下大酱一斤豆多少盐多少水（家下大酱一斤豆子放多少烟和水）

你是问做大酱一斤豆子放多少盐和水吧。这个问题的解答是这样的下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。酱块下盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸...，以下是对"下大酱一斤豆多少盐多少水"的详细解答!

文章目录

• 1、家下大酱一斤豆子放多少烟和水
• 2、1斤大酱放多少盐加多少水
• 3、下酱豆一斤豆子多少盐多少水

家下大酱一斤豆子放多少烟和水

你是问做大酱一斤豆子放多少盐和水吧。这个问题的解答是这样的下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。酱块下盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。大酱，是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。大豆加工制成大酱，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等物质被释放出来，提高了人对豆中矿物质的吸收率。

1斤大酱放多少盐加多少水

制作1斤大酱需要的盐和水的比例因地区、口味、原料而异，下面给出的是一般情况下的参考比例：

盐：一般需要使用约0.15-0.25斤，也就是6-10克盐/斤豆的比例。

水：水的用量取决于制酱的容器大小和豆的细密程度。一般情况下将大豆浸泡6-8小时后，沥干水分，加入适量的盐和水，大致水量是覆盖豆角2-3厘米即可。在酱的发酵过程中，需要不断加水，以保持容器中液位高度不低于豆酱面（一般维持2-4厘米）。

需要注意的是，制作大酱的时候需要注意卫生和把握好发酵的时机，如果不确定自己所在地区制作大酱的比例可以咨询当地的食品专家或者看看当地常见的制作大酱的视频或书籍。

下酱豆一斤豆子多少盐多少水

一斤豆子需要放30克盐和50克水就可以了。这样做出来的酱豆味道刚刚好，不会太咸或太淡。不过还是需要看个人的口味来决定，如果是重口味的话可以适当的加多盐的使用量。

酱豆的贴士

酱豆所放的盐不宜过少，如果太少的话酱会变酸而且还会长毛。最少的比例也得是一斤豆子配30克的盐。

酱豆拿出来之后即可食用，也可以选择加葱花或者青椒进行炒制。