皮蛋要不要先煮熟才能做凉拌（凉拌皮蛋要煮熟吗）

凉拌皮蛋要煮熟吗 您创作的内容将被推荐至以下渠道: 不需要煮熟。 步骤如下: 1，皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块 2，小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁 3，把汤汁淋在...，以下是对"皮蛋要不要先煮熟才能做凉拌"的详细解答!

文章目录

• 1、凉拌皮蛋要煮熟吗
• 2、凉拌皮蛋要不要先把皮蛋蒸熟
• 3、凉拌皮蛋要先煮一下吗

凉拌皮蛋要煮熟吗

凉拌皮蛋要煮熟吗

您创作的内容将被推荐至以下渠道:

不需要煮熟。

步骤如下:

1，皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块

2，小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁

3，把汤汁淋在皮蛋上，葱，蒜，红甜椒切丁，随后洒在皮蛋上即可

松花蛋，又称皮蛋，变蛋，灰包蛋，包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

凉拌皮蛋要不要先把皮蛋蒸熟

不用蒸，直接拌。

皮蛋都会拌，但是皮蛋要摆放的好看小技巧就是底下铺生菜，第一次放的可以都放叶子，香菜梗也可以。

找把比较快的刀，皮蛋去壳，直接把刀两面抹油，放菜板上切。

锅里倒点橄榄油或者色拉油都可以的，把切碎的蒜头和小米椒放下去爆香。

再放白糖、胡椒粉、生抽下去搅拌，倒点啤酒，凉拌菜想爽口好吃，啤酒是关键。再关火前醋鸡精（不吃醋的可不放）关火后倒点麻油。

然后把料汁淋到皮蛋上面撒一点香菜。

凉拌皮蛋要先煮一下吗

凉拌皮蛋之前要先煮一下。

因为皮蛋在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨，氨的气味刺鼻，直接食用会对胃黏膜和口腔膜造成影响，把皮蛋先煮一下，可以减低皮蛋中的氨含量，也能让口感更好。 制作皮蛋的时候，一般都会加入石灰和纯碱，如果纯碱放得太多，氨含量就会越高，随之便会发出刺鼻的气味，只有先煮熟，用高温破坏后再食用比较安全。

如果觉得直接生吃皮蛋，味道有点涩，可以选择煮熟再凉拌，或者凉拌时选择口味比较重的调味料一起食用，例如醋、大蒜、黄瓜、辣椒、生姜等。煮皮蛋时，先冷水下锅，水沸腾后转至中火继续煮8分钟左右便可以捞出来，制作凉拌皮蛋时，可以用刀切成块，也可以用棉线切割。

皮蛋的介绍

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

皮蛋所呈现的颜色是因为蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。