芋泥丸子做法

安妮2024-05-16 13:24:55次浏览条评论

芋泥丸子做法

用料

芋头 400克

红薯淀粉 适量

猪里脊肉 200克

小米辣 2个

生姜 10克

香葱 1颗

香菜 1颗

做法步骤

1、首先将芋头表面泥沙搓洗干净,并放上蒸锅,隔水蒸至用筷子能轻易戳透即可

2、蒸芋头期间,将里脊肉切成薄片,再将生姜、小米辣、香葱、花菜切碎,姜末、辣椒碎、葱白碎放置一起

3、里脊肉里调入1勺料酒、1勺生抽、小半勺盐和小半勺胡椒粉,抓拌均匀后腌制10分钟入味,再倒入1勺红薯淀粉,并少量多次倒入清水,直至抓拌成较为粘稠的肉片,放置一旁腌制备用

4、芋头蒸好后,剥去外皮,调入小半勺盐和1勺糖增加美味,再搅拌成粘稠细腻的芋泥,再少量多次倒入红薯淀粉,直至揉成不黏手的柔软面团注意:除了调味,还可以加入葱花、肉末等食材,增加丸子的口感和口味

5、将面团分成若干个差不多大小的小剂子,分别揉圆

6、将揉好的丸子热水下锅,煮至浮起后,再倒入2次清水,直至丸子煮透,然后捞出过凉水

7、起锅,锅中倒入少许食用油,油热后倒入姜末、辣椒末和葱白,翻炒出香辣味,虽然倒入1碗清水和1勺生抽,大火煮沸

8、再倒入芋泥丸子,再次煮沸后转中小火盖上锅盖焖煮入味,揭开锅盖汤汁再次沸腾后,将肉片一片片下入锅中

9、待肉片煮熟后,调入适量盐和鸡粉,撒入葱花和香菜段,搅拌均匀即可食用

芋泥丸子做法

1. 荔浦芋头蒸熟压泥,加白糖和牛奶,搅匀后分成小剂子。

2. 芋泥球里包入马苏里拉芝士,搓成小丸子备用。

3. 包好的丸子先裹玉米淀粉,再裹蛋液,最后沾面包糠。

4. 锅中放入油,稍热一点放丸子,全程小火炸至金黄出锅。

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