擀面杖压辣椒的做法

主材：长青椒几个、鸡蛋四个。

辅材：蒜少许、葱适量、小辣椒少许、食用油适量、生抽少许、蚝油适量、食盐少许、鸡精适量。

擀面杖压辣椒的做法步骤：

1、首先我们把长青椒清洗干净，然后去掉青椒的头部。

2、随后我们将擀面杖横过来，然后用擀面杖按压一下长青椒，按压之后青椒就会碎成一块块的，这样做出来的效果会更好吃。

3、我们将长青椒切成2-3里面的小段，这样方便我们做青椒炒鸡蛋更入味上色。

4、准备4个鸡蛋，都打入碗中备用。因为我们要用煎好的鸡蛋切成片状来炒青椒，所以多放一点鸡蛋也可以。

5、将小辣椒清洗干净，把大蒜剥皮并且切片，另外我们把少许的葱段也切成碎末备用。

6、在锅中加上少许的食用油，等油温升高之后，我们就可以把鸡蛋液倒入其中。

7、不用着急翻面，这样做出来的煎鸡蛋会非常完整。

8、锅中加上少许食用油，等油温升高之后，我们加上切好的青椒，不断的翻炒均匀。

9、锅中加上少许的蒜片、小辣椒以及切好的葱段。

10、放到锅中翻炒，随后加上青椒，一直能看到出虎皮的效果即可。

11、把鸡蛋片切碎之后，把鸡蛋放入锅中，随后加上生抽、蚝油、鸡精、食盐等调味料即可。

擀面杖压辣椒的做法

用料：青椒、鸡蛋、生抽、大蒜、食盐

做法：1、先把青椒的青椒蒂和青椒籽去除，再把擀面杖把青椒压一下，再把青椒一切三段，蒜子切片。

2.不粘锅中倒入少许食用油，打入四个鸡蛋，用铲子把蛋黄给它压扁，一面定型以后再翻一面，煎至两面金黄就可以出锅了。

3、再把煎好的鸡蛋切成菱形斜片，装入盘中。再把青椒放入锅中煎一下，把青椒煎软，用锅铲压一下，一面煎到虎皮再翻一面，两虎皮状后盛出备用。

4、另起油锅，放入蒜片爆香，再放入鸡蛋和青椒一起翻炒，炒匀后再放入小半勺食盐、生抽，快速翻炒入味就可以装盘了。

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