紫甘蓝需要焯水吗（紫甘蓝用不用焯水）

紫甘蓝不用焯水。 紫甘蓝是一种天然蔬菜，在凉拌紫甘蓝的时候尽量不要焯水。紫甘蓝，又叫紫包菜，紫洋白菜、紫茴子白，属于十字花科。因其呈紫色，故称作为紫甘蓝。这种食材，并不是我国的原产！它原产于欧洲的地中...，以下是对"紫甘蓝需要焯水吗"的详细解答!

文章目录

• 1、紫甘蓝用不用焯水
• 2、紫甘蓝凉拌要焯水吗
• 3、蔬菜沙拉里的紫甘蓝需不需要热水焯一遍一般怎么弄

紫甘蓝用不用焯水

紫甘蓝不用焯水。

紫甘蓝是一种天然蔬菜，在凉拌紫甘蓝的时候尽量不要焯水。紫甘蓝，又叫紫包菜，紫洋白菜、紫茴子白，属于十字花科。因其呈紫色，故称作为紫甘蓝。这种食材，并不是我国的原产！它原产于欧洲的地中海沿岸，虽然在我国有近百年的种植历史，但也只有近几年才得到普及。随着生活水平的不断提高，紫甘蓝逐渐取代了普通的包菜，走向了人们的餐桌！

紫甘蓝中含有大量的花青素，这些物质是水溶性的。所以吃的时候，最好不要焯水。如果担心农药残留，可以先不要改刀，将整片叶子丢进沸水中，汆烫15秒，马上过凉，然后再改刀切。很多人一直做错，导致口感差，不入味！

紫甘蓝的挑选技巧

1、看外表。新鲜的紫甘蓝外表是比较干爽的，如果紫甘蓝表面菜叶上洒了一些水，很可能是已经存放过久的紫甘蓝，洒些水保持湿润，这样的还是不要挑选，而且紫甘蓝的表面非常干净，可以剥一下叶片，如果是很轻松就能剥下来。

2、看颜色。紫甘蓝都是紫红的颜色，而且表面的叶片非常的有光泽，看起来水嫩嫩的，一般表面都会有几片青绿色的叶子，这是比较正常的，如果是品质较差的紫甘蓝，它的颜色会比较淡一些，而且表面没有什么光泽，看着比较蔫这样的紫甘蓝通常是放了很久了，口感上和新鲜的紫甘蓝没法比。

3、看重量。我们可以多拿几颗紫甘蓝来对比掂一下重量，一般品质好新鲜的紫甘蓝它的重量都是比较沉有点压手的感觉，因为新鲜的紫甘蓝里面所含有的水分特别多。所以重量就相对重一些，如果是摆放了很久的紫甘蓝，它它重量就会变轻，因为水分都已经流失了，我们在挑选的时候可以多掂几个来判断出品质的优劣。

紫甘蓝凉拌要焯水吗

紫甘蓝凉拌是不需要焯水的。

紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失，所以建议大家凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，弄错这一步，营养口感都会降低。

不过紫甘蓝在种植过程中可能会喷洒农药，如果不焯水的话又很难将这些有害物质去掉，那么下面就介绍一种处理紫甘蓝的方法。

然后准备一盆清水，里面加入少量的食盐，然后将紫甘蓝一片一片的剥下来，放入淡盐水中浸泡15分钟左右，这样可以有效的去除紫甘蓝上的农药残留。

然后将浸泡好后的紫甘蓝再用清水冲洗一遍，切丝细丝再用来凉拌。这里要提醒大家，不能先将紫甘蓝切丝再浸泡，因为这样会造成紫甘蓝的营养成分都会流失到水里去。

如果大家觉得不焯水就不舒服的话，下面就教大家能把营养损失程度降到最低的一种焯水方法。将紫甘蓝剥成片后，放入锅中用开水焯15秒左右就快速捞出，然后将紫甘蓝冲冷水，这是降低营养和口感损失最小的方法了。

蔬菜沙拉里的紫甘蓝需不需要热水焯一遍一般怎么弄

不需要用热水洗，洗干净就好。焯水会影响口感。

买来新鲜的紫甘蓝和苦菜。

剥几片鲜嫩的紫甘蓝的叶子下来，清洗干净，苦菜摘掉根部的泥巴和枯叶子，也洗好。再准备一个洗干净的圣女果。

把紫甘蓝切成细丝。

取一个干净的盘子，找一个适当的位置抹点沙拉酱。

在沙拉酱上摆上紫甘蓝条，使它成花的形状

花的中间挤点沙拉酱，把圣女果粘上去。

在花的底部均匀的挤一条沙拉酱，做花的茎。

取几片苦菜的叶子粘在花茎上，可爱的紫甘蓝沙拉就做好啦！