凉面卤子的家常做法（武威凉面卤子的做法）

武威凉面卤子的制作需要准备以下食材： - 熟瘦猪肉、黄瓜、绿豆菜、鸡蛋、凉面 - 酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤 具体制作步骤如下： 1. 将熟瘦猪肉和黄瓜切成细丝，绿豆菜洗净、焯熟并晾凉，鸡蛋打...，以下是对"凉面卤子的家常做法"的详细解答!

文章目录

• 1、武威凉面卤子的做法
• 2、武威凉皮的醋卤子怎么做
• 3、打卤凉面的做法步骤图,打卤凉面怎么做好吃

武威凉面卤子的做法

武威凉面卤子的制作需要准备以下食材：

- 熟瘦猪肉、黄瓜、绿豆菜、鸡蛋、凉面

- 酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤

具体制作步骤如下：

1. 将熟瘦猪肉和黄瓜切成细丝，绿豆菜洗净、焯熟并晾凉，鸡蛋打散加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。

2. 将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。

3. 将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上，浇上调好的凉拌汁即可。

武威凉皮的醋卤子怎么做

主料：猪肉馅500克，香菜500克。

配料：姜末150克，葱末150克，蒜末150克，花椒30粒，辣椒面(末)适量。

辅料：食用油100克，醋300克，酱油250克，料酒250克，白糖50克，鸡精30克。

1、猪肉清洗，剁成肉馅

2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。

3、葱、姜、蒜都洗干净切成末。

4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。

5、热锅凉油，油温时把花椒放入。

6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开。

7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火。

8.稍等片刻，再把香菜放入锅中搅拌，再放蒜末，再搅拌，大功告成。

打卤凉面的做法步骤图,打卤凉面怎么做好吃

用料

鲜面条 一斤半

茄子 半个

西红柿 一个

黄瓜 半根

鸡蛋 2个

葱

玉米油

盐

酱油

生抽

打卤凉面的做法

茄子切小丁

西红柿去蒂切小块

葱花备用

热锅，放油，油热放葱花，扒拉几下，放茄子，改中火，翻炒几下，放一料勺盐，翻炒几下，放一普通勺酱油(也可以改成生抽和一点点老抽)。

翻炒，上色后加清水，将要没过茄子就可以。中火焖炖两三分钟即可。

调一点淀粉水

开盖翻炒几下，倒入淀粉水，改大火，汤汁见浓稠关火出锅。

热锅热油放葱花，然后放西红柿。

翻炒半分钟左右，放一勺盐，一勺生抽，炒至出浓汁。

加清水，将要没过西红柿即可。

两个鸡蛋加一点点盐(大概四分之一料勺)，打散。

水开后将鸡蛋液倒入，迅速用铲子或勺子顺时针或逆时针搅拌。不然鸡蛋会糊。

搅拌翻炒至鸡蛋发白并均匀散开，关火出锅。

黄瓜洗净切细条

爱吃蒜的可以弄点蒜泥兑上水

宽汤，水开后下面。

面煮到没有白心了，出锅，过凉水。

将准备好的卤子都铺到面条上，放点醋更好，拌匀，吃吧！

小贴士

1.炒茄子时，放点肉末或肉丁也很好吃。2.有时间的话，可以把豆芽，豆角，土豆之类的，切碎焯熟，再过凉水，菜码越丰盛越好吃，营养也好！