紫姜腌制方法有哪些（紫姜腌制方法）
生姜腌制方法】 材料：生姜（子姜）500克，盐50克；冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋； 制作步骤： 1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老...，以下是对"紫姜腌制方法有哪些"的详细解答!
文章目录
- 1、紫姜腌制方法
- 2、紫姜腌制方法有哪些
- 3、怎么腌制仔姜和生姜
- 4、紫姜香菜炒牛肉的做法,紫姜香菜炒牛肉怎么做
紫姜腌制方法
生姜腌制方法】
材料：生姜（子姜）500克，盐50克；冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋；
制作步骤：
1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；
2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）
3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。
紫姜腌制方法有哪些
紫姜又叫"子姜"，因尖部发紫而得名，其实子姜就是比较嫩的生姜，只是叫法不同罢了，因为是嫩生姜，所以辣味并不是很重，所以可以做成菜品食用，也可以把它做成酱菜，加工成糖姜，干姜等等，不过，一般人们最喜欢的就是把它腌制成泡菜以后食用，味道会比较的美味，那么子姜应该怎么腌制泡菜呢？子姜怎么腌制最好呢？今天就为大家介绍一下。
1、子姜腌制泡菜的方法很简单
2、把腌好的子姜取出晾干表面的水分以后，直接泡入到泡菜水中进行腌制，一般十几天以后子姜泡菜就能腌好，想吃时随时取出就能食用。
子姜怎么腌好吃
1、子姜平时腌成酸甜味的子姜最好吃，平时腌制时需要准备子姜五百克，米醋两百克，白糖一百克，食用盐三十克，洛神花两朵。
2、把准备好的子姜洗好晾干水分，切成薄片，然后把姜片放入到碗中，加入食用盐调匀以后腌制，腌好以后取出挤干里面的水分。
3、把醋与糖放在碗中，用微炉加热三分钟，取出降温，把腌好的子姜片放入到干净的玻璃瓶子，加入糖醋汁，放入洛神花，然后密封腌制，二十四小时以后，子姜就能入味，三四天以后子姜的味道最好。
为啥我们做菜的时候，经常会放姜。为啥寿司店里，永远有腌制的嫩姜可以免费吃。甚至于吉野家只是牛肉饭也主，也总是可以随便取用嫩姜。我们日常中存在着很多看上去那么自然的习惯，其实它能一直存在着，尤其是几代人都传承的习惯，那一定是有其深奥的道理的，只是我们还没有领悟到罢了。
怎么腌制仔姜和生姜
准备材料：仔姜（或生姜）、盐、糖、醋、生抽
具体步骤如下：
1、把仔姜清洗干净，去除外衣。（生姜也是一样的处理）
2、切成薄片，用盐和糖腌制半天，洗干净后再放糖和盐腌制。
3、再腌制半天后，再次用清水洗净。如果怕姜的辛辣味，可以再多腌制一段时间。
4、最后，爱吃酸甜口味的就当糖和醋，爱吃咸鲜的就放生抽，再腌制一天就可以吃了。早上做粥菜很适合。
紫姜香菜炒牛肉的做法,紫姜香菜炒牛肉怎么做
主料
牛肉
300克
紫姜
80克
辅料
橄榄油
适量
生粉
适量
生抽
适量
十三香
适量
步骤
1.准备好一块牛肉，顺着横纹切片。
2.先用生粉腌制，用用抓均匀，再放十三香以及生抽、橄榄油腌制。
3.准备好紫姜。
4.香菜适量。
5.烧热锅倒入适量橄榄油，倒入腌好的牛肉。
6.中火翻炒，调入少许生抽。
7.加入紫姜一起炒。
8.炒至断生加入香菜。
9.炒均匀后即可熄火。
小贴士
由于紫姜既咸也辣，所以炒这道菜的时候就无需放盐了。