锡纸烤排骨（锡纸烤排骨腌料配方）

本文目录一览：

• 1、烤箱烤排骨需要用锡纸吗 烤箱烤排骨需要用锡纸的吗
• 2、烤排骨的家常做法 烤排骨的做法
• 3、烤箱烤排骨用锡纸的温度和时间
• 4、平底锅锡纸排骨的做法？
• 5、锡纸烤排骨的做法

烤箱烤排骨需要用锡纸吗 烤箱烤排骨需要用锡纸的吗

1、烤箱烤排骨建议使用锡纸。

2、烤箱烤排骨包锡纸和不用锡纸区别：烤箱不用锡纸烤排骨需要时间是180度20分钟左右，200度10分钟左右。包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。

3、排骨需要的烘烤时间比较长。烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳，但长时间的烘烤又会烤干水分，使排骨的口感太干太柴。烤排骨的时候，要么将整片肋排不切割腌好以后直接烤，烤完再分割，使水分不会流失过多。要么将分割切好的肋排，用锡纸包裹起来烤，实现鲜美多汁的口感。

烤排骨的家常做法 烤排骨的做法

1、烤排骨的家常做法 ：排骨一斤、洋葱一个、生抽2汤匙、老抽十几滴、盐一小勺、糖2小勺、植物油少许、蜂蜜少许。

2、冷鲜排骨洗干净，泡半个小时，中途去掉血水。

3、洋葱切碎，和其他调味料一起倒入排骨中，腌制均匀，最好放冰箱腌制过夜。

4、取出排骨，排在锡纸上，包好，放入预热好250度的卡士co-3502中上层，烤20分钟，取出，倒掉汁水。

5、打开锡纸，把排骨移到烤箱的接渣盘上，烤箱改为210度，放上排骨的接渣盘放入烤箱的下层关上门，开始烤8分钟左右拿出来开刷一次植物油和蜂蜜水。

6、偶尔可以给排骨翻翻身，一共刷上4次左右排骨色泽非常漂亮，排骨取出，丢弃锡纸即可享用了，烤排骨就做好了。

烤箱烤排骨用锡纸的温度和时间

我们在做烤锡纸排骨时，烤箱设定的温度可以选择250度，烤制时间控制在15到25分钟左右就可以。

锡纸排骨是一种很常见的食用方式，烤制出来的排骨肉质鲜美，富有嚼劲。

烤锡纸排骨深受人们的喜爱，制作方式较为简单，在家里完全可以制作。

1、首先准备材料，需要的材料有排骨、蜂蜜、蚝油、料酒、食用油、糖和叉烧酱等。

2、把排骨洗干净，然后进行腌制，腌制时把排骨和蚝油、料酒、花椒粉、盐、生姜等佐料放一起。

腌制时间最好长一些，最好是进去冰箱里过夜，让排骨更入味，也可以去腥味。

3、现在烤箱中铺上一层锡纸，然后把腌制好的排骨放在锡纸上，最后用锡纸把排骨包裹起来。

4、最后就是烤制了，需要注意的是，不是一次烤制成功的。

在首次烤制后，刷上一层蜂蜜接着放进去烤5分钟，之后取出来刷上叉烧酱再烤6到8分钟左右，烤到排骨外表变成金黄色就可以了。

平底锅锡纸排骨的做法？

您好，我是哒吥妞 美食 记，很高兴回答您的这个问题：平底锅锡纸排骨的做法？

想吃烤排骨，没有烤箱的话怎么办。用平底锅，15分钟，真的能做出那个味儿。锡纸包裹着，减少水份流失，让排骨更嫩。

锡纸排骨：

主料：

排骨：400克

红糖：3汤匙

蒜：1汤匙

红酒：半杯

辅料：

酱油：1汤匙

辣椒面：适量（不吃辣可以不放）

蜂蜜：1汤匙

制作步骤：

1.排骨清洗干净晾干水。

2.加入3勺红糖。

3.加入1勺蒜末。

4.加入1勺酱油、适量盐。半勺辣加面（不吃可不放）。

5.倒入半杯红酒。

6.拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏12小时。

7.取出来放1勺蜂蜜调色。

8.用锡纸把每块排骨包起来，口别拧紧。平底锅放少许油，一个个码进去。

9.大概2分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里，在拧起来，中间可以把排骨翻个面。

10.中大火约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来，基本就好了。

11.成品图

烹饪技巧：

排骨选均匀的肋排，比较好做，中间打开锡纸时，注意烫手，用筷子配合。

您好！做法如下！

主料

排骨400克

红糖3汤匙

蒜1汤匙

红酒半杯

辅料

蜂蜜1汤匙

辣椒面（不吃辣可不放）半汤匙

酱油1汤匙

步骤1

排骨洗干净晾干水

步骤2

加入3勺红糖

步骤3

1勺蒜末

步骤4

1勺酱油，适量盐。半勺辣椒面。不吃辣可不放

步骤5

倒入半杯红酒

步骤6

拌匀包上保鲜膜放冰箱冷藏半天

步骤7

取出来放1勺蜂蜜调色

步骤8

用锡纸把每块排骨包起来。口别拧紧。平底锅放少许油，一个个码进去

步骤9

大概两分钟左右，打开锡纸，排骨变色，把那些腌制的红酒汁舀进每个锡纸包里。再拧起来，中间可以给排骨翻个面

步骤10

中火大约15分钟左右，打开看，汤汁都收起来，油也冒出来。基本就好了

您好！我是爱做饭的竹子妈，很高兴回答您的问题。

食材: 猪排骨6根、蜂蜜3大匙、海鲜酱2大匙（没有用黄豆酱、甜面酱、叉烧酱、烧烤酱都行哈，不一样的酱料不一样的风情！）、葡萄酒3大匙(没有就用料酒代替）、老抽1汤勺、生抽1汤勺、盐和黑胡椒粉各一大勺。

做法:

1、猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料。同时放两片姜和少许蒜蓉。

2、将排骨装入保鲜盒。

3、将排骨放入冰箱腌一天。

4、取出后用锡纸包裹好，放平底锅中。

5.放上一点油，这是防止锅被烧坏的，两面煎，一面15分钟左右。做出来的效果和烤箱差不多。

注意: 要选择平一点的排骨，不要骨头带有弧度，否则不好熟。

我告诉你一个秘密可好？

你在外面吃的锡纸排骨，做法就3步:

1.先把排骨用做好

2.包上锡纸，在烤箱看一下

3.放入平底锅

酒店点要考虑时间成本，一道菜做半个小时，除非他们想倒闭[捂脸]

自己做，做法也很简单:

1.排骨切成5厘米长段

2.焯水

3.用酱汁腌制半个小时

注意:酱汁我叫你调配，盐，蚝油，小米辣，大蒜沫，生姜，葱油，少许白糖，生抽搅拌成汁

4.裹锡纸，烤箱烤制

5.摆入平底锅

平底锅只是装饰而已，锡纸排骨本来就熟的，你在放平底锅去煎或者加热，只会越来越柴和咸，因为水份都被煎干了[捂脸]

平底锅锡纸排骨的做法：

1、将排骨洗净，葱姜蒜切碎，放入盐，生抽，蚝油，淀粉抓匀腌制20分钟。

2、锅中放入宽油，烧至八九成热，下入排骨，炸至金黄捞出

3、平底锅上铺一层锡纸，把之前的葱姜蒜倒入锡纸中封好，加热焖10分钟，出锅即可。

排骨用流水泡去血水，腌制，少许花生酱，排骨酱，盐，葱姜水，糖，胡椒粉，全蛋液，生粉，糯米粉，拌匀，下锅炸制，，调碗汁，回锅烹㸆十分钟，洋葱打底，出锅撒芝麻，花椒，红油，

方法是：平底锅放上一些油、这是防止锅被烧坏、包好的锡纸排骨两面煎、一面十五分钟左右、但注意要选平一点的排骨、不要骨头带有弧度、否则不好熟。做出来的效果跟烤箱差不多。就是麻烦点、老是看着火、怕糊、还得翻动、所以建议买个烤箱、200多元家庭用的小烤箱即可、那样会方便点、把食材放入定好时间就搞定了

锡纸烤排骨

烤排骨，比起丢在烤盘里直接烤，用锡纸包裹起来烤出的排骨更肉质更加鲜嫩，肉香浓郁。

原料：排骨、蚝油、酱油、料酒、盐、白糖、葱、白芝麻、姜丝。

做法步骤：

第1步、将买回来的排骨浸泡水里，每隔20-30分钟换一次水，换三四次就差不多了。葱姜分别切丝备用。

第2步、浸泡好的排骨控干表面水分，倒入适量的耗油，酱油，料酒，五香粉，白胡椒粉，腌肉料，葱姜丝和 盐用手抓匀，腌制4个小时，也可以盖上保鲜膜，放冰箱腌制一晚上。

第3步、烤盘铺上一层锡纸，把腌制好的排骨放进去，排骨表面在铺上一层锡纸，边缘折好。

第4步、烤箱提前预热，放入烤箱，220度，烤制60分钟。

第5步、把考好的排骨葱烤箱拿出来，揭开表面一层锡纸，撒上适量白芝麻在排骨上。

第6步、盖上锡纸，入烤箱烤220度烤制15分钟即可。

小贴士：

1:排骨浸泡1.5-2个小时即浸泡久了会把排骨营养带走。2:浸泡是为了初步去掉排骨里头的血水。3:腌制排骨的时候要不时的给排骨按个摩，好快速让排骨入味。4:排骨腌制时间越长越入味，可以放冰箱冷藏第二天烤。5:不喜欢生烤的可以提前把排骨焯一下水，但煮的时间不易过久，减少烤至时间。6:喜欢吃辣的可以在腌制排骨的时候倒入辣椒油/辣椒面。7:因为是用锡纸包裹，所以比直接用烤盘烤的要鲜嫩，香味也更足。

所需食材

排骨 三条

姜 3片

盐 适量

花椒粉 适量

叉烧酱 适量

水 适量

糖 适量

料酒 适量

蚝油 适量

食用油 适量

蜂蜜 适量

锡纸烤排骨的做法

1、用水把排骨洗干净，之后放上除了蜂蜜和叉烧酱以外所有的调味料，拌匀再把姜片放上，去腥味，之后把排骨放进去冰箱里腌制过夜，让排骨更入味。

2、把排骨看成三段，再在烤箱的烤盘上铺上锡纸，把排骨放进去。

3、把锡纸上的排骨用锡纸包起来。

4、之后把包好的排骨放进烤箱的中层，设置上下火250度，时间15到20分钟（烤箱的温度和时间根据自己的烤箱的情况来定）。

5、15到20分钟之后，把排骨取出来，放在烤网上，刷上一层蜂蜜接着放进去烤5分钟，烤到排骨外表变成金黄色，大约5分钟，再取出来刷上叉烧酱。

6、再放进烤箱里接着烤6到8分钟左右，烤到排骨外表变成金黄色就做好了。

7、做好了的成品。

先卖排骨

锡纸烤排骨的做法

原料：

配料：肋排250克，苹果100克，梨100克，洋葱60克，番茄酱2大勺，糖1小勺，白兰地1大勺，肉桂粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺

烘焙：第一次180度25-30分钟，第二次220度6分钟

方法与步骤

1、把苹果、梨去核切成小块(不用去皮)，和洋葱一起放进食物料理机，打成泥。

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2、在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，并搅拌均匀，成为腌料。

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3、把肋排洗净，浸泡在第二步做成的腌料里，放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。

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4、腌好的排骨，取出来放在锡纸上

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5、用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上，烤箱事先预热到180度，把烤盘放入，烤25-30分钟。

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6、烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，再次放入烤箱，温度调高到220度，烤6分钟，烤到表面金黄酥脆即可。

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注意事项

1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。

2、排骨需要完全浸没在腌料里，冷藏一夜，才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下，我试过只腌渍2个小时就开始烤焙，但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。

3、白兰地酒可以用普通白酒代替。

4、这道排骨口感非常棒，但一定要注意两次烤焙的时间，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。烤好的排骨，再配上一份蔬菜沙拉，相当惬意的享受哈。