顺德芬姐做酥角步骤

淡淡2023-12-31 15:17:36次浏览条评论

顺德芬姐做酥角步骤

主料:玉米面50g 面粉150g 苹果3个

辅料:食用油20g 白糖50g 奶粉20g 鸡蛋1个

步骤:

1.先做皮,我做的是半酥皮,就是水油皮,家里没有低筋面粉,所以中筋面粉中加了些玉米面。

2.加入食用油,鸡蛋,白糖20g拌匀

3.慢慢地加入温水和成光滑的面团静置一会

4.现在做馅苹果去皮切成小块

5.加入白糖30g和奶粉拌匀

6.盖上保鲜膜,放微波炉里高火三分钟。

7.馅就做好了,这是用到一半拍的照,苹果里水份很多,有点不好包了。下次可以加些熟的糯米粉进来。

8.面团擀成大面皮

9、卷起来切成差不多大小的剂子

10、擀成皮包上馅

11.收口捏成饺子,用牙签插些小孔,不然会成开口笑滴。以前做过

12、表面刷一层蛋液,烤箱预热,上下层180度,20分钟即好,烤箱温度根据自己家的烤箱而定

顺德芬姐做酥角步骤

食材

中筋面粉1000克、鸡蛋4个、盐6克、酵母2克、水440克、猪油30克

制作方法:

步骤1:中筋面粉1000克、鸡蛋4个、盐6克、酵母2克、水440克、猪油30克,搅拌均匀,揉搓光滑的面团。

步骤2:揉搓好的面团,盖一块湿布,静放15分钟,让面粉松弛,发酵。

步骤3:面皮分成20克一个小团,擀薄,这个不同饺子,需要厚厚的,炸的时候才会膨胀,如果太薄,酥角就不会膨胀,炸出来就不酥脆了。

步骤4:这个需要提前准备的。花生仁烤熟或炒熟之后去皮,用擀面杖擀碎,芝麻也烤熟,糯米粉炒熟,然后搅拌均匀。

步骤5:取一个擀好的面皮,放入馅料,包裹好,做成饺子形状。

步骤6:包好的饺子,均匀放入簸箕里,不要重叠。我2斤面粉,我做4簸箕。

步骤7:锅里倒入适量的花生油,油温180度左右,放入饺子,这时候的饺子很快就浮在油面上。

步骤8:炸至金黄色的时候,需要翻转一次,继续炸至金黄色,捞出沥干油,即可装盘。

顺德芬姐做酥角步骤

1)将猪油三两二钱略约融解,加上鸡蛋一只,白糖一两半,清水约4两拌匀,再加上面粉一斤搓至纯滑成角仔皮。

注,将1料拌匀即可,不要过度揉搓,否则会造成面粉筋力太足,炸出来的皮会太硬的。 一定要用猪油,或者动物油。植物油做出来的皮不酥。炸的时候用什么油都可以。

2)把面团开薄(3毫米厚),用小杯印出圆形角皮,包上馅料,用中火炸至浅金黄色便可。

馅:炒花生(碾碎,偶用搅拌机打碎滴),白糖,干椰蓉,炒香芝麻,炒面粉。 

语音朗读:

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