碱水面包和普通面包的区别（碱水面包有哪些优点和缺点呢）

碱水包与普通面包的热量区别如下 1、热量不同 普通面包相对于碱水面包热量更低，碱水面包属于高热量的食物，每100克碱水面包之中含有250大卡以上的热量。一片普通的吐司面包的重量大概在10克左右，含有热...，以下是对"碱水面包和普通面包的区别"的详细解答!

文章目录

• 1、碱水包与普通面包的热量区别是什么
• 2、碱水面包有哪些优点和缺点呢
• 3、碱水面包的优缺点是什么
• 4、烘焙碱和普通碱有什么区别

碱水包与普通面包的热量区别是什么

碱水包与普通面包的热量区别如下

1、热量不同

普通面包相对于碱水面包热量更低，碱水面包属于高热量的食物，每100克碱水面包之中含有250大卡以上的热量。一片普通的吐司面包的重量大概在10克左右，含有热量80大卡。

2、外观区别

碱水面包烤制的时候不会变膨胀，一般是捏起来硬邦邦的，普通面包比较的松软，用手可以轻松地撕下来一片。

3、口感与制作的区别

碱水面包质地硬邦邦的，口感微咸，普通面包口感一般偏甜，质地绵软可口。碱水面包制作的面团需要放在碱水中泡制一段时间，普通面包制作成面团后直接放入烤箱中烤制。

4、营养价值

碱水面包是一种越吃越香很容易上瘾的面包，是非常健康的一款面包，因为是用碱水浸、泡接着烘烤出炉，食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度，所以新鲜品尝时有股带着碱味的面包香和嚼劲，普通面包主要为人们提供碳水化合物和能量，吃的多了容易发胖。

碱水面包有哪些优点和缺点呢

碱水面包是一种以碱水（苏打水或碱面水）为主要成分，通过面团的蒸汽膨胀产生空气孔隙而制成的面包。以下是碱水面包的优点和缺点：

优点：

1. 外形独特：碱水面包的外形独特，有特殊的花纹和光泽。

2. 耐储存：碱水面包因为添加了碱水，可以延长面包的保鲜期，也不容易变硬。

3. 味道特殊：碱水面包有一种独特的味道，淡淡的碱味，口感有一定的韧性和嚼劲。

4. 有利于消化：碱水能够中和胃酸，使得碱水面包更容易被消化。

缺点：

1. 含碱量高：碱水面包中的碱水含量较高，如果食用过多可能会对身体造成不良影响。

2. 难以消化：对于胃酸较少的人来说，碱水面包中的碱水可能会影响胃酸的分泌，导致消化不良。

3. 不适合早餐：由于碱水面包营养价值不高，不能够提供足够的营养，不适合作为早餐食用。

4. 烘焙工艺要求高：制作碱水面包的烘焙工艺要求较高，需要掌握一定的技巧和经验。

综上所述，碱水面包虽然具有独特的特点，但是在食用时也需要注意适量，并结合其他食品来保证营养均衡。

碱水面包的优缺点是什么

碱水面包的优点：碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。主要构成的成分是面包粉、干酵母、水以及盐。缺点：口感较硬。营养价值不高，作为早餐并不适合。碱水面包烹饪步骤：1、面团材料除黄油外揉成光滑面团，加入软化黄油揉面至扩展，分割成6份揉圆（每份约70克），盖上保鲜膜松弛30分钟。2、将面团擀成长舌形，竖向卷起，收口捏紧，松弛10分钟。3、再边搓边拉长至中间粗两头尖,第一次先可搓成25公分左右，松弛10分钟。4、再搓至45公分左右，将两头交叉后再纽一次，往上翻，将两头搭在中间成普雷结，放在油纸上。5、放温暖处发酵25分钟左右。6、锅中放入浸泡材料烧至微开后关火，将发酵好的面团连油纸一起先面朝下浸泡30秒，去掉油纸翻面后再浸泡30秒，出锅沥干水放在烤盘上，用锋利刀片在顶部最粗处划上一刀，刀口边上撒少许粗海盐。7、烤箱185度预热，放入烤盘烘烤15分钟左右即可。

烘焙碱和普通碱有什么区别

虽然都有碱字，但是是完全不同的两个物质。

烘焙碱是指火碱，苛性碱，苛性钠，分子式氢氧化钠，而普通说的食用碱是指碳酸钠。

二者主含量不一样，二者的水溶液碱性差挺多。做德式的话还是要用烘焙碱，我都试验过，不仅上色不同，口味和口感也有明显差异。

烘焙碱常用来做德国碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，普通的面包粉就可以。

德国碱水面包在制作配方上，和普通的面团完全不一样。其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，也是普通食客或者初学者难制作和掌握的。咸面团，不加奶油的。