磨刀石磨刀的正确方法（磨刀石怎么用）

磨刀石是磨刀用的具体方法如下：1、首先准备磨刀石一块，磨刀石一边是细颗粒，一边是粗颗粒。2、然后磨菜刀，切菜刀的刀刃比较锋利。3、磨刀石要保持湿润，磨刀的时候用长流水冲洗更好。4、磨左边刃的时候角度放...，以下是对"磨刀石磨刀的正确方法"的详细解答!

文章目录

• 1、磨刀石怎么用
• 2、磨刀石磨刀的正确方法
• 3、磨刀的正确方法与技巧图解

磨刀石怎么用

磨刀石是磨刀用的具体方法如下：1、首先准备磨刀石一块，磨刀石一边是细颗粒，一边是粗颗粒。2、然后磨菜刀，切菜刀的刀刃比较锋利。3、磨刀石要保持湿润，磨刀的时候用长流水冲洗更好。4、磨左边刃的时候角度放很小，双手的手指紧紧钳住刀身。5、固定住这个角度不能变，贴着磨刀石往复移动。6、磨右边刃的时候角度比左边刃稍大，依然保持角度不变，贴着磨刀石往复移动。7、磨过一遍后，观察刀刃每一段是否锋利，可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感。8、斩骨刀刀身比较厚，左右两边刀刃是一样角度，且角度较大。9、最后所以磨斩骨刀时，刀刃与磨刀石的角度要大。

磨刀石磨刀的正确方法

　　1、准备磨刀石一块，磨刀石一边是细颗粒，一边是粗颗粒。如果刀刃卷边，缺口的可以用粗颗粒这边打磨平整，如果刀的状况还行则用细颗粒这边。

　　2、切菜刀的刀刃比较锋利，且左右两边刀刃磨的角度是不一样的，从左边看刀刃是近乎垂直于刀面，角度很小，所以磨刀的时候左边这一面的角度要小。

　　3、开始磨刀，磨刀石要保持湿润，磨刀的时候有长流水冲洗更好，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。

　　4、磨左边刃的时候角度放很小，双手的手指紧紧钳住刀身，固定住这个角度不能变。贴着磨刀石前后往复移动，注意向身体方向用力摩擦，向前推的时候不用力。

　　5、磨右边刃的时候角度比左边刃稍大，依然保持角度不变，贴着磨刀石前后往复移动，注意向身体方向拉的时候不用力，向前推的时候则用力摩擦。

　　6、磨过一遍后，观察刀刃每一段是否锋利，可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感，如果感觉是滑的则不够锋利，可在这一段刀刃重点磨一遍。

磨刀的正确方法与技巧图解

磨刀的正确方法与技巧图解如下：

工具：磨刀石、刀具。

1、先磨内刃面，使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

2、再磨外刃面，使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

3、精磨，换细腻的磨刀石。

磨菜刀的注意事项：

1、在磨菜刀前应该选择一个优质的磨刀石，表面的粗糙程度应该是适中的，才能达到更好的磨刀效果。

2、在磨菜刀的时候应该保证菜刀的锋利面是背对着磨刀者的，否则会产生一些安全风险。

3、在磨菜刀的时候应该加入一些冷水，这样子可以使得整体的菜刀锋利面更好地被打造。