红薯粉炸丸子为什么在锅里会爆

原因是油温过高，丸子内空气无法排出。

当油温快速升到高温，淀粉受热糊化，表皮坚硬，内部产生的气体不可排除，当气体积累过多时，冲破硬壳而出。

预防措施是将淀粉丸放入热油中炸至表皮坚硬时，将其捞出，用汤匙逐个敲打表皮，使硬壳破坏，释放出内部所积气体，再将其放入油锅，反复操作即可。原因是油温过高，丸子内空气无法排出。

当油温快速升到高温，淀粉受热糊化，表皮坚硬，内部产生的气体不可排除，当气体积累过多时，冲破硬壳而出。

预防措施是将淀粉丸放入热油中炸至表皮坚硬时，将其捞出，用汤匙逐个敲打表皮，使硬壳破坏，释放出内部所积气体，再将其放入油锅，反复操作即可。

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