茶是酸性还是碱性（茶是酸性还是碱性百度百科）

2024-04-02 08:34:49次浏览条评论

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1、茶叶是碱性食物，酸性和碱性食物是根据食物经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来判定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子等。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶叶类等。

2、大多数的茶，如绿茶、乌龙茶、普洱等等，它们的茶汤酸碱度的测定都是呈弱酸性的，但是对于喝茶的人来说，它们在人体内最终是变成碱性的物质，因此我们认为茶叶是碱性的。

3、茶树是典型的喜酸性土壤的特种经济作物，它的菌根只适宜在酸性土壤中生活，如果是生长在碱性土壤中，菌根的成长就会受到抑制。茶树在酸性范围内，对氮磷钾的吸收要更强一些，而在中性或者碱性土壤中很难存活。

4、食品的酸碱性和它本身的ph值是无关的，主要是食品在经过人体消化、吸收和代谢后，最终在人体中变成的物质来判定。一般饮茶的最佳时间是饭后的半小时，因为在吃过过多的肉类食物后血液酸性会提高，喝茶可以降低，使它恢复至弱碱性。所以喝茶也要分时间，不恰当的时间饮茶反而会适得其反。

大部分的茶叶都是属于酸性。

不同的茶叶酸碱度不一样，而且茶叶的酸碱度，也与冲泡的时间有关。绿茶是碱性的，红茶是酸性的，普洱茶介于酸碱之间属于中性。总的来说大部分茶叶在冲泡以后都属于酸性。

大多数茶叶的pH值都呈酸性，不过对于品尝茶叶的人来说，茶叶又是碱性的食物。茶叶中的多种成分，被人体吸收利用之后，在饭后半个小时左右的时间，可将饮食摄入的一些成分调节了，尽管茶汤是酸性的，但是进入人体之后则是碱性的，所以不会存在对人体的酸碱度平衡产生不良影响的情况。

从大类来说绿茶、黑茶、红茶、白茶这些冲泡出来的茶汤都是呈酸性的，细分列举如下：绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶这些都是酸性茶，这些茶叶的PH值一般都在5.5-6.5之间，这个区间就是酸性值数据。

六大茶类的制作工艺为：

1、绿茶，杀青、揉捻和干燥。

2、白茶，萎凋、干燥。

3、黄茶，杀青、揉捻、闷黄和干燥。

4、红茶，萎凋、揉捻、发酵和干燥。

5、黑茶，杀青、揉捻、发酵和干燥。

6、青茶，晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、锅炒、包揉和干燥。

茶叶是属于碱性食物。

目前我们大致了解了茶叶的酸碱性的判定，从食物酸碱性的角度而言，茶叶是碱性的，这里我们要着重区别食物酸碱性与化学上的酸碱性的区别以及口感上的酸碱性的区别，同时我们也对影响茶叶酸碱性的影响因素有了一定的了解。

影响茶汤酸碱性的因素：

1、冲泡时间

茶叶在冲泡初期，酸性物质溶出较快，后期碱性物质开始溶出。但是茶冲泡时间过长，酸性物质溶出就会越多，胃酸分泌过多的人不适宜喝这种茶，尤其是过夜茶更不适合。

2、冲泡温度

冲泡茶水的水温越高，茶水的酸性物质溶出得越快。

3、加工工艺

茶叶制作方法和种类不同，茶叶的酸碱性也会略有不同，虽然都为弱酸性，但是绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶相比较强。

4、茶叶嫩度

茶叶越嫩，酸性越弱，反之茶叶越老，酸性越强。

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