西头独一味，老街吕家

岐山擀面皮

在西安很少能吃到正宗的擀面皮，要吃地道的还得去宝鸡，宝鸡新世纪后面的宝宝擀面皮，大辨子，唐老鸭，金擀杖，灯炮厂。岐山八亩沟邢科擀面皮都相当好吃，在宝鸡才能真正吃到擀面皮的那种感觉，随便一吃就秒杀西安所有。实在不行了就去西安的善鑫家凑合一下解解馋吧。

汉中热面皮

红专南路肖家是比较喜欢的，还有岳家面皮：凤城二路西段海红轴承厂家属院东侧铁门内、尚俭路汉中老王家的热面皮、菜豆腐，再配一个旁边的老潼关肉夹馍就是一顿不错的午餐。要是去汉中，推荐张明富、周家大辣椒，夜市上的一品飘香也不错

这家天顺凉皮曾和魏家凉皮门店紧挨，又和拴马桩擀面皮互为同行，是大学南路比较有名的凉皮小店。虽说历经过一次搬迁，但味道经久不衰，经营多年来还逐渐在种类上增加了冒菜、砂锅等吃食。

天顺家的擀面皮切得较细，面皮筋道，软硬适中，配菜爽口，汁水酸辣浓郁；大米皮滑溜软糯；炒凉皮调料给的足，吃起来都特别香。

大学南路的这家拴马桩擀面皮是总店，另外西安街头还有他们家众多分店，可以说生意很是红火了！对于重口的人来说，拴马桩擀面皮从色泽上就更胜一筹。喷香的调料汁鲜红油亮，搅拌均匀吃一口，有嚼劲的擀面皮更带味。总的来说，西安的每家店凉皮都大同小异，选择你最喜欢的就好。

南阳卖擀面皮、米皮好吃的地方

正宗的，丁老二米线擀面皮，梅溪路中间的秦镇米皮比较正宗

以下是南阳人总结的好吃不贵的《

1、红庙路西头的“东来顺”饭店的唐河凉粉,鱼香茄脯。

2、红庙路与文化路交叉处的胡糊汤、水煎包。

3 、红庙路二十二中路口的羊肉汤，二十二中道里和长江路东头的牛肉汤。

4、农校后门那个三甲卤馆大家都去过吧?喜欢吃那里的鹅脖子，猪蹄，罗盖肉，鸡翅,油而不腻...

5、永安路向北有家小四川饭店的酸菜鱼与回锅肉,夏天的凉面。

6、人民路老体育场上坡的辣不怕里面的3蒸(土豆,大豆,条子肉)。

7、人民路体育场上坡的豆腐油茶。

8、人民路南航五哥烩面旁边有家浆面条。

9、人民路与建设路交叉路口的果园的锅餮！

10、人民路农科所楼下，津鱼头火锅的鱼头不错！

11、人民北路金岁月一分利特价菜,麻辣鸡10元,鲈鱼10元,海鲜汤5元,很多人只要特价菜还打包。

12、人民北路南航那里有个特香包的休闲小站 里边最新推出了地道的重庆菜！菜量多啊，而且味道绝对一流。特色菜有一兔三吃、泉水兔、泉水鸡。

13、人民北路在口腔医院边上有家“鱼米乡”很不错，尤其是他们的米很香！它还有两家分店，一家在文化路和八一路那个十字路口，一家在人民路和七一路那个丁字路口附近，七一路口快到玉阳桥的鱼米乡，鱼做的不错。

14、新华东路金汉丰错对面旋转楼梯旁那家小店的芝麻叶绿豆面做的不错,还有羊蹄味道也是相当不错的.

15、新华东路王府饭点对面有一条道里面有几个很小的店，也没名字，我只记的原来有一家好像叫夜游神。那几家店东西都很便宜，而且还挺好吃。我一般去最大的那一家，黄闷鸡做的不错。那的菜特点是油都比较大，吃起来很香。很适合下米饭。

16、新华路与解放路口的油茶。

17、新华路自来水楼下麻辣鱼头。

18、天桥一带 红都名品购物后边的小吃一条街，有个巴蜀人家，那的酸菜鱼，水煮鱼，油泼黄瓜，烧汁茄子，夫妻肺片等。

19、八一路,与人民路交叉口的小天俯里的日本豆腐

20、北京大道,宾河大道加壹饭店的卤羊排

21、北京大道桥南头的白土岗辣子鸡。

22、二机厂十字口北的凤凰饺子,他的卤肝也不错，凉粉调的不错，没吃过比那儿更棒的凉粉拉；

23、武后路与车站南路交叉口或七一路与车站南路交叉口都在路北的羊肉汤锅里的扯面与羊肉

24、车站南路临近卧龙医院路东的隆中牛肉汤锅里的拉面与炒拉条还有牛肉汤

25、天山路和仲景路交*口的金运快餐,"瓦块鱼"真是美味是我吃过的最好吃的鱼啦!还有"烩羊肉"味道也非常鲜

26、医圣祠那里那个桥东头往南走,那片居民区里有个很隐蔽的饭馆,有一道素菜超级好吃叫迷踪茄衣

27、河南兴隆路口南边的都一处刀削面；

28、河南海关对面的虹丽(或者是丽虹)卤羊脚和一道牛肉炖黄豆也是很好吃的哦

29、在滨河路育阳桥头向西一点.信阳饭店,清蒸甲鱼\海带排骨汤\萝卜炖羊肉

30、老桥头的黄闷兔和水煮鱼,就是在白河桥头往西300米路北，没注意名字，是红色的房子，服务员厨师都是四川的

31、三中对面“源盛苑” 杨记拉面、羊肉串。

32、西关浴池的辣扯面、腐竹。

33、高新路东头的"壤东卤兔腿",推荐必点菜品:卤兔头,沙锅鱼,大葱卷饼.

34、高新路全富湘菜馆的红烧肉

35、锦绣苑的蒸红萝卜丝、六味烩麦鱼、冬瓜蹄筋。

36、中州路上坡麻辣盘鳝、酸菜鱼.

37、在卫校往西上坡，半坡处有个复顺餐馆，那里的川菜很够味。特别是云豆猪蹄。

38、防爆口宛棉宾馆的东坡肉

39、天山路工农路万正十字口东加油站对面某饭店红烧狮子头等河北沧州菜。

40、东苑小区西北角，白云宾馆对面有家喜湘逢酒楼，东北大拉皮和南瓜鱼等味道都不错！

41、商城南门对面的碧海酒店的炒刀削面，但是菜价很贵，大家还是吃面好了。

42、广场南街开封灌汤包子的茄汁炒米也不错，但它最好吃的是孜然炒面。

43、广场南街丁记米线旁边那家店的红油凉拌面很过瘾，喜欢吃辣的朋友可以去试试。

44、梅溪路北边的路口有一家很小的小吃店，特色是一种叫麻辣烫的粉带汤。其实味道很简单，就是酸辣。

45、育阳桥西边宾河路上的丁香大骨头，吃起来很解馋。量还是很足的，一般肯一块骨头就差不多了 ：）

46、白河桥头的白记烤全羊，羊脑，羊排不错！

47、老体育场上坡走到头 那家炝锅扯面好吃 很鲜 旁边的烧鸡天天卖光 去晚了吃不着！！

48、老体育场上坡的拉条也是一绝，斤拽的很，味道也好的很，让你吃了还想吃！

49、烟厂门口对门的桥头其有家连聚扯面，面一般汤好喝的很，而且是大肉的，可以让不吃洋肉的过过隐，还有毛肚也是一 绝，不过就是3两肚子他能掺上半斤辣椒，还有拆骨肉和自己做的鸭蹄味都不错！

50、证券市场门口的南洋老扯面馆也是最正宗的一家，扯面以香辣味足为特色，（不过是羊肉的）炒菜以烧腐竹，烧羊肉最拿手，味道没的说，上了面给你盛的汤也是一绝是羊肉面汤，能养胃的！

51、专医院北一点，一个新疆拉面炒面吃着不错！

52、七一路 金爵酒楼对面有一家买酸汤饺子的，汤是那种烩出来的汤，很好吃。还有买一些卤味，鸭脖味道也不错。就是东西普遍很贵，酸汤饺一斤14，鸭脖一个4块。

53、九中旁边梅溪快餐店煎饺不错，拆骨肉汤也不错.

54、工农路北段，春天大药房第八分店对面的手抓饼怪好吃

55、工业路北头哩狗肉火锅也好吃

56、三里桥的蜀正苑火锅

陕西凉皮哪里的最正宗

秦镇凉皮

地址：高新区永松路125号

朱选民大米面皮

地址：西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)

尚好云老四凉皮　

地址：金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)

铁头凉皮

地址：新城区东一路56号(近尚俭路)

魏家凉皮

地址：大学南路学林雅苑1楼(近边西街)

秦镇史玉林凉皮

地址：团结中路小树林(翡丽城)

子午路张记肉夹馍

地址：小寨西路与朱雀大街交叉口东南角

在西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮？

距离秦镇48公里，车程58分钟，从城东穿过城西，沿着环山路来到户县秦渡镇（秦镇原名）。秦镇位于西安市户县东边，毗邻长安八水之一的沣河。面积五十多平方公里，人口10余万。其具有有上千年悠久 历史 ，北朝前秦苻坚路过于此设立渡口，故称为秦渡镇，简称秦镇。从当时开始周围自然村慢慢聚合形成一个现在比较大的市镇。曾因经济发展迅速，成为西安市的直辖镇。镇上有六个村子，秦一村到秦六村；镇外偕王渭村，牛东村，扶托村，崔家湾等十六个自然村。秦镇因其秦镇大米面皮而闻名全国，是为西安著名小吃之一。

秦镇米皮起源史

踏入秦镇，几十家小吃店沿路一字排开，家家都以米皮为招牌。虽然每一家都打着百年老字号的招牌，但是他们的味道和工艺究竟是怎么样的，还需挨个吃完，才能一探究竟。

秦镇老街实拍

秦镇街道实拍

现场测评

打眼望去，整条街道两边大概有三十多家这样的店面。我一行挑选了16家作为代表，从卖相、皮子口感、口味、卫生环境、商业价值5个方面做出测评。

40 高温，16家店，16碗秦镇米皮，历时320分钟，给你权威答案。

1.桥头第一家

2.薛家老店

3.薛联省米皮总店

4.秦镇米皮研究中心

5.特一味

6.薛生禄独一味米皮

7.老味道

8.米皮世家

9.薛颖超米皮

10.薛易辰米皮

11.老薛家米皮

12.薛社社米皮

13.同福堂米皮

14.秦镇闻香来米皮总店

15.薛鹏涛薛家老店

16.中国秦镇薛冒利凉皮总店

（我惊奇发现，整个镇上的人都姓薛~ ）

评分标准

凉皮卖相 ：从色泽、摆盘、餐具、皮子的粗细薄厚四方面方面作为评分依据。（满分10分）

皮子口感 ：秦镇米皮用籼米制成，正宗的皮子”薄、筋、软、糯“ ，吃起来要爽口，不能有烂烂的感觉，有米香会加分。（满分10分）

口味 ：“咸盐淡醋辣子油”是秦镇米皮的第二灵魂。辣子油的做法各不相同，香辣可口不腻味就是标准的。醋香不辣口可加分。（满分10分）

卫生环境 ：店面一定要干净！店面一定要干净！店面一定要干净！（满分10分）

商业价值 ：一家好的餐饮店，不仅要有好吃的餐品，还应该具有很高的商业价值。才能授 他人以渔。商业价值的评分以店内用餐人数作为评分依据。

取评分小组每人给的分数平均值作为每项指标的得分

测评结论

从这次16家抽样测评中可看出，秦镇的米皮在凉皮的卖相、皮子口感和口味上都是很不错的。每一家都有自己的特色，虽然都是手工制作，但是每一家的制作手法不一样，所以存在一定的差异，我本人就最喜欢秦镇米皮研究中心的凉皮，皮子口感偏软，略酸，微微辣，还有淡淡的籼米香。但是整个镇子的米皮店卫生环境都不是很理想，这个是做餐饮的大忌。镇子上的米皮店商业价值也比较低，中午十二点，大多数的店里都是空荡荡的。老板站在门口对着来往的车辆伸手叫卖。随着物价的上涨，人工的上涨，很多店都是入不敷出的。

西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮，分享秦镇米皮的做法，在家就可以吃到秦镇米皮。秦镇米皮是由籼米磨成面而制做，所谓籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。秦镇米皮色白、光润、皮薄、细软、柔韧。秦镇米皮做法需掌握三个要点，即“淘米”“蒸制”“调味”等。

1、籼米1000克，先放清水中泡1个小时，而后淘洗干净，沥干水分，辟光晾晒10小时以上，干后放在石磨中磨成大米面粉，用100目的筛子筛下，先加入500克水成米浆，再入10克盐搅匀，这时还需加入250克70度的水，把米浆烫开搅匀，最后再加入250充凉水搅匀。共加了三次水。

2、笼屉上放下笼布，把米浆倒在其上，用刮刀刮平，使其厚度在5到6毫米间，开火蒸10分钟，稍凉后正反面刷层油依次放好。

3、用时用刀切成0.5到1厘米宽的条（秦镇切米皮是专用刀具），开水焯下黄绿豆芽也可有小白菜等，也可只配黄瓜丝既可，放在碗里再放入米皮，加配制的蒜泥3克盐2克鸡精水3克调料水20克熬制香醋20克红辣子油30克，既可上桌。

一碗白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉秦镇米皮就可品尝了。

市内的话，南门外围墙巷东口南侧路西薛昌利秦镇大米面皮算是正宗的，团结中路小树林里史玉林也还行，最正宗的我认为是秦镇桥头往西，八号路口十字东北角特一味最特色。皮子穰活，口感筋道，辣子油香而不燥，调活水味道奇香，过完年我去吃了一次，排队等了一个半小时。秦镇桥头不能比。

有人说汉中的凉皮如何如何，作为一个热爱凉皮的吃货，给大家科普一下秦镇米皮和汉中米皮的区别。

秦镇米皮采用关中地区传统家常做法，大铁锅加水烧开，铁皮锣刷油，倒入米浆，然后把锣漂在水面上加盖后，数分钟揭锅盖，揭凉皮，这是技术活，要不然非常容易烂，一次只能蒸一张。

汉中米皮基本上都是笼蒸，多层竹笼每层倒入米浆，加盖蒸几十分钟即可，一次可以蒸十张左右。

秦镇米皮的调料看似简单，实际上内有乾坤，最重要的是辣子油，里面有据说有数十种调料，秦镇米皮的辣子油制作的时候，有一个工序和家常油泼辣子正相反，它是把辣椒面和调料粉倒入热油中，然后搅拌制作而成。按照调料本身特性，另有部分调料煮成调料汁，再加少许醋，这里和汉中米皮有个显著区别，大部分秦镇米皮是不放蒜汁的，主要靠辣子油调味，所以大部分秦镇米皮吃完后你会发现碗底基本没有调料汁。

汉中米皮的辣子油还是大众做法，本人看到的也是各家不同，有放草果的，放芝麻的，但是客观的说还是没有秦镇米皮的辣子油香。另外就是还要调大量的调料汁，蒜汁。

从口感上说，汉中米皮比较光滑，秦镇米皮更软糯，本人更喜欢秦镇米皮。汉中米皮如果热着吃就叫热米皮，汉中热米皮顾名思义是吃热的，也有软糯的口感，配一碗菜豆腐，也算美味之一格。

不过就凉米皮来说，本人认为还是秦镇米皮更胜一筹。但是还是要认真做，要坚持传统做法。眼看着吃了好多年的薛昌利米皮被部分浅薄的食客带偏，实在是痛心疾首。

在西安，大大小小的凉皮店，可谓是琳琅满目，要是不想跑远，位于城墙脚下的永兴坊了，哪里的味道也不错，但是作为吃货的我，为了追寻味道，还是会开车去不远的秦镇，来上一碗正宗的米皮！

秦镇位于户县最东边的一个镇子，盛产优质稻谷，用这里的稻谷研磨成浆，蒸制而成的米皮，色泽光滑，筋薄细软，柔韧爽口而著称！

师傅当着顾客的面，用特制的大刀把整张米皮切成细条状，放上芹菜丁，豆芽，黄瓜丝，醋，盐，蒜水，最后在淋上特制的辣椒油，一碗红通通，吃起来凉爽可口的正宗秦镇米皮就可以上桌了！

等等你说啥，说这就可以开吃了么，怎么可能，这时候你要找老板，要米皮的两个小伙伴，肉夹馍和黄酒，等待小伙伴的时候你可以来瓶家喻户晓的冰封饮料润个口！

这时候小伙伴也应该上桌了，一口米皮，一口夹馍，再来一口黄酒，这才是秦镇米皮的正确打开方式！

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给你推荐一下：1.直接到秦渡镇，南街都是凉皮，找人多的进去吃。（不熟悉的人，老街不好找，就不说了）

2.去土门小树林（不知道具体地方，到土门随便问个人），史**秦镇米皮，30年老店，做的很好。

汉中凉皮最正宗而且是米皮。凉皮分两种，一种是面皮，一种是米皮。所以说米皮最正宗是汉中。汉中在秦岭以南，虽然属陕西境内但与关中地区和陕北的饮食习惯不同。关中和陕北地区以面食为主，盛产小麦，而汉中以米饭为主，盛产水稻和南方无异。所以说秦镇最好的米皮是汉中。谢谢，请点关注互粉

文艺路（布料批发市场）对面郝家

在智慧城清渠街上有一家孟记秦镇米皮味道特别正中，家住北郊特地过去吃了一次，味道很香。

一个偶然的机会，去莲湖区法院办事，办完事出来快中午了。顺着柴家十字向南走大约200米路西，看见一家秦镇米皮店。小店不大干净整洁，老板是个干净利落的女同志，看到店里吃米皮人不少，抱着试试的心态，我也要了一碗。说实话老板非常实在，给的量很足，皮子是手工的又薄又嚷，豆芽配西芹，辣子油红里带香。吃了这么多年皮子，这家算是相当地道的秦镇米皮了。不是推荐，只是分享，喜欢吃秦镇米皮的朋友有时间可以去试试。