新土豆和老土豆区别（新土豆好还是老土豆好）
你说的新土豆旧土豆应该是新鲜土豆与放了一段时间的陈土豆吧，两者营养成分对比上没有太大区别。 因为土豆本身就是一种十分利于储藏而营养成分又不易散失的高能食物。只要不是放的过久，导致土豆本身发芽【发芽的土...，以下是对"新土豆和老土豆区别"的详细解答!
文章目录
- 1、新土豆好还是老土豆好
- 2、选择选择土豆时,新土豆和旧土豆该如何去区分
- 3、如何区别土豆是否新鲜
- 4、如何挑选土豆 如何挑选土豆比较好
新土豆好还是老土豆好
你说的新土豆旧土豆应该是新鲜土豆与放了一段时间的陈土豆吧，两者营养成分对比上没有太大区别。
因为土豆本身就是一种十分利于储藏而营养成分又不易散失的高能食物。只要不是放的过久，导致土豆本身发芽【发芽的土豆千万别吃，有毒的】，食用都不会有问题。
土豆（马铃薯），性平。味干，具有和胃调中，健脾***，消炎解毒的功效。
土豆是一种即可当菜，又可当食粮的食材。其含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。有说出海远航吃土豆，可预防坏血病之说。经常使用土豆，可防止结肠癌等病的发生。土豆还有增强人体***功能。
如果硬要说新土豆旧土豆哪个更营养些，推荐新土豆【不是指刚出土的那种，而是经过一定时间晾晒，表层湿土水分干掉后的新鲜土豆】，水分最大限度地保留了下来，营养也更美味！
选择选择土豆时,新土豆和旧土豆该如何去区分
1、用手指轻搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆是把旧皮抛光后，留下薄薄一层土豆皮，根本不容易剥掉。2、新土豆都会带有泥土和斑点，不会像“翻新”土豆看起来那么干净。3、还可以通过手指挤压的方式，来试探新土豆的肉质水分及硬实度。一般来讲，正宗的新土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬；而旧土豆不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹性。
如何区别土豆是否新鲜
刚上市的土豆，由于表皮娇嫩，容易掉皮。只要没有皱纹，没有发青，没有发芽，外表鲜亮光滑就是新鲜的。新的土豆表面的皮很薄，很容易破皮，老的土豆皮的表面是发亲的。而且摸起来是软的。马铃薯的味道适口，营养丰富，淀粉含量高，是蔬菜中能够供给人体热量最多的品种之一。将马铃薯与其他食品混食，还有提高营养价值的作用。良质薯块肥大而匀称，皮脆薄而干净，不带毛根和泥土;无干疤和糙皮，无病变;无虫咬和机械外伤;不萎蔫、不变软，无发酵酒精气味;薯块不发芽，不变绿。 劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味。 马铃薯收获后可以贮存到第二年秋天，一般要用稻草覆盖，避光、阴冷、干燥条件贮存，冬季要防冻，春季要避免发芽。 长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为 成熟的苹果会释放出一种植物***乙烯，这种***可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会***土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。成熟的香蕉应该也有这种效果。人家要是只有一小袋土豆 还用犯愁啊土豆虽土，却是一种鲜菜，保鲜的方法是将新鲜土豆放入一个干净的纸箱里，然后放入几个绿苹果，一般纸箱放入4~5个即可，其原理是绿色苹果所散发出的乙烯气体可使土豆在贮藏期间保持新鲜。（1）忌曝晒。有些人为了晾干皮在太阳下曝晒，结果使喜凉的果实变质霉烂。正确的方法是应放在背阴通风处晾晒。（2）忌潮湿。土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应在屋角垫上沙子。（3）忌高温。堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意把有伤疤、碰损的挑出来。（4）忌杂居。一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起
如何挑选土豆 如何挑选土豆比较好
1、孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
2、硬硬的土豆不能买。如果用手掐一下土豆有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要选没有破皮的土豆，并且尽量选圆的，因为越圆越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
6、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。此外选土豆一定要选皮干的，不要挑有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
7、不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，食用会中毒。