梅菜扣肉蒸多长时间（梅菜扣肉蒸多长时间最好吃）
本文目录一览：
- 1、扣肉要蒸多长时间
- 2、梅菜扣肉蒸多长时间合适？蒸梅菜扣肉的技巧有哪些？
- 3、梅菜扣肉蒸多长时间合适？做梅菜扣肉有什么要注意的地方？
- 4、梅菜扣肉蒸多久
- 5、高压锅做梅菜扣肉要多长时间
- 6、梅菜扣肉蒸多久肉软烂
扣肉要蒸多长时间
这个决定于用什么器具蒸。
如果用高压锅这个只要15分钟。
如果用普通的锅需要1个小时
扣肉的做法：
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
酱油25克 料酒10克
花椒2克 蜂蜜10克
大葱15克 姜15克
八角3克 淀粉(豌豆)8克
味精2克 白砂糖5克
大豆油70克
扣肉的做法详细步骤
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
梅菜扣肉蒸多长时间合适？蒸梅菜扣肉的技巧有哪些？
梅菜扣肉是一道非常有名的美食，主要食材就是梅干菜和猪肉。这道食材肉质肥而不腻，软焾浓香，入口即化，是一道可口美味的美食。梅菜扣肉是很多地方的特色美食，它的主食材是梅菜和扣肉，做梅菜扣肉也是不简单的，它需要很细心去烹制，最重要的还要控制住火候，否则就很难达到想要的味道。那么梅菜扣肉要蒸多久呢？蒸梅菜扣肉的技巧有哪些?
五花肉准备一大块，将其凉水下入锅中，同时加上葱姜和料酒，将其煮开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，继续煮10分钟；将煮好的五花肉从锅中捞出来，用厨房纸巾将五花肉表面的水分给吸干，同时准备一个碗，放入生抽、老抽、料酒、白砂糖和少许的花椒粉；用筷子搅拌均匀成酱汁，将做好的酱汁均匀刷在五花肉的表面，腌制20分钟，锅中添上适量的食用油，不用太多，烧至7成热，将处理好的猪肉肉皮朝下放在锅中；开始煎肉，注意加上锅盖，防止溅油，待将肉皮炸至起泡的时候即可，切成稍微厚一点的片，码放在一个盘子中，梅干菜准备适量事先将其放入水中泡发；泡发的梅干菜码放在猪肉片上，入锅蒸半小时的时间，即可出锅倒扣在盘中即可。
切记梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙；煮好的肉趁热拿出抹上老抽；煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊；梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂。
蒸好的梅干菜扣肉吃起来口感是非常软糯的，并且一点也不油腻，因为油脂都被梅干菜吸收了，并且吸收了油脂的梅干菜味道会更加鲜香。很多人制作的梅干菜口感比较差，这是因为没有先用水煮，直接将扣肉用来蒸，这样吃起来就不会那么软烂。
梅菜扣肉蒸多长时间合适？做梅菜扣肉有什么要注意的地方？
提前准备调味品：生抽、白砂糖或纯蜂蜜都能够，老抽、料酒、老冰糖适量，喜爱吃醋的能够适度放些，不喜欢的则可以选择不放。将霉干菜泡发掉盐分，清洗干净， 切割成段儿预留。五花肉清理下，将猪皮毛去整洁，锅中烧开水，放进姜片、小香葱挽成结、良姜、再装个八角除腥，猪肉煮二十分钟，煮流血沫，撇去白沫子，捞起来清洗干净。煮好的生猪肉，用木签插进洞，再在四边均匀的涂上深棕色生抽或老抽，一定要沥干水份，要不然炸的情况下便会爆油出去，锅内放食用油，烧至七成热，冒小白烟就能够。
放进猪肉块的皮向下炸,刚下来的那时候用盖子盖2分钟，避免油溅出去，而产生不必要的损害，炸至金黄时捞起来，切成薄片那样更能进味，还可以按照自身的味道来切。锅内滚油，将沥干水份的霉干菜，放进炒出香味，添加少许白砂糖、生抽调料。一定要尝一尝霉干菜味儿不必咸了，避免危害口味。将切开的小肉，皮肉向下，装进碗内。均匀的洒上少许糖或蜂蜜水，盐调料。将炒出香味的霉干菜，铺平表层。并卡紧实，便捷进味。将不锈钢蒸锅内放进冷水，将碗放入，盖上锅盖，中火蒸60min以内。
蒸熟之后，找一个比碗大的菜盘，把菜盘相反，酱香型十足，油而不腻的梅干菜扣肉算得上搞好啦！霉干菜要泡浸一夜，清理几回除掉细沙，姜蒜切完预留，五花肉清洗干净，用盐腌渍半小时，进味，添加姜蒜，八角，桂丁，少量纯粮酒，添加石锅，用大火烧开，在转小火炖20min，捞出来乘热抹上少量生抽。锅中放少量油，皮肉向下，用文火渐渐地煎至金黄色，那样才有胃口哟。用冷水散热，切割成一厘米厚的片，码在蒸碗，太厚了蒸不透光哟，过薄也不行，需要注意。洗完的霉干菜剁碎，手挤掉水份，锅中放少量的油，放进朝天椒，生姜片，在放进切完的霉干菜，炒干，在添加刚刚煮牛肉的汤，添加少量的盐和生抽，文火煮15min，捞出放进蒸肉碗里，不必加汤，蒸肉会出现蒸汽水。
五花肉煮开捞起来，用老抽匀称擦抹皮肉。锅中倒进食用油，烧至七成热时把肉放进（记牢是脸朝下哦?）。炸大概五分钟至皮肉呈金黄时，取下切成片，随后把肉码在茶碗里（皮向下），加鸡精在肉的上边（不喜欢的能够不放）。梅干菜清洗剁碎，用白砂糖、料酒、蒜泥调准。锅中倒进食用油，油烧后倒进调准的梅干菜，文火炒出香味后，所有倒进茶碗里的肉上边（也就是肉在下边，梅干菜在上边）把茶碗放进蒸锅里，文火蒸两个小时后，将茶碗端出，用菜盘盖在碗上，把碗里作扣肉翻扣在盘子里，使皮肉在上，梅干菜再下。再取原汁倒进锅中开，添加调准的湿芡，淋于作扣肉上边就好啦。
梅菜扣肉蒸多久
梅菜扣肉蒸多长时间
约30分钟小诀窍:抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。
梅菜扣肉制作步骤
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟(50分钟左右)。
2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油。
3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4、把炸好的五花肉切成大长片。
5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。
6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。
8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂(或者放入高压锅中蒸熟)。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。#p#副标题#e#
梅菜扣肉烹饪技巧
1、因为我喜欢汤汁多，生抽用得也较多，所以不用加酱油。
2、白糖的多少根据自己的口味而定，在步骤9炒好梅干菜的时候可以尝试一下味道，然后根据需要添加。
3、做的时候如果份量不是太多，可以用高压锅蒸，上气后蒸约15到20分钟即可，我这次做得多，梅干菜也放得多，所以高压锅放不下。
高压锅做梅菜扣肉要多长时间
差不多十五分钟就可以了
1、五花肉洗净后放水煮，约15分钟，注意最好和冷水一起下锅
2、梅菜干清水泡开，要根据你的梅菜干来选择浸泡时间。洗净挤干水分，备用
3、生姜切片备用
4、锅里放少量油，将水煮过的五花肉煎到皮变黄即可
5、处理好的五花肉放凉，切片，约5mm厚度，然后排好放碗里
6、均匀撒上少量盐、味精和酱油。要注意梅菜干本身是有咸味的，酱油也是咸的，所以盐要悠着点放，这个过程如果习惯淡口味可以省略味精和盐
7、五花肉上放好梅菜干，然后上电高压锅蒸
8、蒸大概十五分钟就可以了
9、出锅，倒扣在盘子上，注意碗里的汤汁要先倒出来
注意事项：
注意五花肉的选择不要太肥也不要太瘦
梅菜干不要浸泡太久，它的特殊味道会变淡
梅菜扣肉蒸多久肉软烂
梅菜扣肉肥而不腻，口感软糯很受人们的喜欢。
将梅干菜下入锅中，添入食盐和白糖调味，顺带将水分炒干。
然后肉片在碗里摆好，上面铺上一层梅干菜将其实实的压紧，接着端上锅小火蒸上大约90分钟。
待其蒸熟后肉碗倒扣在盘子上，进行适当装饰和摆盘就可以上桌了。