竹笋怎么泡又脆又好吃（竹笋怎么泡才脆）

要想竹笋泡出来脆嫩爽口，有以下几个步骤： 1.先将新鲜竹笋处理干净，去掉表皮和根部。 2.将竹笋切成均匀的小段，放入清水中浸泡约4-5小时，换水一次。 3.将竹笋放入清水中，开火煮沸，然后减小火力焯水...，以下是对"竹笋怎么泡又脆又好吃"的详细解答!

文章目录

• 1、竹笋怎么泡才脆
• 2、腌笋怎么腌好吃又脆
• 3、竹笋怎么泡的好吃 怎么做好吃呢

竹笋怎么泡才脆

要想竹笋泡出来脆嫩爽口，有以下几个步骤：

1.先将新鲜竹笋处理干净，去掉表皮和根部。

2.将竹笋切成均匀的小段，放入清水中浸泡约4-5小时，换水一次。

3.将竹笋放入清水中，开火煮沸，然后减小火力焯水1分钟左右，让竹笋变软。

4.将竹笋捞出，沥干水分，放入容器中，加入足够的盐和糖，可以把香料加进去，再用适量的水将竹笋浸泡24小时。

5.每6-8小时搅拌一次，让盐糖充分渗透彻底，这样竹笋就能够保持脆嫩的口感。

6.泡竹笋后，将竹笋放冰箱里冷藏，可食用3-5天内。

腌笋怎么腌好吃又脆

腌笋的做法。一、切头剥壳、切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。二、洗涤用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。三、预腌按原料重加入6－8%的食盐，拌匀，压紧，预腌24－48小时。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出，可减轻苦味。四、入坛泡制容器选择：选择传统泡菜坛作为发酵容器。泡菜坛以无裂纹，无砂眼，火候老，釉子好，形态美观为适宜。将盐水放入泡菜坛中，再加入***老泡菜水15－20%、或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0.5%的白酒，2-3%的白砂糖，1-5%的干红辣椒(据嗜好而定)，0.1-0.3%的混合香料。香料由小茴香30%，花椒20%，桂皮15%，八角15%，干姜5%，丁香5%，甘草10%组成。香料混合后磨成粉，用白纱布包裹，放入泡菜水中。

竹笋怎么泡的好吃 怎么做好吃呢

1、腌竹笋：竹笋焯水，晾凉，密封罐里加入凉白开，小米辣和少量白酒，再加入竹笋，盖盖腌制2天即可，酸脆开胃。

2、泡竹笋：挑选嫩一些的竹笋切段洗净，盆中加水泡半天，密封罐子里加泡椒和笋段，密封好腌制三天即可食用，酸辣可口。

3、泡酸笋：竹笋洗净，加入盐腌制三个小时，腌制后放入罐中，再加入姜，小米辣适量盐和凉白开水，上盖密封，想吃的时候拿出来即可。

4、泡椒竹笋：竹笋洗净改刀切段，焯水，煮点花椒水，晾凉，玻璃容器底部放入胡萝卜，再加入竹笋，倒入胡椒水，盖盖腌制。