牛肉哪里最好吃最嫩（牛肉什么地方最好吃）

牛肉最好吃的地方有：牛里脊可以说是***的部位了，不可否认，它的受欢迎程度配得上它的味道。牛里脊是牛脊柱的内腔，属于牛肉里面的精瘦肉，没有过多的脂肪，因为它软嫩多汁，口感细腻，所以一般餐馆里面顾客点...，以下是对"牛肉哪里最好吃最嫩"的详细解答!

文章目录

• 1、牛肉什么地方最好吃
• 2、哪里的牛肉最嫩最好吃
• 3、牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃

牛肉什么地方最好吃

牛肉最好吃的地方有：牛里脊可以说是***的部位了，不可否认，它的受欢迎程度配得上它的味道。牛里脊是牛脊柱的内腔，属于牛肉里面的精瘦肉，没有过多的脂肪，因为它软嫩多汁，口感细腻，所以一般餐馆里面顾客点炒牛肉都会选牛里脊。不过牛里脊是牛肉里面最贵的地方，可以说是选择牛肉的***选择。

牛外脊就和牛里脊相反了，它位于牛脊柱的外侧，由于其在牛脊柱的外侧，所以是一块经常活动的肉，肉质吃起来相对与牛里脊会更加的紧致，更加有韧性。我们去买生牛肉的时候，如果看到呈扁平状的长条形，边缘有一条肉筋的牛肉，那这个可能就是牛外脊。牛外脊不像牛里脊没有脂肪，它的脂肪会稍高一些，但是因为它的脂肪，会使做出来的牛肉香味更浓郁。这种牛肉价格比较亲民，更受老百姓的欢迎。

牛眼肉，听到牛眼肉这个名字，可能你会有一个误解，以为它是牛眼睛上面的肉，其实不是，牛眼肉是长在牛的前腰上方，它的口感和牛脊肉很相近，但是脂肪的含量比牛里脊高，脂肪的分布比牛外脊来得均匀。因为它瘦肉和肥肉的层次比较分明，煎烤的时候不会丢失掉其自身带有的脂肪芳香，吃起来更加的细腻、美味，所以我们市面上便有用牛眼肉制作而成的牛排—— “肉眼牛排”。牛上脑肉和牛眼肉一样，牛上脑和牛脑子也不沾边，它的位置是牛肩部附近，这里基本没有参与过运动，肉质非常鲜嫩，但脂肪却比牛眼肉要少一些。

上好的牛上脑，肥肉如丝般镶嵌在瘦肉之间，如大理石的花纹一样好看，口感软嫩，是品质很好的牛肉。吃法也很多，可以做成烤肉、***烤，还能做成牛排，炒肉、涮火锅等，口感非常好。

哪里的牛肉最嫩最好吃

牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以说是牛肉中的上等品。第四种牛腱子肉牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。

牛身上最好吃的三个部位的肉

第一个：五花腱

这个部位的肉的口感富有弹性，而且吃起来不柴也不硬，因为肉里含有筋，煮至软烂时吃起来脆嫩爽口，且不塞牙。牛肉本身就是肉质纤维较粗的肉类食材，所以牛肉好吃的部位，***不会是出瘦肉部分，即使有些部位的肉比较嫩，但是纯瘦肉部分的肉在烹饪后，香味欠缺是一个硬伤。

而这个五花腱是位于牛后腿内侧的两小条。

第二个：雪花肉

这个部位的肉因为脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红，白相间，形状类似大理石纹路的牛肉，也正式因为在肌肉纤维间夹杂着脂肪，所以口感十分的鲜嫩且美味，雪花肉在牛的不同部位均有。

第三个：牛腩肉

指的是牛上腹部及肋骨附近的肌肉，所以实际上牛肉售卖中，牛身上很多部位都可以称为牛腩，像是里脊肉上层的肉，那么我们如何买到真正的牛腩肉呢？认准3个点，肉中含有筋，肉，脂肪的，因为富含这三点因素的牛肉无论是口感还是味道上都是最好的。

总结：可能很多人都会说牛身上最好吃的3个部位并非是上面3种，但是我要告诉你，像是牛身上很多部位的肉虽然好吃口感好，但是我们却买不到，因为会被各大餐饮店提前预定，而上面这3个部位的肉，是比较容易购买到的。像是牛的其它部位，吊龙，匙柄，上脑，眼肉，外脊，里脊等部位的肉都可以，但是实际很难买到。

牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃

　　牛里脊是牛肉中最嫩最好吃的部位，其肉质细嫩，并且外部有一层恰到好处的油脂，吃起来不仅嫩滑，还同时具有一定的嚼劲。牛里脊的脂肪含量较低，且含有大量的蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等微量元素。

　　牛有一个部位叫做金钱腱，是全只牛最贵的部位，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

　　牛肉的蛋白质含量很高，且脂肪含量低，味道鲜美，是中国人食用的第二大肉类食品，仅次于猪肉。

　　如果是涮火锅，牛外脊、上脑、肚子肉等都十分适合，如果是用于宝宝辅食，则牛里脊更合适。