雪红果（雪红果图片）
本文目录一览：
- 1、雪红果做法和冰糖葫芦做法有什么区别
- 2、雪红果是怎么做的呢？
- 3、怎样做雪红果
- 4、雪红果的做法窍门
雪红果做法和冰糖葫芦做法有什么区别
我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。
食材
山楂 30个
白砂糖 200g
水 100g
熟白芝麻 适量
方法/步骤
首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:1，称好重，都倒到锅里面.
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大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。
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加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。
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糖浆开始发黄之后，拿个竹签沾一点糖浆，放到凉水里面冷却，尝一下，去过糖是硬硬脆脆的状态，糖浆就熬好了，如果发粘，就是还要继续加热。我上的这个图片就是熬好了的状态，放白芝麻，关火。
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串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。
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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~
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雪红果是怎么做的呢？
糖炒山楂也叫雪红果、滚雪球，滚雪球这名气倒还形象，之前我一直没明白怎么叫雪红果，直到看到一幅图，是一棵雪里的山楂树，一颗颗红山楂挂着枝头，洁白的雪掉落上面，山楂东北也叫红果，这不正好跟糖炒山楂很像么？
外面卖的雪红果可不便宜，记得每次我都买15块钱的，也没几颗，如今特殊时期，就想买都没了。想吃只能自己做了，赶紧到超市买点山楂，就开始做起来。
起初担心生的山楂就这样裹糖浆会不会跟生吃山楂一样太酸，又担心会不会弄一锅糖不好洗，结果表明确实是多想了，只要注意关键几步，做法简单，用不粘锅也好洗，重要的是味道一点不比外面买的差哦。
接下来分享一下做法。
雪红果（糖炒山楂）
参考份量：2人份
制作时间：40分钟
食 材
迷你山楂 300克
白糖 4大勺
白醋 大半勺
调料
清水—两大勺
做法
1、山楂我买的是迷你的，相较于常见的大山楂果，这种山楂品种略小，大小大概跟大拇指头差不多，洗干净沥干水，备用。
2、锅中加入白糖四大勺，再加入清水两大勺。
3、开大火将糖水煮开，然后转中小火将水分熬干，这个过程中要不断搅拌。
4、做熬煮糖浆的过程中，随着水分蒸发，可以看到糖浆颜色逐渐转向焦糖色。
5、当糖浆熬成了焦糖色，加入大半勺白醋，再搅拌均匀，关火。冷却几十秒后倒入沥干水的山楂果，不断搅拌，刚开始会很粘稠，继续快速搅拌。
6、可以看到糖霜逐渐析出，慢慢包裹着山楂果身上，要快速搅拌，让山楂果分开。
7、当山楂果被糖霜包裹好后，就可以出锅装盘了，开吃。
制作小贴士
1、糖的重量大概是山楂重量的一半，糖和水的比例大概是2:1，我一般不会纠结到多少克，就是用同样规格的容器，大概掌握比例就可以，比如用大汤勺，白糖4勺，清水2勺。
2、除了白糖，也有很多朋友用冰糖，我做后感觉味道差别不大，白糖因为颗粒大小均匀，操作更方便。
3、糖浆熬到焦糖色是最好的，而且一定别忘了加白醋，白醋可以促进糖浆析出糖霜，如果不加白醋，可能成功率会低，耗时也更长。
宅在家，做点雪红果当小零食，找个自己喜欢的剧，边吃边看，惬意得很。
除了用山楂，熟练掌握方法后，也可以用圣女果、草莓等做类似的果子，同样美味，朋友看到我做的雪红果后，说自己做很难成功，没丰富的糖霜，我赶紧告诉她记得糖浆熬到焦糖色，加白醋，速度要快，保准成功~~
怎样做雪红果
雪红果，甜品。营养价值较高。其中的食材山楂，防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静等作用。
食材明细
主料： 山楂500g
配料： 白糖120g 开水100ml 淀粉50g
制作步骤
雪红果
1.
山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2.用小刀去掉红果柄和根底。
3.锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。
4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
5.倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟。
6.待山楂炒至表皮略有皱褶即可。
7.用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
8.筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
小帖士
1、熬糖浆时火力要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。
2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
雪红果的做法窍门
准备用料：山楂300克、糖150克、玉米淀粉2汤匙。
1、山楂洗净，晾干备用。山楂一定要晾干表面水分，否则下一步制作时会挂不上糖。
2、不粘锅放糖，加水，煮。
3、煮至泛起小泡后改小火。
4、煮至起大泡，微微发黄后关火。
5、迅速倒入山楂。
6、加玉米淀粉翻炒。
7、翻炒均匀。
8、成品图。
