正宗的农村面肠的做法

用料：高筋面粉

600克

水

300-400ml

盐

1/2大匙

做法：

1.准备一个不锈钢盆，放入高筋面粉、水慢慢倒在干粉处，使粉和水均匀搅和，并将之揉成团即可，无须过于用力或揉过久，使之揉和成面团。

2.所有食材揉成团后，表面抹上水用锅盖盖住醒2个小时

3.容器中加七分满的水，在水中搓揉面团

4.水会渐渐变成浓浓的白色粉浆水，先把粉浆水倒再另一个干净容器中 ，再换干净水继续搓揉

5.大约换了7-8次水之后，水清即可，这个就是ˊˊ生筋ˊˊ

6.生筋泡在水中6小时以上就可制成各式面筋食品

7.将生筋剪成两公分宽度，缠绕在筷子上

8.连同筷子一起放入滚水中煮熟 ，然后取出筷子就完成了。

正宗的农村面肠的做法

前腿肉 700克、姜汁 适量、盐 适量、白糖 适量、蜂蜜 适量、朗姆酒 适量、五香粉 适量、黑胡椒粉 适量、淀粉 适量、羊肠衣 适量、棉线 适量。

1、第一步把准备好的猪肉用清水洗净，然后用刀切好，放一旁备用。

2、然后把切好的猪肉放绞肉机里搅成肉末，倒入碗中待用。

3、接着碗中倒入适量的姜汁、朗姆酒、盐、白糖、蜂蜜、黑胡椒、五香粉，用勺子搅拌均匀。

4、搅拌均匀后和淀粉一起倒入肉末里。

5、搅拌均匀，静置60分钟。

6、把准备好的羊肠衣套在漏斗嘴上。

7、肉末放入灌肠机里，把肉末挤到羊肠里。

8、用线扎好，放通风处晾干，这样就完成了。

正宗的农村面肠的做法

烹调方式

1.羊肠维持原弯型不必越过，灌进冷水，冲破羊粪，反复自来水揉洗，直到清洗才行.姜蒜清洗，切割成末.蒜做成泥

2.取一器皿，放进小麦面粉，加食盐，五香面，葱末，生姜沫，翻拌，用骨头汤搅拌成油菜子状的面浆.

3.将面浆灌进肠内，约八成满就可以，线缠扎住嘴，放锅中煮开再放凉，切割成3公分长的段摆盘.

4.将醋，蒜末放一小碗内，配成味汁，服用时蘸吃.

加工工艺重要:煮面条肠时，用针在肠表面扎好多个眼，释放肠内汽体，避免煮时裂开。

高品质面肠"白如雪，薄如纸，油亮闪耀，香嫩爽口"。伪劣面肠黄而厚，淡苦涩味。

语音朗读：