东北酱蒸蛋的家常做法

山子2024-01-10 11:40:23次浏览条评论

东北酱蒸蛋的家常做法

用料

鸡蛋 2个

水 100g

黄豆酱 一勺

蚝油 一小勺

葱 1小把

虾皮 一小勺

做法步骤

步骤 1

黄豆酱和葱花拌匀,事先小火炒香,放凉备用。

步骤 2

鸡蛋打散,加入1:1的水,加入葱花黄豆酱和蚝油,再拌入虾皮搅匀。

步骤 3

入蒸锅上汽后,深碗蒸10分钟,浅盘蒸6分钟。

东北酱蒸蛋的家常做法

1、准备5个鸡蛋,依次打入盆中,用蛋抽搅拌,越细腻越好,还可以用滤网,过滤一遍,滤掉搅不散的鸡蛋部分。

2、再准备一些辣椒,个头小,辣的辣椒,不是青椒,越辣吃得越得劲。

3、将辣椒清洗干净,去掉里面的籽粒,然后切成小段,倒在鸡蛋中,搅拌均匀。

4、如果在东北,这一步肯定放东北大酱,其实其他酱也行,例如葱伴侣之类的,不同的酱料,味道也不同,酱一定要多放,突出的就是“重口味”,充分搅匀。

5、蒸的时间不宜过久,凉水上锅,时间依据蛋液的多少,容器的薄厚而不同,可以用筷子戳一下中间,有蛋液溢出就是还没熟,继续蒸到结实,大约蒸15-20分钟。

6、蒸好之后的鸡蛋焖子,内部组织就是蜂窝状的,不要太在意美观,熟了就行,鸡蛋焖子是当咸菜吃的,所以酱的用量大,可以用它蘸菜吃,下饭,下酒都贼带劲。

技巧总结

1、做鸡蛋焖子这道菜,只需要鸡蛋、辣椒和大酱,连水都不用放。

2、蒸的时候最好用盆,厚度不要太厚,因为鸡蛋焖子熟得慢,又费火。

3、喜欢吃嫩的就少蒸一会,我自己口感就按二十分钟的来。

东北酱蒸蛋的家常做法

步骤 1

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我用的农家酱,吃不惯的可以换别的牌子的黄豆酱,喜欢吃辣的放尖椒

步骤 2

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碗中倒入少许油,平时炒菜的量,晃一晃,让碗的四周沾上油,青椒切丁,打入鸡蛋,放入一袋酱,其他的酱2-3勺,加入适量十三香

步骤 3

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搅拌均匀,放入蒸锅,水开后,大约蒸30分钟,也可以焖饭时一锅出

步骤 4

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用筷子在中间插一下,没有蛋液出来就熟了,如果直接放电饭煲中,一锅出了,最好用浅一点的盘子蒸,更容易熟

语音朗读:

萝卜根部能栽活吗 密匝匝什么意思
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