为什么川菜是八大菜系之首（川菜为什么能成为八大菜系之首）

中国菜不管是排“四大菜系”、“八大菜系”或者是“十大菜系”其中都必定少不了川菜，而且一定是名列前茅，是以被很多人称为中国“中国第一大菜系”，那川菜凭什么称为八大菜系之首呢？原因其实非常简单。 和其他菜...，以下是对"为什么川菜是八大菜系之首"的详细解答!

文章目录

• 1、川菜为什么能成为八大菜系之首
• 2、为什么川菜能够排在中国八大菜系之首
• 3、八大菜系排名,为什么川菜能够成为八大菜首之一

川菜为什么能成为八大菜系之首

中国菜不管是排“四大菜系”、“八大菜系”或者是“十大菜系”其中都必定少不了川菜，而且一定是名列前茅，是以被很多人称为中国“中国第一大菜系”，那川菜凭什么称为八大菜系之首呢？原因其实非常简单。

和其他菜系相比川菜流传的更为广远是毋庸置疑的，而且深入人心，很多时候我们平常吃的一些菜如果没有人专门告诉你的话可能你根本意识不到这是川菜，像鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、东坡肉...这些菜肴早已深入各个地方，几乎不管哪个菜系的厨师都有几样拿手的川菜，而且很多外国人也是从川菜开始接触中国美食的。

首先川菜不同于鲁菜的高端华贵，主要都是以家常菜为主，像是麻婆豆腐、酸辣土豆丝、夫妻肺片...这些菜肴都是寻常百姓家随手都能消费的起的，这也就是川菜可以流传如此广远的原因之一。

其二则是多样，川菜又分为上河帮、小河帮、下河帮三支流派，每支流派都有其独特的风格。上河帮以官府菜和了山财为核心，相对口味清淡，口味温和，流传最广的麻婆豆腐、宫保鸡丁、蚂蚁上树等菜便是其代表作。

小河帮的特点则是高端大气中带着一些怪异的手法，注重调料的运用，味道厚重且鲜明，而且烹调手法多样，像水煮牛肉、火爆黄喉、牛佛烘肘和冷吃兔、冷吃牛肉等冷吃系列菜品都来自小河帮。

而下河帮因为和各地名菜交融形成了其不拘一格的烹饪手法，这才有了蒜泥白肉、灯影牛肉、酸菜鱼、牛尾汤等菜品。

再加上川菜善用麻辣，开胃下饭，而且易学易做的特点和川菜中的各色小吃，也让川菜能够更好地为人熟知。

为什么川菜能够排在中国八大菜系之首

早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

至于八大菜系之首，这个没有确定。曾经看过一个排名，可供参考：

01、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

02、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

03、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

04、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

05、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。

06、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

07、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。

08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表。

八大菜系排名,为什么川菜能够成为八大菜首之一

作为一个吃货，说起来我国的饮食文化源远流长，蒸、炒、煎、炸，酸、甜、苦、辣。不枚胜举，那么为什么川菜可以成为我国的八大菜系之着呢。

首先，我们来简单的说一下八大菜系：川、鲁、粤、闽、淮扬、浙、湘、徽这八大菜系，它们各有千秋。常言道，吃在中国，味在四川，而在四川也有一个令世人瞩目的川菜文化圣地——中国·川菜文化体验馆，一个用以传扬川菜文化的地方。所以，在民间人们一直认为川菜为八大菜系之首。也可以说川菜的魅力是几本无人能敌的。

我们来看下川菜的特点，它的特点主要是：选料用心，规格讲究，配菜分色主次分明，鲜艳和谐，重视调味，尤以麻、辣味见长。川菜它一般采用干煸，烧，烤等方式，擅长于收浓汁，在五味上以使用各式的调料，使它们相融合，然后形成各式的复合味道，所以在一般的川菜馆我们都可吃到这样的人间美味，而且款式多变，可以有不同的选择。

近年来，川菜逐渐成为最受国人欢迎的菜系，各项数据遥遥领先，它走的是亲民路线。以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味。也就是说，它没有什么名贵的食材，所以价格也在人们的接受范围，再者聚会时吃辣辣的川菜，和三五好友一起围着火锅，开怀畅饮，谈天说地，气氛也同红红的辣椒一样热情，热闹。