臭豆腐怎么炸才蓬松（油炸臭豆腐怎样才能鼓起来）

2024-02-03 15:43:52次浏览条评论

炸好后复炸一次即可。具体做法如下，首先准备材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。 1、臭豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分切块备用。 2、起锅倒入适量的食用油，然后开火把油烧热备用。 3、油温烧至五成热时，...，以下是对"臭豆腐怎么炸才蓬松"的详细解答!

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炸好后复炸一次即可。具体做法如下，首先准备材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。

1、臭豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分切块备用。

2、起锅倒入适量的食用油，然后开火把油烧热备用。

3、油温烧至五成热时，把切好的臭豆腐放进油锅里炸至两面微黄。

4、臭豆腐表皮两面微黄时，捞出控油，锅里留油，重新烧热。

5、油温重新烧至十成热时，把臭豆腐重新放进去复炸一次。然后盛出即可享用。

要使臭豆腐炸起酥脆，需要在臭豆腐生胚中加入一些化学发酵剂和碱性物质，以促进臭豆腐的发酵和膨胀。以下是一些常用的添加剂：

1. 苏打粉：苏打粉是一种碱性物质，可以中和臭豆腐中的酸性物质，促进臭豆腐的膨胀和发酵。将适量的苏打粉加入臭豆腐生胚中，可以使臭豆腐炸起来更加酥脆。

2. 发酵粉：发酵粉是一种化学发酵剂，可以促进臭豆腐的发酵和膨胀。将适量的发酵粉加入臭豆腐生胚中，可以使臭豆腐更容易炸起来，口感更加酥脆。

3. 小苏打：小苏打也是一种碱性物质，可以促进臭豆腐的膨胀和发酵。将适量的小苏打加入臭豆腐生胚中，可以使臭豆腐更容易炸起来，口感更加酥脆。

需要注意的是，添加剂的用量要适量，过多或过少都会影响臭豆腐的口感和质量。此外，臭豆腐生胚的制作过程需要注意卫生和安全，以避免食品污染和健康问题。

1、臭豆腐炸不鼓什么原因。

2、臭豆腐炸不起是什么情况。

3、臭豆腐炸不起来。

4、炸臭豆腐不膨胀的原因。

1.臭豆腐炸不鼓可能是因为油温不对或豆腐不好，我们炸豆腐的时候可以在油温130度时倒入豆腐，然后慢慢升温并炸数分钟即可。

2.第二一定要选择品质好的豆腐坯为原料，若豆腐坯好的话，它也会比较容易炸鼓起来。