大料和八角的区别（大料和八角的区别?）

本文目录一览：

• 1、八角和大料有什么区别呢？
• 2、八角和大料有什么区别？
• 3、八角和大料的区别
• 4、大料和八角是一个东西吗
• 5、八角和大料的区别？
• 6、八角是大料吗 八角和大料一样吗

八角和大料有什么区别呢？

厨房里最不能缺的就是各种香料，这是主妇们必备的烹饪武器，不同的食材就可以用不同的香料，香料不同，用法都不同。大多数家庭，最不可的香料之王，就是大料，这是最常见的一种香料，它可以做各种红烧菜，卤肉，甚至可以做出各种卤汤等等。火锅底料必须要有八角，它也是一种中药。

大料别名叫做八角，它们其实就是一种香料，只是地方不同叫法都不一样，我们这里就叫做八角，因为它是八角树的果实，又因为它有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。八角不是每个都是八个角的，还有6个角、有时候会有9个角极少，最好的品质就是八个角，买的时候可以自己看看，角越多，味道越好，品质越好，用它做菜味道就越醇厚。

八角可分为秋八角和春八角两种。秋八角果实肥壮饱满，色红亮气味浓厚质量较好。春八角朵瘦小，带青色角形略尖香气弱，品质不如秋八角。它属于亚热带湿暖山谷中。主要分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。其中广西壮族自治区梧州市八角产量为全国之首，为八角之乡。

八角在烹饪上主要用于烧、炖、煨、焖、卤的调味。八角是五香料中的主要香料，也是卤水中最主要香料。

其实，调料中的大料是指：八角 桂皮 小茴香 陈皮 丁香 不是单纯的八角才是正解。但是现在直接免去这些了，就把八角当做大料了。

真八角与假八角的区别。

真八角个体丰满，果实外露，有7一10个圆钝的角，角尖平缓，果柄长，嚼之口感发甜，有八角特殊的香味。假八角个体瘦小，果实不外露，有11一13个尖细的角，角尖上翘，果柄短，嚼之口感发酸，有类似花露水或樟脑的味道。

八角和大料有什么区别？

八角和大料是南北方的不同叫法，一般南方叫八角，北方叫大料，这两种叫法说的其实是一种东西。那么为什么北方把八角叫大料呢？北方以前没有八角这味香料，都是从南方传过来的。而且烹调中使用八角，一般都是制作一些体型大的，炖煮时间长的荤菜，因为荤菜在北方有时候是做为大菜上桌的，所以必须添加的八角就被称为“大料”了!

南方最有影响力的菜系——粤菜，对烹制菜肴过程中使用的配料，有一种说法叫“料头”。“料头”在使用过程中一般分成两种:大料头:大料头的葱姜蒜这些食材，都是切的比较粗大，用来烹饪大块的原料。便于久煮来释放它们的香味，比如红烧、清蒸、白灼等这些菜品，用的“料头”切的比较大，所以叫“大料”。

小料头:小料头搭配的主料也比较小，大多是丝、丁、片、条这些，所以“小料头”也切的精细一些。3.因为八角随着粤菜进入北方，加上主要用来烹饪大的食材、耐久煮的食材，所以八角在北方因为经常听:粤菜厨师的大料头的说法，变成了大料这个名字。

如何挑选八角看八角的颜色:八角颜色一般都是棕红色的，而且颜色不发乌、发黑。而有些八角颜色发黑，甚至身上有小白点，就不要购买了!

闻味:八角有其特有的茴香味道，没有其它的异味。看形状:八角不一定是八个角，但是八个角的肯定是好八角。而且八角的角尖比较尖锐，中间部位有隆起，摸上去给人感觉特别的干燥。

结语:八角现在属于我们厨房里“不可或缺”的一味香料，也是大家在炖煮荤腥类食材时，经常用到的调料。八角和大料就是一种东西，只不过南北方叫法不同罢了。

八角和大料的区别

这两个没有区别，八角也是大料，大料也是八角，不同的叫法，南方人喜欢说八角，因为它的外形大部分是八个角。北方人喜欢说大料。

大料和八角是一个东西吗

大料和八角是一个东西。八角又名八角茴香、大茴香或大料，各地叫法不同。北方人喜欢称为大料，而南方人喜欢称为八角。八角是著名的增香调味料，南北各地都很受欢迎，常用在卤菜中，可使肉类香味尤其出众。

分布范围：

产区多在北纬25°以南，年降水量需1000mm以上，相对湿度80%以上。冬、春旱季有露、雾，年平均气温19～23℃，最冷月平均气温10℃以上。主产于广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培），海拔200-700米，而天然分布海拔可到1600米。桂林雁山（约北纬25°11′）和江西上饶陡水镇（北纬25°50′）都已引种，并正常开花结果。福建南部、云南东南部和南部、广东、贵州、陕西秦岭南部、越南等地区也有种植。

八角和大料的区别？

没有区别，只是不同的叫法而已。北方人喜欢称为大料，南方人称之为八角

八角是大料吗 八角和大料一样吗

1、八角是大料。八角和大料只是称呼不一样，但它们是同一种调味香料。南方人喜欢称大料为八角，北方人喜欢称八角为大料。大料瓣角整齐，有一种强烈的香味，经常用在炖菜或者卤菜之中，也是五香粉的主要原料之一。

2、八角是八角茴香科、八角属的一种植物。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。

3、八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。