血糯米是什么米（血糯米是啥米）
本文目录一览：
- 1、血糯米是什么米
- 2、血糯米是什么米？
- 3、血糯米是什么，和黑米有什么区别
血糯米是什么米
血糯米是带有紫红色的种皮的大米。
因为米质有糯性，所以称为血糯。它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形。
血糯米是什么米？
血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。
假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
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功效作用
血糯米，是黑米中的一个重要种类，因为米质有糯性，所以称为血糯。它自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种。由于血糯米营养丰富，含有丰富的维生素E、蛋白质和铁元素以及红色素，而且具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米""长寿米"。
1、润肠通便
血糯米的外层中纤维素含量高，能够促进肠道蠕动，加速粪便的排出，起到润肠通便、减少胆固醇吸收的作用，对于预防动脉硬化、肠癌都是有帮助的。
2、补脾暖胃
血糯米性甘温，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。
3、滋血益气
红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
4、美容养颜
血糯是有益气补血、滋阴补肾等功效的，女性食用后能让气色变得更好，再加上有研究表明血糯外壳中含有花青素抗氧化剂成分，对于美容是有一定效果的。
5、强健骨骼
血糯中锰的含量明显高于稻米中锰的含量，血糯中锰含量的均值是稻米中锰的含量2.65倍，是紫红糯米的1.44倍。而锰元素是软骨生成中不可缺少的辅助因子，若缺乏则可引起一种叫做硫酸软骨素的物质合成障碍，从而妨碍软骨生长，造成软骨的结构和成分的改变，最终导致骨骼畸形。锰缺乏也可通过影响骨钙调节而引起新骨钙化不足，导致骨质疏松。
参考资料来源：百度百科-血糯米
血糯米是什么，和黑米有什么区别
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，而且在煮熟之后，它的种皮会与米粒分离。雪糯米在经过温水浸泡之后，种皮的红色素会被水溶液溶解，温水也会会变成红色溶液，并随着浸泡时间的延长变得越来越浓。市面上有些血糯米是通过颜料染色而成的，在购买的时候必须仔细观察，选择有品牌的合格的产品。
一、血糯米是什么
1、血糯米是一种拥有紫红色种皮的大米，呈椭圆状，米皮紫红，米色微红而粒长，气香而味腴，米质地软糯，并在煮熟之后种皮会和米粒分离。
2、血糯米在煮之前一般要浸泡一下，在浸泡的时候，血糯米的种皮红色素会被水溶解，浸泡的越久水的颜色会越红。
3、在购买的时候要注意选择正规厂家的产品，假的血糯米浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
4、血糯米是糯米的一种，粘度和平时吃的白糯米差别不大。可用于制作汤圆、糯米巴赞、粽子、汤圆、粥等。但血糯米在蒸煮过程中可能会出现色素溶出的现象。比如和其他食物一起煮的时候，建议分开煮，避免相互沾色的问题。
二、血糯米和黑米的区别
1、颜色
血糯米是种皮紫红色的大米，用温水浸泡后，种皮的红色素会被水溶解，产生紫红色的水，红色会随着浸泡时间的延长而变浓。黑米，如其名，通常为黑色或深褐色，浸泡后颜色如墨。
2、味道和口感
血糯属于糯米，有很强的粘腻感，口感甘甜，多见于甜品中。而黑米可入药，口感入口有淡淡的药味，微甜，粒质分糯性与非糯性，相比血糯米，口感较差。
