横膈膜牛肉是哪个部位（牛内裙肉是牛的哪个部分）

牛裙肉是位于牛腹部横膈膜外面的一层薄薄的肌肉。 牛裙肉又叫做护心肉、横隔肌，是用来隔断胸腔与腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。牛裙肉适合用来做下酒菜，因为这块肉里有筋膜，吃起来有弹性、嚼头。 ...，以下是对"横膈膜牛肉是哪个部位"的详细解答!

文章目录

• 1、牛内裙肉是牛的哪个部分
• 2、牛肚测腹横肌牛排是牛的哪个位置
• 3、牛腩是牛的哪个部位
• 4、牛腩到底是牛的哪个部位

牛内裙肉是牛的哪个部分

牛裙肉是位于牛腹部横膈膜外面的一层薄薄的肌肉。

牛裙肉又叫做护心肉、横隔肌，是用来隔断胸腔与腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。牛裙肉适合用来做下酒菜，因为这块肉里有筋膜，吃起来有弹性、嚼头。

牛裙肉其实就是护心肉、横隔肌，用来拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，因此护心肉也叫“护心肢”。牛裙肉主要分为厚裙肉和薄裙肉，厚裙肉指隔膜下方的一块内腹肉，非常嫩的一块肉；而薄裙肉就在牛隔膜上的一条薄薄的肉。这块肉牛肉味非常浓郁，肉质比较紧实，且有弹性。薄的地方不到一厘米，薄裙厚的道的地方大概一厘米左右。

牛肚测腹横肌牛排是牛的哪个位置

侧腹横肌牛排指的是腹部的横膈膜肌。除此之外，牛身上可以用来制成牛排的部位的肉有很多，比如说牛肋、牛里脊、牛外脊这些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我们生活中非常常见的用于制作牛排的肉。牛排根据肉的部位的不同，也被分为了很多种类。其中牛里脊制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排这是我们常说的肉眼牛排。我们平时吃的牛排还有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排的做法常用于制作牛肉沙拉、鞑靼牛肉。

牛腩是牛的哪个部位

牛腩是牛的牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部或者靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩的分类介绍：

1、坑腩（无骨牛仔骨）：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨，或旁边牛肋条部位的肉。是最普遍的一个部位。腰肋骨的肉，去掉肋骨会出现一条条坑，所以叫坑腩。

2、崩沙腩：崩沙腩是牛的横膈膜，筋膜连少少肉，肥瘦刚刚好。横隔膜在腔内，也就是肋骨里边，两端连在肋骨，而不是整个贴着。而刚才提到的坑腩是在肋骨间和肋骨外面。牛腩中最矜贵最抢手的部分，一头牛只有一块，仅供7人分食。

3、爽腩：又叫“牛白腩”，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近。又称牛白腩，是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。位于牛肚皮的爽腩也是稀罕部位，一头牛的爽腩只够10人食用。

4、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓有韧性。

5、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧。

6、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少，四面都有软胶质，非常爽脆。

牛腩到底是牛的哪个部位

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。

但按中文理解，其实还包括扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。还有以下几块：

坑腩：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。

爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。

腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。