农村大席菜谱（请客18个菜菜单 农村酒席菜谱大全）

各位伙伴们好，要是你对农村大席菜谱，和请客18个菜菜单 农村酒席菜谱大全不是很明白，今天小编给大家解答一下你们心中的疑问。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于农村大席菜谱的问题，下面我们就来开始吧！

文章目录

• 1、农村酒席上一般都会有几道硬菜,你们那是什么呢
• 2、为什么说农村大席不上档次农村大席有什么硬菜
• 3、农村过年可以摆什么菜
• 4、农村大席上的甜米饭怎么做

农村酒席上一般都会有几道硬菜,你们那是什么呢

出菜的顺序还是有一定的规律与讲究的。在我们那，开始是一大碗的“和菜”，材料有粉丝，切成细丝的白菜、红萝卜、木耳，再加上辣椒、葱姜蒜等，用大火大锅炒熟。这样一大碗的开胃菜，因为都是在第一碗端上桌，所以，基本都能被吃完。紧接着有米粉、鸡蛋加肉丝做的油炸肉丸子，或是肉丸、红枣、枸杞、泡园煲的甜品“混合汤”等。鸡在第三道菜之内基本会出现，母鸡主要用来煲汤，公鸡则用辣椒等爆炒出来。酒席中途就是各种肉类的天下了。如瘦肉、排骨、猪蹄等外部的肉，猪肠、猪肚、猪肝等内部的器官，可说只要是猪身上的、味道有差别的都可以做成一道能上酒席的菜品。当然，还有酒席中最常见的也是必不可少的“扣肉”，在做扣肉时人们还常会加入芋头片、干笋、酸菜等物。如今，因为食物的品种与来源很是丰富，农村酒席中还常夹杂有牛肉、鸽子肉、乌龟、虾仁等各种美味菜肴！

为什么说农村大席不上档次农村大席有什么硬菜

主要是因为农村吃席都不怎么注重摆盘，基本上就是塑料往桌上一扑然后就开始上菜了，但是农村大席上也有很多好吃的，比如就有硬菜大肘子，大龙虾，现在甚至于现在都有鲍鱼。

农村过年可以摆什么菜

1、原油肉，***地域特色的一道风味名菜，大致制作方法是将猪五花肉在锅内煮熟，切成薄片，用泡发后的金针菜和大头菜丝，加葱姜八角及其它调料拌匀后，再用甜面酱进行收尾，而后将肉片挑拣出来，肉皮朝下均匀摆入碗底，上面覆盖辅料，上锅蒸熟。2、糖米饭采用糯米掺白糖蒸制而成，先将糯米提前12小时浸泡，在锅内煮软，捞出控水、掺入白糖，将碗底放入苹果片、橘子瓣及蜜制后的红枣、红豆、豌豆等，再将糯米装碗，而后上锅蒸熟，吃的时候同样拿个盘子，将糖米饭翻盖在盘子上，拿掉碗后，五颜六色的水果和蜜汁大枣和豆类，看起来就***食欲。3、在农村过年，家家户户都要炸丸子，一是好吃、二是成本不高、三是传统、四是有象征团圆的寓意。所以，丸子也是当地农村人过年或红白喜事大席上不可或缺的主角菜，有所区别的是，如果遇到丧事，大席上的丸子就有油炸的红色丸子，替换成了白色的白汤丸子。

农村大席上的甜米饭怎么做

农村大席上的甜米饭的做法：1、准备材料：糯米500克、红豆馅适量、黄油2块、坚果30克、大枣8颗、白砂糖适量。2、糯米提前一晚泡好，第二天将泡好的糯米摆在盘里，加入清水刚刚浸糯米。3、盘里放一块黄油，隔水开锅蒸20分钟。4、蒸好的糯米倒入盘中，加入白砂糖搅拌均匀。5、找一个深口的碗，碗里抹一层黄油。6、再铺上各种坚果和红枣。7、铺一层糯米，压实，再加入红豆沙压实。8、再把剩余的糯米铺上，压紧实，再上锅蒸五分钟。9、出锅时把碗倒扣即可。