水芹菜为什么要焯水（水芹菜为什么要焯水 水芹菜介绍）

1、因为水芹菜焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，水芹菜焯水的原则是用大火快速加热，防止涩味产生。水芹菜不要用菜刀切，需要用手轻折。 2、水芹（Oenanthe javanica...，以下是对"水芹菜为什么要焯水"的详细解答!

文章目录

• 1、水芹菜为什么要焯水 水芹菜介绍
• 2、芹菜为什么要焯水 芹菜的简介
• 3、水芹菜焯水多长时间

水芹菜为什么要焯水 水芹菜介绍

1、因为水芹菜焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，水芹菜焯水的原则是用大火快速加热，防止涩味产生。水芹菜不要用菜刀切，需要用手轻折。

2、水芹（Oenanthe javanica (Bl.) DC.）是伞形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形。复伞形花序顶生；无总苞；伞辐不等长，直立和展开；萼齿线状披针形，花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，直立或两侧分开。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质。花期6-7月，果期8-9月。

3、产中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家。喜湿润、肥沃土壤。耐涝及耐寒性强。水芹一般采用无性繁殖。可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。

芹菜为什么要焯水 芹菜的简介

1、水芹菜焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,水芹菜焯水的原则是用大火快速加热,防止涩味产生。

2、芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效

水芹菜焯水多长时间

水芹菜焯水对烹饪时口感会更好，如果你第一次做芹菜不知道焯水要多久的话，其实和普通青菜差不多，几分钟即可，不用焯水太久，这样会影响口感和营养流失。

一、水芹菜焯水多长时间 芹菜通常会焯水一两分钟，如果焯的时间过长，芹菜的味道和营养可能会改变，芹菜去黑皮可以去除部分酸涩感，使炒出来的食品更可口。

芹菜不焯水也是可以的，但是味道会稍逊一筹，焯水不仅可以去除芹菜的涩味，还可以去除一些特殊的气味和残留的农药。 用芹菜做冷盘时，必须将其烫一下。 如果仅用于烹饪，则可以选择省略此步骤，因为高温还可以消除烹饪过程中芹菜的涩味。

二、水芹菜焯水以后放冷水里慢慢泡几天 没必要泡很久，过一下冷水就可以了，具体步骤如下：

1.首先，将锅中的水烧开，然后加入一些盐和食用油。

2.芹菜洗净后，切成段，并及时放入锅中，焯水时间不宜过长。

3.取出芹菜并用冷水冲洗，然后冷却并沥干后再进食。

三、芹菜焯水会破坏营养吗 不会。

主要目的是使芹菜焯水后几乎被切掉，再次翻炒将使其易于烹饪，然后便有能力去除农药，有些蔬菜可以保持蔬菜的颜色，或去除异味，涩味和草酸等，有些蔬菜在烹饪之前必须先进行热烫处理。但是，从营养的角度来看，焯水会增加水溶性养分的流失。 芹菜在100°C的水中漂烫2分钟时，维生素C的流失率高达65％。 当烫发超过10分钟时，维生素C几乎消失了。 因此，应使用适当的方法进行热烫以最大程度地减少营养素的流失。