炸过东西的油怎样能变清澈

你好，炸过东西的老油，想要变得清澈，你得用细孔滤网，将炸过食物的油过筛，将油中的食物杂质清理干净，提高过滤油时的清澈度。当你将油中大颗粒杂质去除掉以后，用碗装入一些淀粉，然后用清水搅匀，粘稠度跟酸奶差...，以下是对"炸过东西的油怎样能变清澈"的详细解答!

文章目录

• 1、炸过东西的油怎样能变清澈
• 2、油炸东西久了油会变黑 怎么能使油恢复清澈呢
• 3、做了一些油炸食品,炸过的油怎么恢复清澈

炸过东西的油怎样能变清澈

你好，炸过东西的老油，想要变得清澈，你得用细孔滤网，将炸过食物的油过筛，将油中的食物杂质清理干净，提高过滤油时的清澈度。当你将油中大颗粒杂质去除掉以后，用碗装入一些淀粉，然后用清水搅匀，粘稠度跟酸奶差不多一样就行，然后根据油量切葱段、香芹、胡萝卜留着备用。起锅将炸过东西的油加热至五成温之后，将调治好的水淀粉以少量多次的频率加入油锅炸，让老油中的油渣吸附在淀粉上，直到油中不再冒气泡将水淀粉捞出。如果杂质还有些许，可以继续水淀粉，直到油恢复色泽为止。

炸完水淀粉之后，不用关火，继续将准备好的葱段、香芹、胡萝卜加入油锅中搅拌散开，整体炸到略显焦黄色时捞出，这样既可以去除炸食物时的味道，又能还原油本身的色泽。

你需要注意，炸水淀粉过程是为了吸收杂质，所以在油中杂质减少时，你就可以捞出来，不要炸的过火候，那样会使水淀粉被炸焦黑，影响油的味道。

油炸东西久了油会变黑 怎么能使油恢复清澈呢

　　这种炸了很长时间的油不能再继续使用了，油里面有很多有害物质，必须扔掉，赚钱也不能不考虑健康问题。

　　反复使用食用油的危害：

　　食用油在经高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会对我们的身体产生毒害作用。

　　食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物如，二聚体、三聚体或多聚体等，它们在体内蓄积危害人体健康。

　　当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时，就会形成大量的有害物质杂环胺，若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏，延缓或生长发育停滞，生育功能减退等。

　　反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质，这些物质都有一定的致癌性，特别是炸焦的油炸食物，其产生的致癌物活性更强。

　　实验证明，用反复高温的食用油饲养大白鼠，数月后普遍出现了机体脏器等不同部位的癌变。由此可见，食用油反复高温后的危害真的是触目惊心。

　　如果需要烹饪煎炸食物时，要尽量减少反复使用高温食用油的次数，并随时添加新的食用油，而且要控制煎炸所用油的温度，以减少或防止有害物质的形成。

做了一些油炸食品,炸过的油怎么恢复清澈

1.烹调油炸食物时，通常需用大量的沙拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。2.炸食物的油，使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。3.花生油放置时间久了容易变味，如果在花生油中放入少许炒过的食盐，就可以使花生油保持味香，而且不容易变质。